Којој породици припада грашак: поврће, воће или махунарке, опис биљке
Писум сативум је представник најстаријих култивисаних биљака. Верује се да су његова домовина биле земље Истока. Холанђани су били први Европљани који су увидели укус и предности новог производа. Брзо ширење културе олакшано је: некомпликованом технологијом узгоја, добрим укусом и многим корисним својствима. Знајући све о грашку може вам помоћи да побољшате здравље и виталност.
Порекло
Вриједна биљка хране и сточне хране, грашак спада међу најстарије гајене културе. Вероватно је он био познат човечанству у бронзаном и каменом веку. Историја порекла биљке није потпуно схваћена. Од давнина се узгајао у Индији. Породитељ култивисаних сорти је пољски грашак.
Човек је почео да гаји ситне семенке облика сејања грашка много пре наше ере, истовремено са житарицама. У земљама централне и северне Европе биљка је узгајана већ у ИИ-ИИИ миленијуму пре нове ере. е. У Русији се узгаја од краја 17. века. Прије појаве кромпира, био је дио главних производа.
Врсте и сорте
Грашак (лат. Писум) је род вишегодишњих и једногодишњих зељастих биљака из породице махунарки. Врста рода представљена је травама са слабо увијеним стабљикама, пернатим лишћем и разгранатим антенама које су се прилијепиле за носач. Најчешћа од свих врста је сјетва која се дијели на три сорте: лук, житарице и шећер.
Сува зрнца грашка користе се за прављење супа, прилога и других јела. Грашак од грашка производи се од презрелих семенки. Лагане сорте мозга користе се у индустрији конзервирања, а тамне за смрзавање. Сорте шећера најчешће се користе у облику слатких, незрелих грахова од граха (махуне су својствене само биљкама из породице крсташа).
Најбоље сорте за љуштење су Алпха, Виола, Атлант, Премиум, Емералд, Тропар. Најбоље сорте мозга су Белладонна, Цалведон, Дебут, Медовик, Свеет Гиант. Опис сорте Белладонна одвојено бележи њен високи принос, отпорност на смрзавање и висок укус.
У летњим викендицама препоручује се узгој најплоднијих сорти шећерног грашка: Неисцрпни, Жегалова 112, Рубчик, Первенетс и Сахарни 2.
Сланутак, узбекијски сланутак
Сланутак је најстарији члан породице махунарки. Има много имена - турска сланутак, ораси, узбекистанска сланутак, овчетински грашак, нохат, бешика, шишман и други.Домовина биљке је Блиски Исток и Средња Азија, где се назива златно зрно. Такође се узгаја у источној Европи и медитеранским земљама, Африци и Јужној Америци.
На територији Грчке пронађене су семенке сланућа из 5. века пре нове ере. е. Грах из бронзаног доба пронађен је у Ирану. Од времена Авицене, сланутак се није користио само у храну, већ и у медицинске сврхе. Веровало се да чисти крв, исцељује бубреге и јетру. Помаже код кожних болести (екцем, фурункулоза, псоријаза), повећава мушку снагу.
Узбеканска сланутак је једногодишња биљка са натеченим, кратким грахом који садржи 1-3 храпаве грашак. Нарасте до 70 цм у висину. Разликује се у добром приносу и отпорности на болести. Грашак је бијеле или браон боје. Индијске сорте су обојене зелено.
Има изражен орашасти укус. Широко се користи у кувању за супе, пилаф, котлете, салате, хуммус. Зачињени сланутак користи се у прехрамбеној и медицинској исхрани.
Марине граде
Морска сорта, или јапанског ранга (Латхирус јапоницус) је биљка кинеског рода породице Легуме. Распон ове врсте је подручје које се протеже у уској траци дуж северног дела пацифичке обале. Биљка расте на пешчаним и каменитим обалама. То је зељаста трајница, за разлику од засијаног зеленог грашка. Достиже 30 цм висине.
Јапанска Кина цвета у јулу и уроди плодом у августу. Дуготрајно-овални пасуљ морске сорте достиже 5 цм дужине. Биљка се узгаја на местима природне распрострањености. Кинески јапански широко се користи у декоративне сврхе, најчешће у дизајнирању стеновитих вртова.
Морска разноликост је традиционална храна народа севера. Аљаски Ескими користе лишће и проклијало семе за храну, брашно и јуху од махунарки, припремају топли напитак који замењује кафу. Свјеже стабљике и листови биљке користе се у народној медицини као лијек против реуме.
Разноликост миша
Мишки грашак (Вициа црацца) је зељаста трајница рода грашка у породици махунарки. Мишки грашак има многа популарна имена - грашак од кран, шенил, пассерински махуна, мишји ветар, пастерински цвет итд. Одликује га широко растуће подручје. Јавља се на ливадама, пољима, падинама, шумским ивицама и обалним путевима.
Зелена маса садржи велику количину протеина, витамина Ц, каротена, фосфора. Хемијски састав биљке није потпуно схваћен.
Гранасто стегнуте стабљике нарасту и до 120 цм. Листови су упарени са 6-10 пари листића, миша грашка има 2 листа на дну петељки. Цватња се наставља током лета. Плодови су грах дуги око 20 мм. Користи се као драгоцена крмна, лековита и медена биљка.
Грашак
Маса (лат.Вигна радиата) је једногодишња биљка рода Вигна из породице махунарки. Домовина ове махунарке је Индија. Остала имена: пасуљ мунг, златни пасуљ, азијски грашак, блистав пасуљ. Прелепа и грациозна биљка више личи на пасуљ. Танки листови мунг грашка завршавају се у веома разгранатим вилицама. Ситне зелене семенке су овалног облика.
Масх се широко користи у националним кухињама Кине, Јапана, Кореје, Индије, земаља централне и југоисточне Азије. Једе се огуљено и проклијано. Маша клице класични су састојак азијске кухиње. Плодови ове културе садрже фолну киселину, витамине А, Ц, Е, групу Б, калијум, фосфор, манган, магнезијум, гвожђе, силицијум, селен и друге корисне елементе.
У народној медицини, махуна се користи за лечење алергија, астме, артритиса.Редовно конзумирање мунгле грах позитивно утиче на функционисање кардиоваскуларног система, нормализује крвни притисак, јача коштано ткиво и помаже у одржавању флексибилности зглобова.
Калорични садржај и састав
Садржај калорија и хемијски састав производа варирају у зависности од тога којој врсти рода семенки припада. Највише калорија садржи сушени грашак луковских сорти - 348 кцал / 100 г. Калоријски садржај свежег зеленог грашка и сорти шећера не прелази 80 кцал / 100 г. Због ниског калоричног садржаја и велике листе витамина и минерала производ је класификован као дијетални.
Грашак садржи 2-3 пута више протеина од житарица. Овај ефекат настаје услед симбиозе свих махунарки са бактеријама чворова. Висок садржај комплетног протеина у комбинацији са витаминима и микроелементима чини га добром алтернативом месу и незаменљивим производом вегетаријанске исхране.
Биљка садржи витамине А, Ц, Е, П и читаву групу Б, протеине, масти, аминокиселине, дијетална влакна, минерале - селен, фосфор, магнезијум, калијум, бакар, цинк, хром, манган, бор, ванадијум, кобалт, силицијум, молибден, јод, стронцијум, цирконијум и други.
Својства и здрави рецепти
Укусно и здраво воће грашка служи као основа за припрему многих старих и нових јела. Постоји стотине различитих врста здравих рецепата. Изузетна својства и карактеристике биљке нашле су примену у исхрани и медицини.
За здравље
Грашак се с разлогом може назвати лековитом биљком. Све његове сорте су широко коришћене у традиционалној медицини. Користи се за лечење болести бубрега, јетре, гастроинтестиналног тракта. Користи се као антиконвулзив, седатив, тоник, диуретик. Споља - као средство за зарастање рана и хемостатик.
Његова редовна употреба побољшава вид и памћење, подиже имунитет. Грашак се често назива и раменима и једе се свеж како би се ојачао срчани мишић и нормализовала варење. Само једна шака младог грашка обезбедиће дневну дозу ниацина који нормализује холестерол и служи за спречавање атеросклерозе.
Због лепоте
Храњиве маске од грашка са павлаком, сиром, жумањком и другим састојцима су ефикасно средство против старења. Укључивање грашка у исхрану ће промовисати чистоћу и глаткоћу коже, ојачати зубе и нокте и подстаћи раст косе. Декоција здробљених цвјетова и биљка грашка помоћи ће код отицања лица.
За децу
Прехрана грашак је посебно користан деца. Уживају јести шећер и зелени грашак. У дечјој храни грашак гранатирања се такође мора користити за прављење супа и прилога.
Контраиндикације
Упркос корисним својствима биљке грашка, постоје бројна ограничења за његову употребу. Контраиндициран је код акутног нефритиса, прогресивног гихта, тромбофлебитиса, повећане коагулабилности крви, у периодима погоршања гастроинтестиналних болести. У исто време, свеж или намочен у води, грашак је корисно јести 3-4 дела. са жгаравицом. Такође, контраиндикација за употребу је Црохнова болест, патологија бешике, холециститис.
Расте
Садња почиње у рано пролеће, чим се тло мало загреје. Мали мразови нису страшни за биљку. Да бисте у пролећно-летњем периоду стално имали свежу жетву зелених сечива, потребно је поновно сејати сваких 7-10 дана. Препоручује се засадити грашак у ротацији са кромпиром и купусом. Добар је претходник за све усеве (искључујући махунарке).
Грашак више воли лагано, плодно тло са ниским подземним водама. На мочварним и слабо лежећим местима пати од вишка влаге.Најбоље сазрева у добро осветљеним и прозраченим просторима. Употреба свежег стајског гнојива као ђубрива је неприхватљива, јер подстиче повећан раст зелене масе на штету воћа.
Пре садње корисно је додати пепео - он ће заменити калијева гнојива. Грашак је биљка зеленог стајског гноја која је ефикасно природно ђубриво. Они не само да служе као извор хранљивих састојака који повећавају плодност тла, већ такође побољшавају структуру горњег слоја и такође лече земљу. Након бербе, корење и стабљика се не уклањају са места, већ се уграђују у тло током јесењег копања како би се обогатила азотом.
Пре садње пољски грашак се натапа у води собне температуре 10-12 сати да би се осигурали брзи и пријатељски изданци. Квалитетно семе можете одабрати тако што ћете семе ставити у слану воду. Грашак погодан за садњу смјестиће се на дно, након чега их треба испрати чистом водом.
Сјеме се сади на дубину од 4-6 цм. Удаљеност између грашака у редовима износи око 10-15 цм, интервал између редова је 35-40 цм. Након сјетве, тло у редовима се сабија и задржава влагу. Ако је семе било квалитетно, саднице ће се појавити за недељу дана. Одржавање је једноставно и укључује лабављење и умерено залијевање. Током врелих и сувих периода, залијевање треба обилно.
Складиште
Берба пасуља наставља се током лета. Користе се различите методе складиштења овисно о врсти усјева. Грашак убран за свјежу потрошњу чува се у хладњаку у пластичним кесама или посудама. За дуготрајно складиштење конзервира се, суши или замрзава. Суви грашак се чува на тамном и сувом месту.
