У којој доби и просјечној тежини гусака их клати за месо, топ-4 начина

Узгој гусака сматра се прилично популарном активношћу. Ове се птице узгајају на многим малим или великим фармама. Ове птице се сматрају врло непретенциозним. Истовремено, многи почетници фармери постављају питање у којој је доби боље заклати гуске због меса. Да би узгој птица био што профитабилнији, приликом одабира времена за клање, ваља се усредсредити на старост и тежину птица.

У ком узрасту да клају гуске за месо?

При узгоју птица да би се добило месо, одрезују се од 4 месеца. Специфичан период одређује пасмина птица и њена исхрана. Једноставне сеоске или беле гуске, које су јеле траву и минималну количину зрна, достижу жељену тежину за само шест месеци. Сматра се да су раке меса бројлера врло рано сазреле и да брзо расту. Ако птице једу сложену храну, дозвољено их је послати на клање већ током 4 месеца.

Ако се гуске узгајају због пахуља, временски распоред треба прилагодити времену одраза. Не можете заклати гуску до 4 месеца. До овог тренутка, прва молта птица још није завршена. За отприлике 4 месеца, доље је потпуно замењено перјем одраслих. У истом тренутку конопља нестаје са птице - перја које расте на телу.

Преурањени примерак месне пасмине, просечан по 4 месеца, тежи 4-5 килограма. Након уклањања жила, шапа, перја и главе, маса трупа обично не прелази 2,5-3 килограма.

Припрема за процес

Када обављате клање гусака у кући, вриједи придржавати се неких правила. Њихово кршење изазива погоршање укуса меса и смањење рока трајања. Пре свега, важно је очистити црева птице од измета. Да бисте то учинили, не можете хранити птице пре клања 8-12 сати. Овај период је немогуће повећати, јер ће то негативно утицати на укус меса.

Истовремено, птицама се не препоручује ограничење у води. Прије клања, вриједно је дати птицама слану течност. Ово помаже продужити рок трајања трупа. Обично се током глади препоручује одвајање гуски које су намењене за клање од остатка стоке. Препоручљиво је седети ноћу. У овој ситуацији је дозвољено убијање птица ујутро.

Ако се седење обавља подне, место где се налазе птице треба да буде потамњено.

Технике клања

Постоји неколико опција за технику клања, од којих свака има посебне предности и недостатке.

Погледај такође

Опис и карактеристике гусака кубанске пасмине, њихов узгој и брига

Спољна метода

За клање птица на овај начин код куће, вреди припремити оштре маказе. Морају имати дугачке сечиве. Прво би птицу требало везати и поставити је наопако. Да гуска не би клекнула крилима, препоручује се да је ставите у посебан стожац, у којем је направљен отвор за главу.

Да бисте заклали гуску, требало би да урадите следеће:

• отворите кљун и ставите маказе у уста;
• пресјећи вене и пробушити непце како би шкаре ушли у мозак;
• пусти крв;
• након пола сата, почните да плутате птицу.

Интерни метод

Да би убацили гуске овом методом, морају се фиксирати на исти начин као и код спољне методе. Након тога, оштрим ножем прережите грло испод кљуна. Рез мора бити довољно дубок да дође до краљежака. Да би се олакшала елиминација крви, главу треба одмах одвојити.

Са секиром

Гуска се често сјекира сјекиром. Да бисте заклали птицу, препоручује се следеће:

• брзо сеци секиром главу;
• објесите труп наопако да исуши крв;
• иди на плутање.

Индустријска метода клања

У индустријском обиму, кошење птица је довољно дуго. Да би се убрзао овај поступак, користе се посебне транспортне линије. Помажу у брзини чекирања, уситњавања и дробљења трупа.

Како набити птицу

Након исушивања крви из трупа, можете да наставите са процесом испирања. Да не би дошло до стварања крви на доњем и перју, препоручује се да врх врата стегнете жицом. Птице можете прскати сувим или мокрим. Прва опција се користи за скупљање перја и перја. Дозвољено их је сортирати и обрађивати одмах након ископавања.

Погледај такође

Опис и карактеристике афричких гусака, правила узгоја пасмине

Када се користи мокри метод, труп се мора опрати кипућом водом. Ова верзија поступка сматра се једноставнијом и бржом.

Како сећи труп

Резање је потребно с изузетном пажњом, јер то може довести до погоршања укуса меса и изгледа трупа. Да бисте спровели поступак, треба да урадите следеће:

1. Пре него што започнете са манипулацијом, проверите да ли је маскара чиста. Не може имати перје или доље. Прљавштину је допуштено уклањати ручно или пинцетом.
2. Уклоните птицу главу. Да бисте то учинили, вриједно је урезати кожу на подручју другог краљешка.
3. Одвојите крила на месту савијања лакта и шапе у пределу зглоба. Ове области је најлакше исећи. Такве фрагменте је забрањено користити за кување.
4. Почните сећи органе. Пре свега, препоручује се уклањање једњака и сапника. Да бисте то учинили, пресеците трбух. Такође је дозвољено извлачење ових органа кроз клоаку. Ако се појаве потешкоће, можете користити нож.
5. Да бисте отворили трбух, морате узети оштар нож. У овом случају, требало би да започнете с клоаком и кренете се према доле, према кобилици. Рез треба урадити пажљиво како не би утицао на унутрашње органе и црева.
6. Уклоните кравље и друге унутрашње органе. Стомак и јетра обично се користе за храну.
7. Ножем уклоните горућу цев.
8. Леш добро исперите и оставите 2 сата. Треба лежати у собним условима. Након тог времена месо се може замрзнути.

Корисни савети за почетнике

Нови фармери треба да се придржавају ових препорука:

1. Нахраните гуске зеленилом у пролеће и лето. С доласком јесени, вриједно је увести више сложене хране у прехрану птица.
2. Ограничите физичку активност птица од септембра. Ово промовише боље складиштење масти. Дневно шетање требало би да буде 1-1,5 сати.
3. Изаберите најбоље расплодне животиње.
4. Након клања пустите крв да исцури. Ово утиче на квалитетне карактеристике меса.

Да би поступак био успешан, вредно је упознати се са анатомским особинама птица пре клања. Ово ће вам помоћи да правилно заклате птицу и извршите њен одељак.ку. Да бисте извршили манипулацију, важно је користити наоштрене инструменте.