Опис најбољих сорти коријандера (килантро), корисних својстава и гајења
Цилантро је годишње биљка специфичне ароме. Због својих укусних карактеристика, биљка је постала широко распрострањена у кулинарском пољу. Коришћење различитих сорти килантро може променити перцепцију јела и донети иновацију познатим рецептима.
Историја појаве у Русији
У Русији је коријандер почео да се шири релативно недавно. У почетку се биљка настанила на територији европских земаља у западном и централном делу. Цилантро у облику семенки, заједно са анисом, први пут је у Русију донео гроф Апраксин. Сјеме коријандера дистрибуирано је сељацима из села Красноие, провинција Воронезх, на узгој. Међу семенкама аниса било је и семена коријандера које су желеле да униште попут корова. Временом су биљке цилантро дегустиране и коришћене као мирисни зачин.
Опис сорте
Сјетва коријандера спада у зељасте биљке породице кишобрана. Упркос својој необичној ароми, биљка заузима високо место међу свим познатим зачинима. Међу свим усевима есенцијалног уља које се узгајају у Русији, више од 75% површине чини коријандер.
Изглед
Биљка киланте достиже висину од око 70 цм, има заобљене стабљике које се гранају од основе, усправни гроздасти корен и пернато сецирано лишће. На ивицама лишће коријандера може бити назубљено или трокрако. Током периода цветања, биљка је прекривена малим бледо ружичастим или белим цветовима, пресавијеним у кишобране. Плодови зрелог коријандера су тамне грмље дуг око 50 мм. Плодови кугластог коријандера смеђе-жуте боје распадају се на две минијатурне сфере под притиском.
Хемијски састав
Зачињени коријандер је богат извор рутина, витамина Б и Ц, каротена, калцијума, фосфора и магнезијума. Суве семенке килантроа имају хладну гипкост и посебну арому, јер поступак сушења уклања алдехид транс-трициенол-2 из биљке.
Благотворна својства
Усјев есенцијалног уља користи се у разним индустријама због својих корисних карактеристика. Они укључују следеће:
- цилантро обогаћује јела витаминима А и Ц;
- Сјеменке биљке помажу у лијечењу огреботина, смањују бол, стабилизују процес пробаве и рад јетре, помажу у лијечењу хемороида и уклањају затвор;
- учестало конзумирање коријандера јача имуни систем, има антисептичке и противупалне ефекте;
- зеље побољшава апетит, активира процес излучивања токсина из тела, побољшава цревну перисталтику, јача крвне судове и благотворно делује на састав крви;
- коријандер снижава ниво шећера у крви, па се препоручује уврстити га у редовну дијету за дијабетес мелитус;
- Култура есенцијалног уља помаже у одржавању ваше фигуре и борби с вишком килограма.
Где расте?
Било која сорта килантро боље клија у сунчаним пределима са плодним земљиштима са благо киселом реакцијом. Када бирате место за садња коријандера Избегавајте тешка, глинена тла која формирају густу коре. Кориандер можете посадити не само у креветима у летњој викендици, већ и код куће.
Храњива вредност
100 г килантро садржи 1% дневне вредности угљених хидрата, 3% протеина и 1% масти. Садржај биљних угљених хидрата у грамима је 3,7 г, што је око 52% укупне енергије по оброку или 15 кцал. Укупни калорични садржај коријандера износи 23 кцал.
Састав зеленила садржи 0,9 г шећера и 2,8 г влакана. Коријандер не садржи транс масти и холестерол. Од витамина растворљивих у масти постоје: бета-каротен, алфа-каротен, витамини А, Е и К. Такође, коријандер садржи бројне макро- и микроелементе.
Зачини коријандера
Коријандер је уобичајени зачин у индијској, грузијској и многим другим оријенталним кухињама. Зелење од коријандера укључено је у рецепте за кисели краставац, пециво, маринаде и ликере. Због свог лаганог укуса, килантро се идеално комбинује са другим зачинима, на пример, са босиљком, копаром, чилијем, нане. Најпопуларнија комбинација килантро и кумина. Цилантро је такође укључен у индијску мешавину масале и карија.
Корист и штета
Коријандер благотворно делује на људско тело, користи се код депресије, прехладе, дијабетеса. Есенцијално уље које се налази у зачину има снажно противупално и антивирусно дејство, а излучује се кроз мокраћни систем, лечећи бубреге и бешику.
Упркос корисним карактеристикама коријандера, повећана потрошња коријандера може довести до негативних последица. Зелени су контраиндицирани код кршења миокарда, тромбофлебитиса и васкуларних болести. Коријандер може да изазове алергијску реакцију, па особе које пате на алергију треба да конзумирају производ у малим количинама. Укључивање килантро у исхрану у ограниченој количини је такође неопходно женама током лактације или трудноће.
Врсте килантро
Постоји велики број сорти коријандера које се разликују по укусу, изгледу, карактеристикама узгоја и другим показатељима. Најчешћа међу баштованима су следеће врсте киланте:
Вангуард
Препоручује се за салату и зачине. Изузетно ароматична сорта са приносом 1,3–1,5 кг / квадрат. м.
Бородино
Сорта коријандера из средње сезоне која сазрева за 40–45 дана. Свака биљка тежи око 25-30 г. Продуктивност - 2,5 кг / квадрат. м.
Кин-Дза-Дза
Усправна биљка са слабим гранањем. Изразита карактеристика је одсуство антоцијанске боје кишобрана. Просечан принос је 1,5–1,6 кг / квадратни. м.
Маркет Кинг
Биљна сорта са густом вегетацијом. Листови су средње величине, богато зелени, глатки. Главне предности сорте укључују високу ароматичност и отпорност на смрзавање. Продуктивност - 2,9 кг / м2. м.
Пикник
Брзо растућа врста цилантроа која сазрева за 35 дана. Листови су велики са назубљеним ивицама. Продуктивност - 3,2 кг / м2. м.
Цхарм
Касно сазријевање сорте коријандера. Период зрења је 35 дана. Мале биљке висине до 40 цм. Продуктивност - 3,2 кг / м2. м.
Цхицо
Добро лиснате биљке висине 50-60 цм. Средња сезона сорта расте за 40-45 дана. Принос је низак - око 0,8-1,2 кг / квадратни. м.
Алексеевски
Цилантро сорта биљке са глатким листовима и сунцобранима. Висина биљке 85-90 цм, продуктивност - 1,4 кг / квадрат. м.
зрак
Компактна сорта коријандера тежине 20-40 г и висине око 50 цм. Садржај протеина је 9% и двоструко је већи од стандардног. Принос биљке је 1,5–1,7 кг / м2. м.
Расте
Сјеменке киланте могу клијати чак и при ниским собним температурама почевши од 6 степени Целзијуса. Сјетва биљке може се започети у рано прољеће постављањем сјемена у отворено тло. Многи баштовани постављају биљку у неколико фаза, остављајући паузе од две недеље. Дозвољено је започети сјетву коријандера од марта до краја љета. Крупно семе се посеје у широким редовима, остављајући празнине око 40 цм, оптимална дубина за постављање семена је 2–3 цм.
Рани изданци коријандера толеришу касне мразеве, и до 7 степени испод нуле. Истовремено, за активан раст и постизање доброг приноса коријандера потребни су топли услови - преко 20 степени Целзијуса.
Такође, за саднице биљака потребно је сунце, па приликом садње треба избегавати затамњена места. У недостатку сунца, грмови коријандера протећи ће се према горе и неће стварати густу вегетацију. Земља за обраду мора бити плодна. Без обзира на сорту, препоручује се узгој киланте после купуса, парадајза, махунарки и кромпира. Коријандер се размножава искључиво семенкама.
Нега
За зрење клинанта није потребна посебна нега. Довољно је следити неколико стандардних правила. Пре свега, за биљку је важно обилно залијевање. Максимална потреба за залијевањем јавља се на почетку вегетацијске сезоне. Умерено наводњавање је потребно током зрења семена и у фази пупољка. У условима дугих киша, биљке се не могу залијевати, јер вишак влаге доводи до стварања трулежи.
У првом месецу узгоја коријандера, након сваког залијевања, треба пажљиво отпустити горњи слој тла да побољшате прозрачивање коријена. У супротном, биљке ће значајно напредовати у расту. Да бисте изградили густу вегетацију, саднице се морају потапати или стањити у фази раста другог листа.
Штетници и болести
Код узгоја коријандера постоји ризик од наилажења на агресивне штеточине. Најопасније је семе коријандера, пробијање рупа у плоду и наношење значајне штете на усеву. Једном у унутрашњости плода ларва се активира и отима ендосперм. Ако се у креветима нађе штеточина, потребна је сјетва третираног сјемена и стално уклањање корова уз даљње темељито копање. Осим једећа семена, на килантро могу да утичу зимске лопатице, пругасте и кишобран. Методе суочавања са њима су сличне, а као додатна мера могу се применити инсектицидна ђубрива.
Међу болестима које се шире килантром су рамуларијаза и пепелница. Рамулариасис утиче на биљке са прекомерном влагом и сталним мразом. На листовима усјева појављују се тамне мрље, које су постепено прекривене цватом. Временом, погођена биљка умире. Прашкаста плијесан је гљивична болест која се брзо шири са једне биљке на сусједне биљке. Листови оболелих биљака почињу жутјети и опадају. Главне мере за отклањање болести коријандера су периодично храњење, придржавање правила неге и обраде семена.
Берба и складиштење
Вегетацију је потребно одрезати до тренутка када ће биљка положити цветне стабљике. Ако су се пупољци већ појавили, тада ће зеље добити неугодан укус и почеће да има горак окус.Приликом жетве препоручује се оставити мали петељке висок око 10 цм како би се килантро могао поново развити. У исто време, други талас пунолетног усева не расте увек, а у случају раста, лишће постаје мање. Берба коријандера може трајати неколико дана ако је садња неуједначена.
Постоји много начина да се чува килантро. Код куће, зеленило задржава своја корисна својства ако се остави у фрижидеру. Биљка се може умотати у фолију или ставити у теглу. Главна ствар је да је килантро непропусно затворен и да до њега не тече ваздух. Остављање свјежег килантра у херметички затвореној фиоци задржаће га око 8-10 дана. Ако је потребно осигурати дугорочно складиштење коријандера, боље је користити методе замрзавања, сољења, сушења и киселог укисељења.
Ако требате да оставите свеже биље на зиму, боље је да их осушите. Да бисте то учинили, биљку добро оперите водом и потпуно исперите прашину и остатке земље. Прво се зеље треба мало осушити, након чега се морају исећи и раширити на папирном листу у танком слоју да се потпуно осуше. Коријандер можете сушити у сувом, добро прозраченом простору или у рерни претходно загрејаној на 40 степени. Осушени коријандер треба ставити у стаклену теглу или кесу. Када се осуши, рок трајања је око годину дана.
Помоћу методе замрзавања могуће је саве цилантро у богатој зеленој боји. Да бисте то учинили, оперите је, оставите да се осуши, ставите у пластичне кесице или затворене посуде и ставите у замрзивач. На сталној температури од -18 степени, коријандер се може чувати током једне године. Цилантро је боље поделити на мале порције да бисте у сваком тренутку могли добити праву количину.
Уље коријандера
Биљно зачињено уље се широко користи у ароматерапији, медицини и другим индустријама. Предности органског уља биљке коријандера укључују антибактеријска, умирујућа, цхолеретиц и загријавајућа својства. Додавањем уља коријандера у свакодневну исхрану можете спречити развој болести попут гастритиса, надимања, диспепсије. Доказано је да природно цилантро уље потиче добар апетит, жлездно лучење и активну производњу желудачне киселине.
Као превентивна мјера препоручује се свакодневно конзумирање 1-3 капи коријандровог уља помијешаног са медом.
Спољна примена овог уља помаже у лечењу болова у зглобовима код реуме или артритиса, као и код ублажавања конвулзивних симптома и мишићних грчева. Због антиинфективног дејства, уље коријандера користи се за кожне болести и упале. Умирујуће дејство уља ублажава нервозу и побољшава стање у стресним ситуацијама. Употреба производа се препоручује код опћег умора и смањеног имунитета.
Апликација
Лековита својства килантро омогућавају вам да га користите у традиционалној медицини. Инфузија семена килантро изузетно је корисна у борби против прехладе. За уклањање лошег задаха користи се сушено биље прокувано у кипућој води. Алкохолна тинктура коријандера делује као седатив за нервне поремећаје и хистерију. За припрему екстракта, зелено семе се инфузија с вотком.
Понекад се чај прави од семенки зељасте биљке, који се може пити корицом током припреме за порођај. Најбоље је да пијете пиће из биљке 2-3 недеље пре заказаног рођења. Истовремено, важно је схватити да током трудноће морате конзумирати килантро у ограниченој количини, како не бисте изазвали вероватне алергијске реакције.
Декорација семена коријандера користи се за лечење грипа и грлобоље. Присуство антисептичких својстава биљке осигурава брзо зарастање пацијента и санитарну усну шупљину.У народној терапији, декоција и инфузија коријандера користи се за лечење екцема и дерматитиса применом компреса на проблематична подручја коже. Испирање раствором коријандера кожу чини меком и баршунастом.
Биљка је најраширенија у кувању због свог посебног укуса и ведре ароме. Биљка се користи као зачин, зачин или свеже убрано. Цилантро зеље додаје се храни на крају кувања или посипа по готовом јелу да би додало ведру боју и богату арому. Коријандер је погодан за комбинацију са било којим поврћем салатама, сухама са мало масних састојака, јелима од рибе и меса.
Уље коријандера активно се користи у козметологији за производњу тонара за чишћење и лосиона за његу коже. Козметички препарати на бази њега користе се за уклањање акни и акни, за борбу против љуштења коже и натечености. Цилантро креме су ефикасан препарат за подмлађивање и одржавање здраве коже. Производи за његу косе који садрже килантро спречавају рану сиједу косу, уклањају перут и стабилизирају лучење лојних жлијезда.
Цилантро такође можете користити за мршављење. Производ се сме конзумирати са било којом дијетом која укључује присуство зеленила у исхрани. Коријандер подстиче убрзани метаболизам у телу. Придржавајући се дијета препоручује се грицкалица уз коктеле са поврћем и зачинским биљем. Присуство коријандера у саставу таквих коктела даје снагу и енергичност, помаже да издрже тренинг и активно изгубе килограме.
