Садржај масти у козјем и крављем млијеку и како одредити код куће
Млијечни производи играју важну улогу у животу особе, посебно дјеце. Упоређивањем садржаја масти у козјем и крављем млијеку, као и других показатеља, можете одлучити који је кориснији. Стручњаци говоре о садржају витамина, микроелемената и других корисних материја у производу. Али садржај масти у млеку се може одредити чак и код куће.
Колики је удио масти у козјем млијеку
Садржај масти у козјем млијеку варира од 3,2% до 6,5%. Овај проценат зависи од више разлога. Пре свега, пасмина животиња утиче на састав коначног производа. Млеко са највише масти долази из нигеријских патуљастих коза. Најмањи удио масти налази се у Саанену и Тоггенбургу.
На количину масти у млечном производу утиче употребљена храна. У пролеће, када козе једу младе, принос млека се повећава, али садржај масти у млеку опада. Током овог периода, исхрани треба додати концентровану храну. Од средине до краја лета, када трава изгуби сочност, храњива вредност млека расте, али његова количина опада.
У великој мери садржај масти у козјем млеку се мења током лактације, која траје око десет месеци. Након рођења детета, до петнаест дана, коза производи колострум високе масти. Затим, око девет месеци, просечан принос млека. Производња млека завршава се са петнаестодневним приносом млека с високим удјелом масти, који се назива старим млеком. Након тога јарац се мора оплодити да би поново могао давати млеко.
Између осталог, генетски фактор, метаболичка стопа, хармонична телесна структура утичу на садржај масти и количину млечних производа. Вештина бриге о вимену зависи од домаћице. Треба га чувати чистим, правилно дозираним и измасираним, и млевати најмање три пута дневно. Јутарње млеко увек садржи већи проценат масти. Уз добру негу и правилно храњење, коза производи у просеку три литра млека.
Како то одредити код куће
Када купујете млеко у продавници, лако можете сазнати његов садржај масти, такве информације се налазе на паковању. У ветеринарским лабораторијама, производним погонима и прихватним центрима постоји посебна опрема која са високом тачношћу утврђује састав млека у року од неколико минута.Власници мини-фарми могу затражити помоћ од специјалиста за тачно утврђивање садржаја масти у млеку. Биће теже сазнати садржај масти у домаћем млеку или купљеном од приватних компанија на тржишту, али то је и даље могуће. Ово захтева:
- Припремите оловку за чашу, маркер или филц, равнило или траку.
- Обришите врх посуде памучном плочицом намоченом у алкохолу.
- Измјерите десет центиметара од дна чаше, правећи ознаке један милиметар одједном.
- Након што је мерна шоља спремна, у њу се улије сто милилитара млека.
- Након дванаест сати, можете проценити резултат. Дебљина креме, мерена у милиметрима, представљаће проценат масти.
То је једини начин да се одреди приближан садржај масти у млеку код куће.
Које је млеко масније: козе или кравље
Ако упоредимо млеко козе и краве, прво је сигурно масније. Да бисте то проверили, потребно је да у једно чашу сипате козије млеко, а у друго кравље млеко. Након неколико сати крема се појављује на површини млека, али таложено кравље млеко постаје плавкасто, а козје млеко не одваја сву масноћу, пошто је ситнозрно, масне куглице се дистрибуирају по чаши. Упркос чињеници да је слој креме готово исти, садржај масти у млеку је значајно различит.
Садржај масти се креће од три и по до шест процената, зависно од пасмине коза. И домаће кравље млеко - од 3,2 до 5%.
Било које млеко садржи исте материје, али њихова количина је различита. Козји производ садржи више калцијума (33%, у крави - 28%), већи је калоријски садржај, више гвожђа, витамина А, калијума, магнезијума. Ниво корисних масних киселина је 15% виши него у говеђих.
Козје млијеко има низак садржај лактозе, половину молекула масти, што омогућава бољем апсорпцији производа. Казеин А1 је одсутан, због ове особине производ не изазива алергијске реакције. Засићене масти потичу бољу апсорпцију витамина.
Упркос чињеници да је козје млијеко масније од крављег млијека и може се сматрати тежим за тијело, то није случај. Због присуства масти у фино диспергованом стању, производ добро апсорбује чак и дечије тело. Присуство корисних аминокиселина, витамина и других супстанци благотворно утиче на гастроинтестинални тракт и друге људске органе.
