Колико скухати домаће кравље млеко и како то правилно урадити
Многи људи данас више воле природне пољопривредне производе од тржишта до продавнице. Стога се често поставља питање колико скувати кравље млеко које је купљено од непознатог продавца. Размислимо заједно да ли је природном производу потребно кључање и није ли боље без њега, јер када се загрева, већина хранљивих материја се уништава.
Какву опасност може представљати непрокувано млеко?
Купујући млеко у продавници, можете бити сигурни да се у корпи налази пастеризовани, стерилисани или ултра пастеризовани производ. Може се конзумирати као храна без прераде. Купац купује млеко у целој фарми, а потрошач добија производ који мора прокухати пре него што пије.
Важно: кључање је обавезно, чак и ако производ није намењен дечјој храни.
Млеко купљено у продавници подвргава се обавезној бактериолошкој контроли. Свака велика млекара има своју лабораторију у којој се прво прегледавају сировине, а затим готов производ.
Конзумирање неисправљеног сеоског млека опасно је за децу и одрасле, може да изазове непријатне симптоме у виду благе мучнине или пролива, а дуго вас може ставити у болнички кревет са животном опасном болешћу (туберкулоза, бруцелоза, стафилококна инфекција, болест стопала и уста).
Боље је не пити домаће млеко сирово, чак ни од сопствене краве, када је потрошач потпуно уверен у чистоћу млечне кутије, одеће млекаре, вимена краве и зна да животиња нема опасне инфекције. Након мужње бактерије из животињске длаке, пода и зидова у штали могу ући у течност. Бактерије се размножавају брже у млеку него у води јер је околина храњивија.
Кухамо према правилима
Производ треба прокухати што је пре могуће након куповине, али прво морате да проверите свежину напитка. Чај воде и мало млека сипају се у тепсију у којој ће се производ кухати. Ако смеша која се доведе до кључања не прокува, можете прокухати све купљено млеко. У случају да се пахуљице појавиле у врућој мешавини, млеко прокључало, остаци не треба прокухавати. Могу се користити за печење палачинки, фритеза, геста за тесто.
Да бисте скухали млеко, требало би да узмете керамичку, стаклену, алуминијску посуду или тањир од нехрђајућег челика. Емајлирана посуда неће радити, млеко ће сагорјети у њој.
Дно посуде треба навлажити хладном водом, а затим ставите тањир наопако или на њу посебан метални штитник. Ови предмети неће му дозволити да побегне. Затим се тава стави на јаку ватру и производ се непрестано меша током загревања. Када почне да кључа, смањите топлоту на минимум, одржавајући интензитет мешања. Лонац за грејање не треба остати без надзора.
За 2-3 минута кључања производ ће се ослободити штетних бактерија, спора, личинки. Нажалост, под утицајем високих температура, већина хранљивих материја садржаних у пићу се распада, али калијум и калцијум, магнезијум задржавају се и постаје безбедан за дете или одрасле потрошаче. После термичке обраде, течност треба да се охлади, а затим се из шоље стави у стаклену посуду (тегла, врч, керамички врч за млеко), покрије поклопцем и охлади.
Колико прокуваног млека се складишти
Сирово млеко се чува у фрижидеру не више од једног дана. После кључања може остати свеж 2-3 дана. Треба га чувати у добро затвореној амбалажи, даље од производа јаког мириса (риба, димљено месо), јер брзо апсорбује стране ароме. Пошто се млечна маст подиже према горе, формирајући слој креме, млеко треба темељно измешати пре употребе чистом, сувом кашиком.
Не треба га чувати на полицама у вратима фрижидера, температура тамо је превисока и не осигурава свежину производа. Ако млеко није намењено за пиће, већ за печење, житарице, супе, може се ставити у замрзивач. Ово ће га дуго одржавати свежим. Треба имати на уму да током таквог складиштења производ губи укус и храњиве састојке који се налазе у млеку.
Да бисте повећали рок трајања, млеку можете додати мало шећера - грудицу рафинираног шећера или 1 равну чајну кашику по литри производа. Темељно мешајте.
Корисни савети
Пре него што прокува, напитак проциједите кроз неколико слојева газе или платнене крпе и тако ријешите метлице траве, комаде сијена који би могли ући у посуду са млијеком. За кључање узмите велику тепсију, а не пуните посуду до ивице. У овом случају је вероватније да млеко неће имати времена да изађе. Ако се производ запалио током кључања, морате га одмах сипати у другу посуду и додати прстохват кухињске соли. Млеко неће имати неугодан мирис и укус.
Не би требало да напуштате кухињу са шољом млека на шпорет. Производ брзо цури, а чишћење штедњака и кухињског прибора од остатака изгореног млека није нарочито забаван процес.
Ако се млеко прокувало током кључања, кашу треба бацити на чисту крпу или газу и пустити да вишак течности исцури. Вхеи се може користити за печење палачинки или палачинки, а млеко ће направити укусну и нежну скути. Ако је изгорена у лонцу, прелијте хладну воду преко посуде, додајте мало соде бикарбоне и оставите да одстоји 2-3 сата. Након тога, раствор треба прокухати у лонцу 10-15 минута и очистити спужвом.
Ако је превише пића, можете направити домаће кондензовано млеко са шећером. За чашу млека ће бити потребно 0,5 шоље шећера. Кувајте на лаганој ватри 2-3 сата. За кување можете користити мултикукалу. Кондензовано млеко треба да буде кувано од производа који садржи велике масноће.
Да бисте припремили истопљени напитак, производ можете прокухати, сипати у термос и оставити до јутра. Друга опција је да прокухате млеко, па ставите у рерну и кувате на лаганој ватри 2-3 сата.
Наравно, домаће млеко је много укусније и здравије од продавнице из паковања.Посебно је пријатно када се природни производ може купити од пријатеља или родбине, и будите сигурни у квалитет производа и чистоћу продавача. Међутим, треба имати на уму да кравље млеко које није фабрички увек требало да се куха. То ће сачувати здравље свих чланова породице.
