Како резати зеца код куће, шеме и методе за почетнике
Новајлијски узгајивачи морају знати сами клати и месарити зеца. Уосталом, ове животиње се узгајају због меса и због коже. Зечеви се заклају на релативно хуман начин - животињом су свим силама тукли палицом. Постоји велики број других метода клања, али се ретко користе на домаћим фармама. Пре или касније, сваки одгајивач ће морати сам да убије ове животиње.
У којој се старости заклају зечеви
На време клања домаћих зечева утичу два главна показатеља: тежина животиње и стање длаке. Не препоручује се клање животиња тежине мање од 2 килограма. Нежељено је слати животиње на клање у време молитве.
За месо
Ако хитно требате заклати зеца због меса, пожељно је да његова маса пређе 2 килограма. Животиње теже 1,2-1,6 кг у доби од 2 месеца. Након сечења маса меса није већа од 0,6-0,8 кг. Мали зечеви покушавају да се не ударају. Заиста, у року од 2-3 месеца поједу готово све, добро успевају на трави или сену и брзо добијају на тежини. Нема смисла слати животиње на клање ако нису стекле потребну масу.
Већ у 4 месеца, кунић тежи око 3 килограма. По жељи се таква животиња може заклати за месо. У доби од 6 мјесеци, зечеви теже 4 килограма. У овом периоду се неке животиње могу парити, а друге се могу послати на клање. У 8 месеци тежина зеца достиже 5-7 килограма, и то је максимум. Током овог периода препоручује се клање животиња. Зечеве можете држати 1-2 године. Истина, ионако неће добити више од 5-7 килограма.
Да добијем кожу
Куниће се држе не само за месо, већ и за добијање кожа високе категорије. У овом случају, потребно је обратити пажњу на време истресења животиња. Сви зечеви се топе два пута годишње: у пролеће и јесен. Зими, односно од новембра до марта, крзно је најбољег квалитета. У том периоду се животиње кољу како би се добила кожа прве категорије.
Љети животиње не пропадају. Истина, у овом периоду њихово крзно није тако густа као зими. Уз то, љети покушавају не клати зечеве, јер на улици има пуно зелене траве - главне хране за ове животиње. Генерално можете занемарити периоде топљења и послати животиње на клање у било ком тренутку. Тачно, у овом случају ће коже бити лошег квалитета.
Постоје још два периода лишавања, у зависности од годишњег доба, већ од старости животиња. Кунићи се топе у доби од 4 и 6 месеци.Понекад се у одраслих зечева јавља молт након месец дана храњења зечева. Понекад се животиње одлежу због болести или лоше исхране.
Припрема животиња
2-3 недеље пре клања изабране животиње трансплантирају се у посебан кавез. Животиња се проверава на болести, утврђује се њена тежина и испитује се стање коже. Кавез је мало замрачен, јер се апетит зечева побољшава управо увече.
Пре клања, животињама се даје мање траве и сена, али више зрна и поврћа. Тачно, количина зрнасте мешавине (дробљена пшеница, зоб, јечам, кукуруз) не сме прећи 120 грама дневно. Животиње се брзо добро сналазе на куваном крумпиру помешаном са рибаном шаргарепом или репе. Кунићи добро добијају на тежини ако се хране мокром кашом, односно кашама или мешаним житарицама на пари. Лагано посољена вода стимулише апетит. Можете мешати копар или першун у сточној храни. Мирисно биље такође подстиче апетит.
Важно! Дан пре клања зечева престају да се хране, а 3 сата пре смрти престају да пију. Ћелије су темељно очишћене од остатака хране, прљавштине и измета.
Методе клања зечева
Многи узгајивачи зечева радије воде своју животињу у клаоницу, где ће је заклати специјалци. Можете позвати особу у своју кућу која познаје методе клања зечева. Ако се ниједна од ових метода не може користити, животиње се заклају самостално.
Без крви
Ово је најчешћи метод клања. Животиња је извађена из кавеза, објешена је наопачке задњим ногама. Када се животиња смири, туку је свим силама штапом омотаним у крпу на задњем делу главе иза ушију. Снажан ударац утиче на обдужбу медуле, услед чега дисање парализује, а кунић одмах умире.
Важно! Након клања труп се мора одмах исушити. Грло (цервикална артерија) животиње обешено задњим ногама пресече се тако да крв истјече, а месо поприми ружичасту боју.
Француски
Можете убити животињу помоћу француске методе. Овом методом животиња се поставља на сто, једном руком се држе за уши, а другом за ноге. Особа која убије зеца користећи француску методу мора имати веома јаке руке. Умирену животињу треба оштро повући за уши и ноге у различитим правцима. Зец одмах умире од сломљеног врата и пукнуте кичмене мождине. Након клања, леш се одмах угаси.
Пријелом круне
Можете убити животињу разбијањем круне њене главе. Код ове методе, животиња се објеси наопачке задњим ногама. Затим су штапом погодили чело. Након клања, леш се угаси.
Електрични удар
Ако желите, можете научити убијати животиње електричном струјом. Међутим, ова метода се углавном користи у кланицама. Код куће можете узети електрични кабел са голим жицама на једном крају и утикачем (утикачем) на другом. Кабл мора бити одспојен на два дела. Гвоздена језгра једне жице мора бити уметнута у анус или задња бедра кунића. Још једна објава се ставља у уста звери. Утикач се прикључује у утичницу на 1-3 секунде.
Важно! Да би се убио зец, струја мора бити 5 ампера, а у кућној утичници 16 ампера. У тренутку прикључења електричне енергије забрањено је додиривати животињу. Уместо електричног кабла можете користити пиштољ за омамљивање.
Ваздушна емболија
Зеца можете убити обичном шприцом за једнократну употребу. Животиња је пробушена веном у уху, што води до срчаног мишића.Зрак се уноси у крвну суду. Нема смисла детаљно описивати ову методу, јер се користи изузетно ретко. Чињеница је да животиња не умире одмах, већ након неколико минута, односно када ваздух доспе до срца.
Савијање врата
Код куће, можете једноставно намотати зечји врат; ова метода клања није погодна за почетнике узгајиваче кунића. Ова метода захтева одлучност и вештину. Глава животиње је стегнута руком и направљен је оштар заокрет од 180 степени. Овом методом вратни краљежници се ломе, а кунић одмах умире.
Ударна игла
Зеца можете брзо убити помоћу посебног уређаја, слично жељезној шприцу. Унутра се налази опруга и метални врх унутар пера. Уређај је причвршћен на главу кунића на пресеку две замишљене линије од којих свака повезује супротно око и ухо животиње. Након притиска на дугме, из уређаја излеће гвоздени чеп који тренутно и безболно убија животињу. Након клања, животињу обешавају задње ноге и ексангулирају.
Са ножем
Зеца можете убодити оштрим ножем. Ударац се мора испоручити подручју срца. Крвну методу клања животиња муслимански народи традиционално користе. Ножем су пререзали грло зеца који је још жив, или боље резали цервикалну артерију.
Важно! У многим европским земљама забрањена је крвна метода заклања животиња. Имамо кривичну одговорност за окрутно поступање у случају нехуманог убијања животиња.
Како правилно кожу (скидање коже)?
Након клања, животиње су обешене ноге окренуте наглавачке на размакнику, а ждреб се пресече. Чекају 10 минута да се крв потпуно исцури из трупа. Тада се животиња уклања и бешика се испразни. Након тога почињу да лажу.
Лешина је поново обешена задњим ногама на одстојнику. Они почињу уклањати кожу са задњих удова по општој шеми за све. Прво се кожа сече око скочних зглобова (у основи шапа). Тада се кожа сече са једне ноге на другу (дуж унутрашње бутине, прелазећи анус).
Након тога, кожа са крзном се скида са тела преко главе на исти начин као што се уклања џемпер. Мешавина масти и тетива сече се ножем. Зарези се раде на глави и близу предњих шапа. Уклоњена кожа се извлачи на раскрсном правилу, а крзно је унутра. Очишћује се ножем од масноће, посипава солом, суши у добро прозраченом простору.
Како сећи труп?
После наношења коже леш, који се виси на одстојнику, мора бити изваљен. Рез на перитонеуму врши се дуж беле линије до стернума. Из унутрашњости трбушне шупљине уклањају се сви унутрашњи органи, али тако да се не оштете жучна кесица и бешика. Унутрашњости су пажљиво пресавијене у умиваоник. Зечја глава и ноге су одсечене.
Након евисцерације лешине се одстрани из одстојника и опере. Зец нарежите на делове на водоравној површини. За сечење користите посебне ножеве (филете, месари и откоштавање). Филет лешине одсечен је од трбуха и леђа, све ноге су раздвојене, кичма је сломљена на неколико делова.
Након сечења месо се опере, остави да се осуши и чува у фрижидеру. Можете почети да кувате одмах. Месо се гњечи, куха, пржи поврће и зачине. Труп зечева се ретко пече у целости, јер нема кожу. Поред меса, јетра, бубрези и срце животиње користе се у кулинарске сврхе.
