Како чувати марелице за зиму код куће како се не би поквариле
Период плодовања марелице је кратак, а масиван принос усјева захтева тренутне мере на преради плодова, пошто је њихов рок трајања ограничен. Данас постоји неколико начина на које је могуће добити вредан извор хранљивих материја током дужег времена. Да бисте одабрали најбољу опцију, важно је научити како правилно чувати марелице.
Оптимални услови
Тражени услови складиштења зависе од степена зрелости марелице, одабраног начина припреме и колико је велика количина, колико их треба и колико је конзервирања потребно. Воће се може користити свеже, сушено и смрзнуто, укључено у компоте, џемове и десерте, што директно утиче на температуру која треба да буде током складиштења.
Код куће морате да се придржавате следећих препорука:
- презреле марелице чувају се у фрижидеру, на собној температури почеће да труну за пар дана, губе квалитет каше, изглед и укус;
- да бисте чували свеже воће, не пакујте их у полиетилен, боље је користити папирну кесу;
- Дозвољено је складиштење производа у пластичним посудама са поклопцем.
Када се чува у стану и температурни услови +10 Марелице ће почети брзо сазријевати, па се у таквим условима препоручује складиштење незрелог воћа или оног које се планира конзумирати у блиској будућности. Оптимални садржај влаге за чување воћа је 90% и температура 0 Ц, што одговара условима подрума.
Чување незрелог воћа
Једење незрелих марелица је пуно тровања. За особу у овом стању карактеристични су сви знакови опијености, укључујући повраћање, трбушне грчеве и врућицу. Оптимално је сачекати време бербе како би плодови сазрели и стекли правилан укус.
Неки саветују да бере незреле кајсије ако не могу сазрети у природним условима, рекавши да марелице могу код куће "достићи" жељено стање. Зелено воће се не може хладити и неће бити могућности зрења. Свако незрело воће потребно је ставити у папирну кесу и ставити на топло, добро прозрачено место, избегавајући директну сунчеву светлост. Просечно време за побољшање квалитета плода је 5 дана.
Начини складиштења зрелог воћа
Постоји неколико начина за чување свежих марелица.Да бисте осигурали дугорочно и не изгубили жетву, важно је правилно одабрати убрано воће. За ове сврхе погодно је воће без спољних оштећења и знакова трулежи.
У папирним кесама
Након бербе марелице се могу чувати у папирним кесама. Ова метода омогућава слободан проток ваздуха до плодова и не ствара кондензацију, што је често присутно код употребе пластичних кеса.
У дрвеним кутијама
За чување у дрвеним кутијама, свако воће је умотано у пергамент или папир у танком слоју. Пре полагања уклоните воће са знаковима оштећења. Воће се поставља у посуду у више слојева, спречавајући да се превише збијене. Периодично треба вршити контролне провере да би се утврдило покварено воће, ако га има, такво воће се уклања. Близина добрих и лоших марелица за кратко време може довести до кварења свих марелица у кутији.
У фрижидеру
Марелице се могу чувати у фрижидеру до 7 дана. У ове сврхе препоручује се употреба затворених контејнера, јер тиме блокира приступ кисеонику. Ако се воће складишти у посуди, одговарајуће ароме ће трајати 2 дана. На температури фрижидера од 0 Ц трајање може бити продужено до 30 дана.
У замрзивачу се воће може чувати цело, исечено на 2 или више кришки или на комаде. Да бисте то учинили, користите пластичне кесе или пластичне посуде. Храњива вредност плода није значајно смањена овом методом.
Сушење
Нису све сорте марелице погодне за сушење, па ову нијансу треба узети у обзир при избору воћа. За поступак су одабрани велики, али не баш сочни узорци. Треба имати на уму да се почетна тежина плода током процеса сушења у просеку смањује за 5-6 пута. Производ се може сушити природним путем пећницом или посебним кућним апаратима.
Најједноставнији начин је да просто положите питтед плод на канап, који је постављен на место где постоји добра циркулација ваздуха.
Пре почетка рада, опране марелице чувају се у води са лимуновим соком, користећи пропорције од 1 литра и 1 кашика кашике. центрифугирање, што ће спречити тамњење. Семе се уклања из претходно одабраног и прерађеног воћа, по жељи се исече на комаде.
Приликом одабира природног поступка сушења марелице се полажу на равну површину и остављају је на хладном и прозрачном месту неколико дана. Треба их раширити у танком равномерном слоју, не смеју се додиривати. Затим се изваде на сунцу 7 дана и осуше 7 дана. Готов производ се ставља у вреће, мора се потрошити у року од 6 месеци.
Када користите рерну, треба следити следећи редослед поступака:
- на решетку положите памучну крпу на коју су марелице положене у танком слоју;
- загрејати рерну на +50 Ц, постепено повећавајте температуру на +70 Ц;
- повремено окрените воће да бисте постигли равномерни ефекат сушења;
- након 1 сата пребаците сушено воће на лим за печење обложен пекарским папиром за даље сушење.
Да бисте добили готов производ, потребно је сушити марелице 10-12 сати. Ако је воће постало еластично и не испушта сок када се притисне, тада се поступак може завршити.
Ознака за дуги боравак
Означавање зими омогућава вам да набавите драгоцени извор витамина и минерала зими. Предност таквих метода је минимално време за припрему и обраду усева, док производ задржава свој квалитет корисности готово у потпуности.
Замрзавање
При коришћењу методе смрзавања важно је узети у обзир сортне карактеристике одређене сорте. Постоје врсте које због својих врста узгоја нису погодне за складиштење на ниским температурама. Погодан начин сечења је формирање ситних комада са претходним одстрањењем кости, јер се након одмрзавања сировина може одмах користити за предвиђену намену.
Неки практикују метод замрзавања пире марелице која се ставља у мале посуде или посуде за лед, што омогућава да се производ користи у малим порцијама у будућности када се припремају чајеви или декоције.
Препоручује се придржавање следећег низа поступака:
- оперите и изаберите одговарајуће марелице;
- уклоните семенке и исеците на кришке;
- раширите на равној површини и пошаљите у замрзивач;
- извадите га и одмах ставите у контејнер.
На тај начин можете постићи равномерно замрзавање плодова и избећи проблем формирања грудица. Препоручено време складиштења је 6 месеци.
У подруму
У подруму се сматрају идеалним за чување марелица. Воће треба чувати умотано у танки папир. У температурном режиму +5 Ц берба је у стању да одржи своје квалитете месец дана.
Шта учинити ако се воће почне кварити
При првим знаковима губитка спољних квалитета марелице би требало да предузму бројне акције. Добри и неисправни плодови не могу се складиштити заједно, па су плодови без знакова трулежи одвојени од „покварених“ колега.
Да се плодови не поквари у потпуности, потребно их је замрзнути или користити као састојак за припрему слатке и укусне посластице за зиму. За другу опцију боље је користити рецепте за џемове, грах или конзерве, јер воће не мора да буде „савршено“.
Вриједно је обратити пажњу на "петоминутне" рецепте за које је потребно најмање времена да бисте спремили производ и добили укусну посластицу. Презрело воће им оптимално одговара и од ове конзервације добија још богатији укус. Једноставно правило користи се за кухање - потребна је иста количина шећера по маси колико се узимају килограми марелице. Прерађено воће прекривено је слатким песком неколико сати да би се излучио сок, након чега се мешавина прокухала и држала у том стању 5 минута. Након потпуног хлађења обратка, поступак се понавља још 2 пута.
Рок трајања марелица
За марелице је максимални рок трајања код куће 3 недеље. Након овог периода, плодови постају растресити и губе укус и изглед. У оптималним условима, време складиштења може се продужити до 50 дана. У фрижидеру марелице задржавају своју свежину не више од 10 дана, јер у таквим условима нарушавају структуру воћа, а влакна губе изглед.
Смрзнуте марелице чувајте до 6 месеци. Дозвољено је само једно одмрзавање производа, опетованим излагањем хладноћи и понављањем поступка, оно ће стећи стање водене каше и бити неупотребљиво.
