Зашто козје млијеко понекад има укус горак и како ријешити проблем, превенцију

Козје млијеко је у много чему испред крављег млијека: масније је, лакше се пробавља, практички је неалергено. Истовремено, узгајивачи коза у њему се сусрећу са горчином много чешће од власника крава. Неколико је разлога због којих козје млијеко има горак окус. У већини случајева могу се решити, али понекад, на пример када је реч о старости животиње, тешко је носити се са проблемом.

Узроци горког укуса

Ако се појаве одступања у укусу млека, што је још неугодније, пре свега треба да потражите разлог у исхрани и здрављу козе. Биљке које негативно утичу на укус и мирис козјег млека:

• пелин, квиноја, коњски реп, целандин, танси, зелено силовање (с малом количином пелина и пирева потребним као антихелминтички народни лекови);
• лук, бели лук и дивљи бели лук, врхови репе;
• лишће дрвећа, четинарске гранчице;
• сирови кромпир и њихово љуштење;
• каша, било који трули довод.

Остала болна стања животиње која изазивају горчину млека:

• мањак витамина А током зимских месеци;
• зараза паразитима - код коза, најчешће с цестодама, нематодама и трематодама;
• пре рођења деце и у року од две до три недеље након јагњења (код првих коза - мало дуже);
• хормонални поремећаји - могу се појавити након јагњења или неправилног храњења (нарочито пшенице);
• затајење јетре, проблеми са жучном кесом.

Погледај такође

Како правилно направити козју кожу код куће, детаљна упутства

Код старијих коза млијеко је чешће горко. Неправилна технологија муже и складиштења може покварити укус млека. Дакле, ткива вимена козе садрже повећану количину ензима редуктазе. Интеракција са млијечним мастима изазива горчину, тако да се прве порције млијека млијеко одвојено, без мијешања са његовом укупном запремином. Поред тога, може се појавити горак укус:

• када складиштите млеко у светлу или бакарној посуди (ово доприноси распадању масти у њему);
• уз интензивно мешање и обогаћивање производа ваздухом;
• код мешања приноса млека добијених у различито време.

Уз продужено чување без термичке обраде (више од два дана), ужарени укус се појављује услед повећања количине растворљивог казеина у млеку. То такође смањује његову способност да коагулира у угрушак.

Како решити проблеме са горким млеком

Први корак је провера исхране животиње, изузети храну која може да изазове горчину, по потреби променити пашњак, унапред проверити да на дохват руке коза нема „забрањених“ биљака.

Да би се искључила хелминтичка инвазија, животиње се могу самостално напредовати и сву стоку са децом истовремено. Полазећи од старости три месеца, козе би требале примати лекове против паразита два пута годишње, јарећи јареже месец дана након рођења, и опет две недеље касније. Зими се животињама дају посебни препарати који надокнађују недостатак витамина А, Д, Е, који утичу на укус млека.

За његово складиштење користе се стаклени или барем пластични контејнери, током транспорта посуде се потпуно напуне, смањујући вероватноћу протресања, и прерадјују (ферментиране, куване, пастеризоване) - што пре након мужње.

Ако су ови фактори искључени, требали бисте контактирати свог ветеринара да прегледа животињу. Посебно се маститис у почетним фазама манифестује само горчином млека (спољни знакови постају видљиви касније). Не препоручује се постављање дијагнозе сами, посебно за лечење животиње: лечење се врши антибиотицима осетљивим на одређену врсту микроба посејаних у анализу. Симптоми различитих болести унутрашњих органа или заразних болести такође нису видљиви власницима коза.

Погледај такође

Топ 8 пасмина коза, њихове карактеристике и поређење

Превентивне акције

Искусни узгајивачи коза, ако има подручја за испашу, засијте их на јесен дјетелином и другим биљем корисним као сточна храна. Ако то није могуће, пре него што одведу животиње на одређени пашњак, прегледају га и обележавају подручја штетним за козе биљкама, држе козе на поводцу даље од њих.

Главна превенција маститиса је поштовање санитарних правила за држање животиња, хигијенска и техничка правила за мужњу (прање руку, коришћење чистих пешкира, прање вимена, млеко млеко без оштећења млечних жлезда козе).

Превенција заразе глистама - благовремено храњење коза посебним препаратима (као што су "Панакур", "Манизен") уз прелиминарни третман против бува, јер су неке врсте ових инсеката носиоци глиста.

Имајте на уму: чак и уз редовне антхелминтске поступке, није могуће заштитити животиње од паразита, пошто су извори инфекције пашњаци и вода из локве након кише, а не увек правилно складиштена храна и друге животиње.

Да ли је могуће користити такав производ

Препоручљиво је не користити горко млеко ни у којем облику и не прерађивати га у ферментиране млечне производе (међутим, оно не ферментира добро, конзистенција скуте или сира испада да је незадовољавајућа, а горчина у њима је још јача). Поента није само у томе да ће бити покварен укус производа у коме се такво млеко користи. Штетни микроорганизми који му дају горчину могу наштетити људском здрављу.