Врсте сепаратора млека и принцип рада, како користити уређаје

За успешног пољопривредника, сепаратор је један од главних уређаја. Једноставна машина одмах одваја млеко у хранљиву крему и празан повратак. Кисела павлака, путер, сир и остали млечни производи праве се раздвајањем. Принцип рада сепаратора за прераду млека остао је непромењен више од стотину година, а једном је процес одвајања врхња захтевао много времена и није био толико ефикасан.

Шта је раздвајач млека?

Вековима људи праве крему једноставним додавањем млека. Процес је био дуг, а на резултат је морало чекати читав дан. До 1878. године гравитација је била једини начин да се одвоји крема од млека.

У другој половини 19. века, шведски инжењер Густав де Лавал представио је свету чудо - уређај зван "сепаратор". Помоћу центрифугалне силе, уређај је млеко раздвојио на масне фракције и вратио.

Савремени сепаратори се мало разликују од својих претходника - њихов принцип рада није промењен. Уређај је потребан за било који млечни производ. Уз помоћ сепаратора, фармер прави путер, павлаку, павлаку, сир. Сепаратор не само да раздваја млеко у различите фракције, већ и чисти производ од случајних контаминација.

Принцип рада и уређаји

Принцип рада уређаја може се размотрити на примеру рада сепаратора за домаћинство.

1. Млеко се улива у бубањ уређаја. Читав производ се окреће у бубњу при 10 000 окр / мин.
2. Као резултат центрифугалне силе, тешке, масне фракције (крема) притискају се на зидове уређаја (танки слој).
3. Обрано обрађено млеко концентрирано је у средишту ротације (дебели слој).
4. Након заустављања бубња, крема и део без масти се одвајају из сепаратора кроз одвојене канале.

Цепање млека на поједине компоненте могуће је захваљујући посебној структури материје. Производ се састоји од микроскопских честица које лебде у течном медијуму. Густина масних и обраних честица врло је различита. Масне честице се лакше одвајају од млека и, ако их оставите неколико сати, крема ће се завршити на врху посуде. Сепаратор може значајно убрзати процес цепања производа.

На врху машине је бубањ. Контејнер покреће мењач. Бубањ се састоји од перфорираних конуса сложених један на другог - плоче.Елементи су опремљени малим шиљцима. Спречавају лепљење плоча. Простор између шиљастих плоча у који је раздељено млеко је створен.

Погледај такође

Табела показатеља густине млека у кг м3, од чега зависи и како да се повећа

Скуп тањира гура се на чашу постављену на дну. Горњи разводни конус опремљен је посебним отворима за испуштање обраног и масног млека. Гране су повезане са гранама грана. Преко њих готове фракције падају у постављену посуду. Тамо је инсталиран и регулатор садржаја масти у фракцији.

Поред тога, горњи део бубња опремљен је шупљином за нагомилавање страних материја.

Јединица је затворена поклопцем, чији је горњи део опремљен пловном комором. Уређај је дизајниран за прецизно дозирање млека приликом убацивања производа у бубањ. Посуда за млеко постављена је на врх сепаратора. Кроз посебан отвор, производ улази у пливајућу комору, а затим у контејнер са бубњем. Доњи део јединице састоји се од електромотора или ручног погона. Најчешће се уређај напаја електричном енергијом.

Типови сепаратора

Модерне јединице су подељене у неколико типова. Сваки од њих врши одређену функцију и разликује се од осталих уређаја по дизајнерским карактеристикама и карактеристикама.

Уређаји су подељени у 2 типа:

1. Снажне индустријске машине за прераду великих количина млека. Комплексне инсталације користе се у прехрамбеној индустрији.
2. Одвајачи за кућну употребу. Јединица се широко користи у малим фармама.

Зависно од намене, сепаратори се деле на различите врсте:

1. Нормализатори. Користе се за припрему млека одређеног садржаја масти.
2. Сепаратори креме. Користе се за цепање млека у тешку крему и обрнуто.
3. Јединице за чишћење Уређаји чисте производ од нечистоћа и нечистоћа. Операција се изводи без одвајања млека у одвојене фракције.
4. Универзални сепаратори. У исто време крема се одваја и млеко се чисти од нечистоћа.
5. Уређај за одвајање масе скуте (сирове) у сирутку и скуту.
6. Уређаји за разјашњавање одвојених сурутки.
7. Инсталације-прочишћивачи. Користи се за поступке хомогенизације и прочишћавања млека.
8. Уређај за додатно одмашћивање одвојених сурутки.

Већина наведених уређаја користи се у прехрамбеним предузећима. За малу фарму довољно је набавити најједноставнију, универзалну јединицу.

По карактеристикама дизајна уређаји су подељени у 3 врсте:

1. Кућни сепаратори отвореног типа. У овом случају, производ је у контакту са ваздушним масама, и на улазу и на излазу. Треба напоменути да млеко ствара јаку пену због излагања ваздуху. То је лоше за квалитет јединице.
2. Полу-затворени уређаји. Овде млеко долази у контакт са ваздушним масама само када се убаци у бубањ. Али крајњи производи улазе у контејнере кроз затворене екскреторне путеве.
3. Затворене инсталације. Софистицирани уређаји обезбеђују прераду млека без приступа ваздуху. Нажалост, такви уређаји су само део индустријске опреме.

Уређаји у домаћинству деле се на ручне или електричне инсталације.

Правила избора

Када купујете сепаратор, морате да одлучите о обиму будућег рада. Апарат за домаћинство лако може да поднесе мале количине млека. Да бисте то учинили, довољно је да купите уређај капацитета 50 л / х. Препоручена запремина посуде за пријем је 5-10 литара. За прераду пољопривредних производа требаће вам моћан сепаратор - 500 л / х.

Погледај такође

Зашто је кравље млеко горко и шта радити, како вратити нормалан укус

Процењена учесталост употребе уређаја је важна.За велика оптерећења препоручује се куповина опреме са металним компонентама.

У осталим случајевима можете се одлучити за пластични сепаратор. Машине су доступне за продају са механичким или електричним управљањем.

Електричне јединице су погодније и много снажније од механичких уређаја, али у недостатку напајања, опрема ће бити бескорисна. Искусни пољопривредници препоручују обе врсте сепаратора.

Како саставити сепаратор за млеко?

Рад започиње склапањем бубња. Припремљени спремник инсталиран је на посебном вретену. Тада се контејнери постављају у тешку крему и обрано млеко. Бубањ је затворен поклопцем, а на врх је постављена посуда са млеком. Сировине се сипају у припремљену посуду и уређај се укључује. Регулатор садржаја масти користи се за исправљање рада сепаратора. Ако поступак прође добро, уређај ради тихо, без вибрација или куцања.

Упутство за употребу

Није тешко користити сепаратор за домаћинство, међутим, за успешан рад потребно је следити нека правила:

1. Млеко мора бити припремљено за поступак раздвајања. Сировине се загревају на температуру од 38-40 степени. Танки филм који се формира на површини млека уклања се.
2. Уређај је укључен и дозвољено му је да ради у празном режиму 3 минута. Затим се у бубањ улије 1 литар воде и прође кроз сепаратор. Након припреме, јединица се може користити за прераду млека.
3. Припремљено млеко се сипа у посуду за пријемник. Током рада уређаја, потребно је надгледати протоке одвојених фракција. Прво ће се појавити тешка крема, а онда ће доћи ред на обрано млеко.
4. Бубањ се мора подесити тако да се добије крема са највећим садржајем масти. Да бисте то учинили, затегните вијак за подешавање до краја, а затим га окрените у супротном смеру за 1,5 окрета. Ако желите да добијете крему са средњом масноћом, поново затегните вијак до краја, а затим окрените у супротном смеру од 3,5 окрета.
5. Пре почетка и краја поступка сепаратор се темељито испере врућом водом. Сода се користи као средство за чишћење. Јединица се пере меком сунђером или крпом. Не користите металне плочице за чишћење и агресивне пудере за чишћење.

Могуће неисправности

Употреба млека са високим нивоом киселости доводи до проблема у раду сепаратора. У овом случају, честице масти завршавају се у обраном млеку. Као резултат тога, фрагменти протеина преливају контејнер за сакупљање прљавштине. Да бисте очистили плоче, уређај се мора често зауставити.

Ефикасност поступка раздвајања смањује се ако је бубањ погрешно постављен. Ако посуда седе прениско на вретену, највећи део креме тече назад.