Како правилно чувати бели лук код куће после копања?
Лакоћа узгоја усија белог лука обично резултира обилним убирањем овог зељастог вишегодишњег поврћа и годишњим изазовом чувања белог лука до следеће жетве. Постоји много начина чувања културе, међутим, нису сви у стању да обезбеде добар квалитет зачињеног и ароматичног поврћа. Да ли се бели лук може смрзнути и који сорти Аллиацеае могу боље да преживе зиму?
Услови за правилно прикупљање белог лука
Сваки бели лук који се благовремено извади из баште и правилно припреми, подлеже се чувању, укључујући и дуготрајно складиштење до нове жетве. Верује се да је бели лук пролећних сорти сакупљен у последњем месецу лета знатно више издржљив од свог зимског колега, али велики број прегледа искусних агронома прилагодио је ове податке о складиштењу производа. Испада да у већини случајева узгоја озимих усјева многи вртлари из неког разлога изостављају потребу за бројним радњама за дезинфекцију сјеменског материјала, а кад се суоче са болешћу поврћа или чињеницом труљења главе у земљи, они не раде увијек на проналажењу узрока и омогућавању болести да покрију велике површине сјетве.
Важна улога за правилно складиштење игра правилно одређивање времена жетве поврћа:
- пролећни бели лук, избачен из баште после 20. августа;
- зимско поврће чува се у башти до средине јула.
Могуће је утврдити спремност културе за копање, фокусирајући се на стање зеленог дела стабљике биљке... Ближе року, врхови поврћа почињу жутјети, суше са спољних листова и спуштају стабљике у земљу - „шире се“. Немогуће је прекомерно излагати садни материјал у земљи, као што је то немогуће извршити залијевање белог лука у последњих 10–12 дана пре жетве усева - све то доприноси ослобађању младих изданака луковица и распадању белог лука у засебне режњеве. У том су стању ископани сијалице корисне само за складиштење у обрађеном облику.
Одмах након ископавања целе културе сортира се, бацајући у страну све покварене или недовољно чврсте на додир, луковице. Управо тамо, у башти, на дрвеним или металним даскама, први се бели, након бербе, суши. Поврће се суши у хладу, увијек заједно са врховима и цијелим зеленим дијелом биљке. Ноћу се лук уклања у затвореном простору, а током дана поново се ставља - и тако, најмање 4 дана.
Како се чува бели лук након копања да се не би бринуло да се поврће има на столу до следеће жетве?
Где чувати бели лук?
Складиштење белог лука у подруму или остави треба да се одвија у складу са температурним режимом, који не дозвољава да термометар одступи од оптималних + 3 ... + 6 степени. Не препоручује се коришћење металних гаражних кутија или влажних подрума за чување овог поврћа - ниво влаге у њима може достићи 80-100%, а при таквим вредностима чешњак ће се или осушити или почети да омекшава и трули.
Најбоље је бели лук обесити са плафона после жетве. Много је начина да се то постигне, од плетења осушених стабљика белог лука у пигтаилс, формирање својеврсне "лозе", до коришћења малих корпи или мрежа "авоски", у којима ће се бели лук зими добро проветрити. Ако није могуће обезбедити поврћу „ваздушни простор“, неоштећене главе у једном реду су постављене у равне кутије са перфорацијама у бочним зидовима и постављене на сталке.
Да спречено складиштено поврће не постане влажно, немогуће је поставити картицу са белим луком у близини кутија са шаргарепом, репа, репе, ротквице, купусом. Једини достојни сусед културе током складиштења биће добро осушени лук.
Постоји још једна могућност да се продужи рок трајања необрађених глава поврћа - да се чувају у фрижидеру. Главе целог поврћа стављају се у 3-5 комада у мале врећице занатског папира и заузимају засебну посуду за поврће у доњем делу фрижидера. Чешњак се у овом облику чува кратко - до три недеље, тако да већина домаћица одабере проблематичнији, али поуздани начин складиштења - замрзавање лука у замрзивачу. Ова метода складиштења је такође добра, јер за њу је погодна и такозвана "неликвидна" - размажено поврће, из које треба да одрежете оштећена места, а затим зубе нарежете ножем или у брусилици за месо.
Резултирајући каше или, по жељи, цели огуљени зуби чврсто се спакују у посебне уске кесе за ниске температуре и ти брикети се чувају у замрзивачу онолико дуго колико је потребно. Која је најбоља температура за чување белог лука? Пожељно је да смештене брикете чувате са поврћем на -4 ... -7 степени и да их никада не одмрзавате у целости, ако нема потребе да користите целокупну масу.
Како чувати бели лук код куће?
Прерађени бели лук током складиштења мора да има заштитно или храњиво окружење у којем његове корисне особине не би доживеле промене, а век поврћа продужен за дуго време.
Складиштење у уљу
Овај начин чувања белог лука воле они који више воле додавати ароматично поврће супама и преливима за салату. У биљном уљу бели лук делимично губи своју гипкост, али уместо тога постаје веома мирисан, засићујући чак и течност за пуњење густом аромом. Шема кувања поврћа у уљу је једноставна:
- чешња белог лука се ољушти и сецка ножем;
- зачињена маса се преноси у малу теглу, напунивши је 2/3;
- у танком току и уз непрестано мешање течног кашика, биљно уље се улива у теглу, надопуњавајући посуду до „рамена“;
- бели лук у тегли затвори пластичним поклопцем и стави у фрижидер да се одложи.
У сунцокретовом уљу које је остало након употребе поврћа можете припремити прве оброке, па чак и користити га у лековите сврхе. Рок трајања радног комада је до 3 месеца.
Чесна алкохолна тинктура
Лековита тинктура белог лука често се спомиње у медицинским референцама, па ће вам, у кући у којој постоје пацијенти с кардиоваскуларним патологијама, такав програм за зиму добро доћи. Да бисте добили еликсир од поврћа, требате најмање акције и мало чекања:
- две чаше белог лука, млевене у млиници за месо, огуљени каранфили, инсистирају у затвореној тегли око сат и по;
- након инсистирања уклоните цели горњи слој масе кашиком - отприлике трећину укупне количине, а преостали кашу пренесите у стерилизовану 0,5-литарску боцу тамног стакла и прелијте чашом висококвалитетног алкохола;
- затворена боца се чува на усамљеном месту недељу и по, након чега се тинктура може конзумирати.
"Извађени" бели лук не треба бацати - најбољи начин да се чува у тегли са уљем, према претходној методи, или, као опција, у замрзивачу.
Како правилно чувати неиспуњени бели лук?
Чување белог лука код куће може се обавити без додатне прераде поврћа. Тако бели лук можете да чувате у стану до шест месеци, а он дуже задржава свој првобитни укус и арому.
Употреба расутих материјала
Складиштење белог лука у брашно, груба трпезаријска со или дрвени пепео оправдано је својствима апсорпције влаге ових сорбената. Употреба било које супстанце омогућава вам да складиштите припремљено поврће директно у кухињу, без издвајања посебне просторије, као што је подрум или остава:
- Брашно. Дно равне пластичне посуде прекривено је слојем брашна, а на њега су равномерно постављене главице белог лука. Помоћу сита обилно уситните густи ред лука са брашном и чврсто затворите посуду за даље складиштење.
- Со. Као спремник узмите мале перфориране кутије или валовите картонске кутије са рупама у поклопцу. Дозвољено је слагање до три слоја главице белог лука у једну посуду, како се не би згњечио доњи ред са тежином лука са соли. Употреба стаклених стакленки од 1-2 литра уместо кутије продужава рок трајања поврћа за још месец или два, главна ствар је не заборавити да великодушно посипају сол на најгорњем слоју наслаганих глава.
- Пепео. Начин полагања поврћа потпуно је исти као претходног. Боље је чувати кутију са садржајем пепела у близини радијатора за грејање.
Ако се складиштење белог лука у градском стану обавља у остави или кухињи, потребно је осигурати да поред каприцичног поврћа нема обележивача кромпира, купуса, репе, који шире влагу и могу проузроковати труљење културе.
"Парафинска мајица"
За депилацију бирајте главице поврћа исте, средње величине, са чврсто спојеним зубима и са нетакнутим љускама. Доњи део сваке главе, одакле коријени почињу да расту, је катеризиран. У посуди отпорној на топлоту, на слабој топлоти или у воденој купељи, растопите поломљене свеће од воска или квргав парафин до течног стања.
Сваку главицу белог лука одвојено узима сува стабљика и урања у течност, држећи поврће у парафину тачно 3 секунде. Затим се главице поврћа засађују у један ред у равној кутији и чувају на хладном месту, даље од сунчеве светлости. У парафинском слоју бели лук зимске сорте чува се до јануара до фебруара, пролећних сорти - до приближно јуна.
Коју год опцију хостеса одабере за чување зачињеног зачињеног поврћа (изузетак је замрзавање), треба имати на уму да не постоји универзални начин заштите поврћа од оштећења, што значи да због једног оштећеног чешња чешњака постоји опасност од труљења читавог стајлинга. Најмање једном месечно и по треба да поређате залихе, прокушајући главице белог лука и процените мирис који долази из кутије (тегле) са поврћем.
