Који су начини за одређивање садржаја масти у крављем млеку код куће
Квалитет млечних производа добијених из сопствене стоке важан је за пољопривреднике који их добијају у сврху продаје. Стога је питање како одредити удио масти у крављем млијеку код куће врло релевантно. Сточарима са великим стадом лакше је уложити у куповину посебног апарата за одређивање садржаја масти. Домаћице које одгајају само неколико крава могу се служити једноставним импровизованим методама мерења.
Колики је удио масти у крављем млијеку
Количина масти у млеку се најчешће мери у релативној скали, односно у проценту од укупне масе производа. На пример, 3,2% значи да је масноћа у 100 грама млека 3,2 грама. У масовној производњи користи се концепт укупног садржаја масти (у тежинским јединицама).
Свјеже млијеко је водећа по садржају масти ако се чува на температури не већој од +7 О томеОд и не дуже од неколико сати, након што се масти разграде на друга једињења. Сматра се да је најгушће млијеко из раса говеда Кхолмогорск, Кострома и Сицхевск - проценат масти у њему креће се од 3,2% до 4,5%, а у крајевима Иарославл - готово 6,0%.
Следећи фактори могу утицати на садржај масти у млеку:
- пасмина крава;
- карактеристике садржаја - више масног млека у говеда, које већину времена проводи на слободној испаши;
- оброци храњења;
- старост - млеко достиже свој максимални садржај масти у кравама 5-6 телади.
Љети краве једу више свјеже траве и пију пуно течности. Због тога млеко зими постаје много масније. Просечан удио масти у крављем млеку је 3,2-4,5%.
Мерни инструменти
Да би проверили садржај масти у млеку одмах после мужње, фармери са великим стадом говеда често купују посебан уређај - бутирометар. Такви уређаји су неопходни за велике сточне фарме које тргују млеком. Производ у коме је потребно сазнати проценат садржаја масти не сме да садржи нечистоће и адитиве, пероксид и скроб, који продужавају рок трајања млека.
Помоћу бутирометра можете одредити ниво масти од 0 до 6%. Уређај изгледа као издужена цев, која се састоји од уских и широких делова. Након стављања узорка млека у уређај, требаће га загрејати и одвојити да би се одвојиле компоненте производа.
Начин употребе бутирометра:
- у цев се сипа млеко;
- додаје се обавезна компонента за одређивање садржаја масти - концентрована сумпорна киселина. Захваљујући супстанци почиње реакција која дели производ на делове масти и сурутке. На граници контакта два медија формира се јасна граница;
- сипа се изоамил алкохол.
Бутирометар мора бити затворен тако да млеко не излази из њега током поступка мерења, не мрља лабораторијске површине и одећу особља, а губитак производа не утиче на резултате испитивања.
Уређај је смештен у водену купељ која се купује заједно са бутирометром и загрева се на 65-70 О томеОД.
Важно је помоћу термометра контролисати температуру грејања како се не би покварио производ и не би дошло до лажног резултата. Након тога се бутирометар поставља у центрифугу, где се као резултат излагања млеку од 1000 обртаја раздваја на масти и сурутку. Резултат (проценат масти) се одређује на скали бутирометра.
Одређивање садржаја масти код куће
Да бисте сами сазнали удио масти у млијеку, морате припремити свјежи узорак производа и чисту чашу, чији су зидови строго вертикални. На висини од 10 центиметара од дна тањира прави се маркер. Млеко се мора сипати у чашу до нацртане линије. Ако је успео да се смири, треба да је уздрма.
Посуду са млеком треба оставити 6-8 сати, након чега се оцени резултат. Крема ће бити на самом врху, а тањи производ на дну. Дебљина слоја креме се мери редовним равнилом - од врха течности до границе са дном (течног) млека.
Сложенија метода мерења захтева тачан баланс. На спољној површини посуде у којој се таложи производ неколико сати заредом означава се граница врхња и млека. Након тога, течност се може сипати у другу посуду. Вага се користи за одређивање масе воде која је затим пуњена у канту за млеко до доње ознаке и запремине воде између трака маркера. Да би се то постигло, сам контејнер (конзерва) се најпре одмерава, затим се течност између марки одлива и одмерава, а затим остало.
Надаље, врше се једноставни прорачуни: тежина течности добијене између маркираних линија мора се подијелити са укупном масом воде. Добивена бројка мора се помножити са 100% - то ће бити садржај масти у млечној креми. Тада је потребно измерити проценат садржаја масти у млеку. На пример, садржај масти у креми, 15%, коефицијент постаје 0,25. У случају када је запремина кремне масе већа за 1% или 2%, додајте коефицијент 0,01 или 0,02. Ако је маса креме мања, одузмите је од коефицијента.
Може се утврдити примером: испоставило се да на 300 грама млека има 48 грама врхња. Морате израчунати проценат креме: 48/300 * 100% = 16. Стандардни коефицијент кремасте масти износи 0,25 (на 15%), томе треба додати 0,01, испада да је 0,26. Тада морате израчунати концентрацију млека: 16% * 0,26 = 4,16%.
Шта може утицати на коначни садржај масти
Важно је узети у обзир да се проценат млечних производа може повећати под неколико услова:
- најтањи су први токови млека млеко из вимена. Садрже само 1% масти;
- најдебље је последње (назад) млеко;
- више масног и гушћег млека код крава храњених уравнотеженом храном у сушном периоду - ако фармер припрема храну за стоку обогаћену витаминима, минералима, протеинима, мастима и угљеним хидратима.
Зависно од пасмине, млеко ће такође бити мање или више масно. Обично краве које производе мање млека имаће више концентрованог млека и обрнуто.
Кроз летњи период краве се пасе на пашњацима, па млеко не добија само природну концентрацију, већ и позитиван укус, као и пријатну кремасту хладовину.Зими, за одржавање садржаја масти на одговарајућем нивоу, стоку треба хранити уравнотежено - давати сено, травно брашно, силажу, поврће, житарице уз кувано поврће и поврће.
