Користи и штете од козјег меса, свакодневни унос и начин кухања

Конзумирање животињских протеина је веома важно за нормално функционисање здравог људског тела. Највише се снабдевају месом разних животиња, птица и риба. У европским земљама и Северној Америци потрошња козјег меса је мала у поређењу с другим врстама, док се у Азији, Латинској Америци и Африци једе често и у великим количинама. Постоје етничке и верске забране употребе одређених животиња за храну.

Каква је разлика између козјег меса и јагњетине?

За храну користе млечне козе, младе животиње старости 6-10 месеци, кастриране козе. У раном добу козје месо је свијетло ружичасто, с временом постаје засићеније боје, тамније на зраку, са бијелом густом масноћом.

По укусу и калоријском садржају, козје месо се често упоређује са јањетином. Имају заједничке особине и много разлика. Обе сорте су дијетна храна, посебно када су у питању младе козе, али козје месо има сланији укус од слатке јањетине.

Обе врсте имају мирис, али код јагњетине се елиминише правилном припремом и додавањем белог лука и зачина, а у козјем месу се повезује с неправилном припремом и резањем. Младо козје месо има укус меко, нежно, подсећа на зечје месо, „одрасло“ козје месо је богатије, зачињеније и зачињеније.

Састав и садржај калорија

100 грама козјег меса садржи 216 кцал, што га чини погодним за дијеталну исхрану. Козје месо је укључено у јеловник деце, болесника, дијета и старијих особа.

Козје месо садржи следеће материје:

1. Витамини Б₁, ИН₂, ИН₃, ИН₄, ИН₅, ИН₆, ИН₉, ИН_12, Е, Н.
2. Минерали: калцијум, гвожђе, магнезијум, фосфор, калијум, натријум, цинк, бакар, хлор, сумпор, јод, манган, хром, флуор, молибден, кобалт, никл и коситар.
3. Есенцијалне и неесенцијалне аминокиселине.
4. Протеини - 39,1 на 100 грама производа.
5. Масти - 28.6.

Поред богатог и здравог састава, пријатног укуса и нежне конзистенције, на козје месо не утичу паразити, због чега је још више потражње.

Погледај такође

Зашто кључати козје млијеко понекад прокувати и како то избјећи

Предности козјег меса за људско тело

Козје месо има мало масти и холестерола.Козје месо се лако пробавља, има добар укус и може се припремити на различите начине. Његове специфичне особине чине козје месо незаобилазним производом у исхрани представника свих рода и генерација.

За мушкарца

Месо је од суштинске важности за све људе, посебно мушкарце који се баве напорним физичким радом или марљиво баве спортом. Оно заситива организам протеинима, а козије месо има високу хранљиву вредност са минималном количином масти. То значи да корисна својства козјег меса помажу у борби против атеросклерозе, дијабетеса, гојазности, кардиоваскуларних болести, чему су мушкарци нарочито склони.

Такође, козје месо садржи пуно цинка који позитивно утиче на функционисање простате. Тако редовно конзумирање укусног козјег меса доприноси одржавању не само општег, већ и сексуалног здравља.

Козје месо има способност обнављања оштећеног везивног ткива, што су такође веома цењени од представника јаке половине човечанства, који пате од киле, уганућа, пукнућа тетива, проблема са зглобовима услед тешког подизања или повреда. Присуство холина позитивно делује на јетру, посебно ако је патила од неухрањености, пушења, конзумирања алкохола.

За жену

Представнице лепе половине човечанства такође имају користи од укусног козјег меса, нарочито током трудноће и узгоја потомства. Гвожђе помаже стабилизацији хемоглобина, оксигенира крв, калијум подржава срчани мишић, уклања вишак течности, а фосфор јача кости, зубе и подстиче метаболичке процесе.

Не само козје месо, већ и козја масноћа помажу у одржавању лепоте и младости. Има одлична противупална и умирујућа својства, па се може користити у козметичке и медицинске сврхе.

У врућем млеку са медом, козја маст је одличан експекторанс код тешких прехлада, конгестивног бронхитиса са кашљем. Може се давати бебама које одбијају да узимају готове лекове. Козја масноћа има високу ватросталност, па ако је желите користити као густу зимску крему, морате растопити супстанцу биљним уљем.

За децу

Тијелу које расте је потребна уравнотежена исхрана и велика количина протеина. Козје месо нуди разне храњиве материје, витамине и минерале који су од виталног значаја за раст и развој детета.

У стању је да ојача имуни систем, учини кости јаким и зубе здравим. Присуство есенцијалних аминокиселина има позитиван утицај на мозак, а за дете које активно истражује свет, то је изузетно неопходно.

Дневна стопа потрошње

Овај индикатор је директно везан за старост, пол, здравствено стање и стрес:

1. Деца - 50-80 грама.
2. Жене - 130-150 грама.
3. Мушкарци - 150-180 грама.

Погледај такође

За и против вештачке оплодње коза, времена и правила

Старије особе треба да ограниче употребу козјег меса на 50-100 грама дневно.

Препоруке за кување

Месо млека је врло нежно, немасно, без трунке мириса. Одлична је за храну за бебе, као и за оне људе који су згрожени овим производом. Најбоље је пирјати у млеку или у кремастом сосу. Правила кувања су иста као код кунића.

Месо за одрасле има мало масти и високо везивног ткива и може бити суво и тврдо ако се не кува правилно. Да би се избегла таква сметња, козје месо се маринира на различите начине. То се може учинити и за роштиљ - у сувом вину, сирћету, као и у сосу од парадајза или соје, уз додатак балзамичног сирћета, лука, белог лука и велике количине зачина и зачина.Ово не само да постаје мекано, већ и одвраћа непријатан мирис, засићује га укусом.

Штета и контраиндикације

Козје месо има високе укусне и храњиве карактеристике, практично без контраиндикација и без штетности људског тела. У изузетно ретким случајевима могућа је алергија на протеине, али било који протеински производ може то да изазове.

Не постоје опасни паразити који могу наштетити човеку, козе се не разболе од туберкулозе или других опасних болести које могу наштетити људима. У изузетним случајевима долази до појединачне реакције, али може бити изазвана психолошким ставовима.

Такође, разлог за одбијање употребе може бити мирис, али се појављује само у оним случајевима ако је леш исечен грубим кршењима технологије. Понекад је разлог за мирис недостатак кастрације коза намењених за клање. Позната алергијска реакција може се сматрати једином контраиндикацијом.

Правила за избор и чување

Пожељно је куповати козје месо од произвођача на фарми или у селу, тада можете бити сигурни у свежину и квалитет производа. Вредно је узети децу млекаре - они имају нежно, мршаво месо, што подсећа на зечје месо.

Када купујете, морате прегледати лешину. Не би требало да има одбојан мирис, треба да се исуши крв, пулпа треба да буде чврста и чврста, масноћа треба да буде бела. Што је месо лакше, то је била млађа заклана животиња.

Купљено козје месо је боље конзумирати у року од три дана након куповине. Дијелове намијењене брзој конзумацији чувајте у хладњаку, након одвајања каше од костију. Остатак морате замрзнути стављањем у непропусну врећицу или лепљењем филма - ово ће заштитити течност од смрзавања. Уз дубоко замрзавање, козје месо се може чувати шест месеци или годину дана (под условом да се стално налази у замрзивачу). Отопљени производ се не излаже хладноћи.