Зашто се кравље месо не назива кравјим месом, већ говедином и етимологијом речи
Реч "говедина" позната је свим заљубљеницима у храну. Ако се сећате других врста меса, на пример, јагњетина, свињетина, онда по именима можете сазнати о њиховом пореклу. Али није јасно зашто се месо краве или бика назива говедина. Ово питање је постављено чак и на „директној линији“ са председником Русије 7. јуна 2018. године. Одговор тада није објављен, али су касније лингвисти објаснили порекло термина.
Зашто се кравље месо назива говеђе, а не кравље месо?
Мистерија је у старославенском језику. У стара времена краве и бикове звали су истом речју "говедина" или "говедо". Дакле, говедина је месо узето са говедином. Временом, реч је нестала из циркулације говора, али њен је дериват остао да означава месне производе.
Према Дахлу, углавном се бикови звали говедина. У средњем веку месо бикова се користило за храну, а крава се бринула за добијање млека. Али у означавању месних производа не користи се подела на мушки и женски род. Такође, месо бика је квалитетније од крављег.
Ако пратите име краве на многим језицима света, пронаћи ћете упечатљиву сличност са "гоу". Табела приказује како реч "крава" звучи у неким индоевропским групама.
| Језик | Реч "крава" |
| енглески језик | крава |
| Норвешки | ку |
| Немачки | кух |
| Таџик | гов |
| Арменски | Կով (ков) |
Касније су "говедо" замењили "бикови" на свим славенским језицима. Из овог термина је "говедина".
Да ли се данас користи старо име за бикове?
Данас се на руском језику „говедина“ практично не користи. Можете га пронаћи у верској литератури, у старим записима. Присутан је и у делима писаца, на пример, у песми А. К. Толстоја "Понекад сретан мај ...", написаној 1871. године, постоје редови:
"Где би била масна говедина
Хранили смо се печенком. "
Реч је из руског језика замењена скраћеницом КРС почетком 20. века, понекад се може чути и у сибирским дијалектима. У неким славенским језицима "говедина" или "говедо" користи се за означавање говеда. Дакле, у бугарском говору стока се назива "говедо", а у словеначком - "говедо".
Како се назива месо теле?
Месо говеда се назива говедина. Осим лингвистичких разлога, постоји још један разлог за то „прерушавање“. Кравје месо је лошијег укуса у односу на производе од бика.
Због тога је крава ретко одведена у клање.Комбиновањем производа од стоке под једном речју, под кринком квалитета можете продати другокласно месо.
Телета су најбољи „извор“ врхунског меса које се назива „телетина“. У западним земљама се за кухање користе телетине или бикови производи. Они немају концепт "говедине". Краве и волови сматрају се другоразредном сировином. Ресторани и кафићи обично припремају јела од телетине, ређе од бикова.
У Русији се у кувању говедина дели на 3 врсте:
- Телетина - месо телета која нису млађа од две недеље и нису старија од 3 месеца. Најквалитетнији и најукуснији производ.
- Млада говедина - лешине телади млађе од 3 месеца и не старије од 3 године.
- Говедина - месни производи од говеда старијих од 3 године.
Најцењенија сорта мермерне телетине. За то се млада стока храни посебном исхраном. Као резултат тога, месо је црвено, са пругама масти, што подсећа на образац на мермеру. Реч "говедина" толико је уграђена у свакодневни живот да већина људи не претпоставља да тај појам има занимљиву етимологију. Термин који је прошао кроз векове открива опште странице светске историје.
