Колики је нормалан проценат масти у домаћем крављем млеку и од чега зависи

Садржај масти у млеку је променљив. Зависи од много фактора. Садржај масти у млеку може се утврдити посебним методама. Размотримо начине за одређивање садржаја масти у крављем млеку, врсте масти, фактора који утичу на то колико масти ће се у њему садржати, да ли је могуће повећати проценат масти у крави код куће.

Релативна и укупна телесна масноћа

Кравље млеко је 88% воде. Остатак се састоји од сувих материја, мешавине хранљивих материја које се лако асимилирају. Суви остатак такође садржи животињску масноћу. Просечан садржај масти у пуном млеку за краве је 3,2%. Ова бројка значи да у 100 мл течности постоји 3,2 мл масти. Релативни показатељ је садржај масти у 1 кг млека (у процентима).

Садржај масти је у корелацији са количином млека коју крава даје. Обично је масно млеко код оних животиња које се не могу похвалити великим уносом млека. Супротно томе, ако крава даје пуно млека, то се не разликује у посебном садржају масти. Овај образац је типичан за стоку било ког смера - и млечне и месне.

Мишљење стручњака
Заречни Максим Валериевич
Агроном са 12 година искуства. Наш најбољи стручњак за викендице.
Укупни садржај масти у природном млеку је однос масти и укупног приноса млека добијених током лактације. По правилу се не поклапа са релативним, јер се садржај масти мења током лактације.

По стопи од 3,2%, млеко је погодно за нормалну потрошњу, а за исхрану се одмашћује. Закачено млеко карактерише смањена количина воде, па зато и његов садржај масти расте. Свеже млеко је од највеће важности. Након неколико сати, масти у њему почињу се претварати у друге супстанце. Садржај масти зависи од тога где живе животиње - сеоске краве производе дебљи производ од узгоја на фармама.

кравље млеко

За пасмине проценат масти такође може да се разликује. Масније млеко крава из Јерсеија је просечно 4,5-6%, а максимално 8%. Принос млека ове пасмине је мали (3 хиљаде литара годишње), али се чистокрвне животиње користе за побољшање карактеристика других раса. Краве Холстеин имају максимални принос млека од 12 хиљада литара годишње, али млеко није масно.

Врсте масти

Млечни производ је подељен на врсте, узимајући у обзир проценат масти:

  • 0-1% - ниска масноћа, намењена исхрани људи који су на дијети;
  • 1-2% - за угоститељство и производњу млечних производа;
  • 3,5% - нормалан садржај масти у свежем млеку;
  • 4,5-6% - само неке расе дају такво млеко,
  • 10% је показатељ типичан за крему.

Садржај масти је критеријум који може рећи узгајивачу коју пасмину бирати за кућни узгој. Ако планирате да задржите краве да би набавиле свеже млеко на продају, онда можете узети млечну краву са млеком с мало масти. Ако је производ намењен добијању млечних производа из њега - скуте, сирева, тада морате узети краву са масним млеком. Садржај масти такође утиче на укус млека. Дакле, укусна је она која има најмање 3,2-3,8%.

Фактори који утичу на проценат масти у крављем млеку

Постоји неколико ових фактора. То су генетски потенцијал животиње, начин исхране, узраст и годишње доба. Сваки од њих утиче на садржај масти смањујући или повећавајући га.

Генетски ниво

Код неких млечних раса селекција је извршена и врши се на основу садржаја масти у млеку. Најбољи представници се бирају за размножавање, њихово потомство баштини жељене особине. Међутим, чак и међу чистокрвним кравама могућа су фенотипска одступања од норме.

Припадање пасмини донекле гарантује одређени проценат садржаја масти, јер се ова карактеристика наслеђује код крава.

Подлога за сточну храну

Потенцијал који крави припада природа и узгајивачи може показати само правилним храњењем. Ако је животиња потхрањена или у храни нема довољно есенцијалних минерала, то ће утицати на садржај масти.

кравље млеко

Храна коју крава једе код куће такође је битна. Масноћа у тијелу преживача настаје из сирћетне киселине, чији је извор влакно које животиње добијају из траве, сијена и силаже. Ако у оброку говеда нема довољно грубе хране, производња сирћетне киселине опада, садржај масти опада. Минимални садржај влакана у исхрани крава млека треба да буде 16-18%. Сено у исхрани треба да буде најмање 50%, зрно - не више од 15% (ако прелазите норму, може се развити лактацидоза).

Поштивање оптималног односа шећера и протеина (1 према 1), шећера и скроба (1,5: 1) у исхрани говеда побољшава услове за микрофлору румена, што повећава синтезу масти. Оптимални ниво шкроба у исхрани крава млека није већи од 28%. Ако су угљени хидрати у исхрани мањи од 20% или више од 40%, садржај масти може бити смањен за 1%.

Фино насјецкана храна смањује количину масти, јер се због мале величине честица брзо уклања из провентрицулуса. Стога коријено поврће и поврће требате исјећи на мале комаде да би их крава могла прогутати. Да би се повећао садржај масти, стока се храни комбинованом храном и дробљеним кукурузом. У кукурузну кашу можете додати мало шећера. Кухани кромпир (није сиров, у њему је пуно шкроба), репа и шаргарепа у малим порцијама додају се у храну. Сво поврће мора се огулити са земље.

Старосне карактеристике

Колико масног млека садржи зависи од старости стоке. Практично истраживање показује да садржај масти, попут приноса млека, нарасте до 5 телади, постајући максималан у следећој лактацији. Код старијих крава ове карактеристике природно опадају. У јуњача првог телета оно је ниже него у крава које су више пута родиле, што се такође сматра нормалним.

Годишње доба

Садржај масти је љети нижи него зими. То зависи од храњења сочним храном у топлој сезони и од конзумирања велике количине воде. Течност која улази у тело чини млеко тањим.

Методе за одређивање садржаја масти

За тачно мерење постоји уређај - лактометар, али код куће се вредност може одредити с прихватљивом тачношћу. Сипајте свеже млеко у чашу високу 10 цм. Оставите тако 8 сати. За то време крема ће се издићи на површину.Морате да измерите овај слој, вредност у милиметрима и одговараће проценту масти.

кравље млеко

Зашто садржај масти може да падне?

Из много разлога. Због ниског садржаја влакана, протеина и сумпора у храни, недовољне потрошње крмива, повећане количине угљених хидрата и биљних масти (на пример, колача). Због недостатка енергије коју је крава произвела на почетку лактације. Садржај масти пада што је више могуће у средини оброка и подиже се до краја. Такође може пасти због поремећаја у дигестивном тракту - румен ацидозе.

Да ли је могуће подићи?

Ако постоји могућност да испаше краве на пашњаку, морате је искористити. Кретање, сунчева светлост, свеж ваздух и велики избор трава благотворно утичу на здравље крава и оне производе квалитетније производе од оних који се налазе у стаји.

На карактеристике квалитета млека може утицати промена исхране. Крави се даје више зеленила, грубе и сочне хране, зими - добро сено, силажа, травно брашно, слама, кореновци. Сено треба хранити равномерно током дана.

Животиња се храни месом кромпира и поврћа. Додаци житарицама морају бити опрезни. Зрно повећава енергетску вредност исхране, али може да скрати трајање дојења. Важно је правилно дојити краву. Прве трикове, у којима готово да нема масти, препоручује се да се оциједе у посебној посуди и не мешају са главним млеком. Такође је потребно пажљиво исцедити цело млеко из вимена, последњи оброци су најтаднији.

Садржај масти у крављем млеку једна је од његових најважнијих карактеристика и одлучујући критеријум за укусна својства. То зависи од многих фактора на које може утицати сам одгајивач правилним храњењем и бригом о животињи. Млеко са оптималним удјелом масти није само укусно и здраво, већ је и одлична сировина за производњу сира, скуте, јогурта и других млечних производа.

Нема рецензија, будите први који су га оставили
Одмах гледање


Краставци

Парадајз

Бундева