Корист и здравље кукуруза, лековита својства и контраиндикације
Кукуруз је свестран прехрамбени производ, а служи и као драгоцјена сировина за прехрамбену и пољопривредну индустрију. Поред храњивих вредности, за житарице карактерише и присуство биолошки активних материја: витамина, органских киселина, микро- и макроелемената, влакана.
Још једна добра ствар код кукуруза је да помаже у спречавању срчаних удара и шлога, побољшава метаболизам, штити организам од старења и бори се против ћелија рака.
Међутим, не могу сви јести производ. За неке болести пробавног система, гојазност, поремећаји згрушавања крви, јела са кукурузом су контраиндицирана.
Према статистичким подацима, 80% ушију је ГМО. Модификоване житарице и њени деривати могу се наћи у готово свим индустријским производима: од млечне формуле до полупроизвода од меса. Водећи светски научници потврдили су потенцијалну штету ГМО-а људском здрављу.
За и против једења кукуруза
Кукуруз, чија су корисна својства примећена у стара времена, не само да има добар укус. У стању је да исцели организам и реши многе здравствене проблеме:
- пробава се побољшава, цревна функција се нормализује, трула флора се инхибира;
- повећава се оштрина вида, враћају се функције визуелног апарата;
- рад срца се нормализује, зидови крвних судова су ојачани, ризик од настанка крвних угрушака и срчаних болести;
- спречавају се депресија, неурозе, повећава се отпорност на стрес;
- имунитет је ојачан, учесталост прехлада опада;
- побољшава се квалитет сна;
- повећана отпорност на развој карцинома;
- процес опоравка тела се убрзава након појачаног стреса, исцрпљености, интоксикације;
- обнавља се функционално стање слузокоже;
- рад репродуктивних органа жена и мушкараца враћа се у нормалу: негативне манифестације менопаузе су ослабљене, менструални циклус се враћа, повећава се потенција;
- актуална примјена кукурузних брашна помаже у рјешавању проблема акни.
Витамини и минерали садржани у кукурузу одговорни су за благодати житарица за људско тело. Житарице се једу кухане, уље се исцеђује, конзервира, меље у брашно и житарице, пече се, пече на жару и прави се кокице.
Међутим, нутриционисти кажу да је што мање кукуруза на кукурузи здравији за тело. Парене житарице задржавају више витамина. Калорични садржај овог јела је знатно нижи од каше, житарица или хлебног хлеба.
Међутим, постоје бројне карактеристике кукуруза који га чине потенцијално нездравим:
- протеин из житарица може изазвати алергијску реакцију;
- висок садржај шећера често изазива надимање, надимање и пролив;
- груба влакна иритирају зидове желуца и дванаестопалачног црева, што је неприхватљиво за погоршани чир;
- калцијум у житарицама повећава згрушавање крви, па производ треба ограничити у случају тромбозе или склоности тромбофлебитису;
- висок удио калоричног уља може изазвати гојазност;
- Обилна конзумација ове житарице од стране дојиља може изазвати колике код беба.
Стога, ако постоје контраиндикације, требало би да ограничите употребу или потпуно искључите кукуруз из исхране.
Храњива вредност кукуруза
Велико интересовање су састав кукуруза, здравствене користи и штете, калоријски садржај и храњива вредност.
Златно зрно садржи:
- Биљни протеин у лако пробављивом облику. Овај аспект је важан за вегане који не једе животињске производе. Кукурузни протеин се лако пробавља и одржава нормално функционисање свих телесних система.
- Влакна, која стимулишу гастроинтестинални тракт, нормализују цревну микрофлору, уклањају токсине и токсине из тела.
- Омега-3 и Омега-6 масне киселине које снижавају холестерол, повећавају имунитет, нормализују функционисање свих система и органа.
Присуство велике количине витамина у кукурузу даје лековитим својствима житарица:
- Витамин Б2 или рибофлавин регулише метаболизам угљених хидрата, протеина и масти, одржава оштрину вида и штити од анемије.
- Витамин Ц, или аскорбинска киселина, подржавају метаболизам, обезбеђују нормално згрушавање крви и регенерацију ткива. Утјече на синтезу стероида и колагена, смањује васкуларну пропустљивост, јача имуни систем. Витамин Ц је моћан антиоксиданс који кожу чини здравом и спречава анемију.
- Витамин Б5 важан је за здравље трудница и подржава раст ембриона.
- Витамин К омогућава згрушавању крви и јачању костију.
- Витамин Б9 или фолна киселина су неопходни за нормално формирање ембриона и спречавају малформације. Фолацин штити од анемије и побољшава гастроинтестиналну функцију.
- Витамин Б1 учествује у свим метаболичким процесима у телу, одржава нормално стање нервног, дигестивног и кардиоваскуларног система.
- Витамин Е је антиоксиданс, штити ћелије од смрти, спречава атеросклерозу, одржава младост коже и крвних судова и елиминише упалу.
- Витамин ПП учествује у метаболизму, регулише стварање хлороводоничне киселине у стомаку.
- Витамин Б6 нормализује функционисање нервног система, учествује у размени аминокиселина и стварању хемоглобина.
- Бета-каротен бори се против рака и старења као антиоксиданс. Снижава ниво холестерола, штити срце и крвне судове од болести, пружа добар вид и поспешује бржу регенерацију ткива.
Кукуруз садржи корисне макронутријенте (Ца, На, К, П, Мг) и елементе у траговима (Мн, Се, Фе, Зн, Цу), који су укључени у све метаболичке процесе у организму.
Кукуруз је користан јер помаже у одржавању свих органа и система у нормалном функционисању. Житарице тијелу труднице пружају све што је потребно за формирање, пуноправни интраутерини развој и раст плода.
Вриједно је ограничити употребу кукуруза на 1-2 уши кукуруза дневно како не би изазвали надимање и дијареју.
За људе који контролирају своју тежину важан је аспект садржаја калорија у житарицама. Куване и кухане каше се сматрају дијеталним. Енергетска вредност овог производа је 97 кцал на 100 г. Ова цифра је нижа од вредности конзервиране хране или хлеба направљеног од ове житарице. 100 г кокица садржи 408 кцал, а најхрањивије је кукурузно уље - 899 кцал на 100 г.
Предности кукуруза без ГМО-а
Кукурузу чију корист нема сумње, често се обележава икона "Нон-ГМО". Према закону, произвођачи су дужни да потрошачима доставе ове информације.
Недавна истраживања европских научника откинула су све сумње да су генетски модификовани организми (ГМО) токсични и штетни за животиње и људе. Кукуруз, заједно са сојом и кромпиром, у највећој мери пролази генетске трансформације. Као резултат тога, састав житарица се мења до препознавања. Тело није у стању да идентификује, пробави ове материје и схвати их као стране. Резултат су алергије, болести гастроинтестиналног тракта, јетре и бубрега.
Студије проведене на лабораторијским животињама подржавају ове теоријске налазе. Стога владине власти за контролу хране намећу строга ограничења садржаја ГМО у храни.
Генетски нетренирани кукуруз од велике је користи за људски организам, може се јести без ограничења у недостатку контраиндикација.
Добар извор антиоксиданата
Предности кукуруза за људски организам су због садржаја антиоксиданса - витамина Ц, Е, бета-каротена и ферулинске киселине. Ове супстанце помажу у заштити ћелија од оксидације и оштећења.
Доказано је да редовно конзумирање антиоксиданата може да спречи губитак вида, развој атеросклерозе, канцера, дијабетеса, болести срца и крвних жила.
Истовремено, хранљиве материје у кукурузу имају једну важну карактеристику. Витамин Е и бета-каротен се апсорбују само са довољно масти. Чорба садржи кукурузно уље у коме су растворени антиоксидативни витамини. Због тога се они добро апсорбују у људском телу.
Богат је влакнима
Кукурузне каше сматрају се лековитим, али лековита својства и контраиндикације зрна иду упоредо. С једне стране, житарице побољшавају рад црева, негују "добру" микрофлору и уклањају токсине. С друге стране, иритира гастроинтестиналну мукозу, изазива надимање и пролив. Језгра кукуруза садрже влакна која имају двоструко дејство. Због тога, особе са чирима, ерозама и панкреатитисом треба избегавати конзумирање кукуруза током погоршања.
Извор угљених хидрата који споро апсорбује
Шећерни кукуруз садржи велику количину угљених хидрата који нису само корисни, већ и штетни. Глукоза, сахароза и скроб су "брзи" угљени хидрати, тренутно се апсорбују у крвоток и оптерећују гуштерачу. Због тога, код погоршања панкреатитиса, препоручује се искључење кукуруза из исхране.
Осим једноставних шећера, житарице садрже сложене угљене хидрате - амилозу и амилопектин. Полако се апсорбују у организму, добро се заситију и дуго уклањају глад.
Кукуруз је без глутена
Глутен је протеин у житарицама који је чест узрок алергија и прекомерне тежине. Кукуруз за алергичну особу је кориснији, јер не садржи глутен.
Педијатри препоручују започињање комплементарне хране за дјецу од 6 мјесеци са кукурузном кашом без глутена и хипоалергеном. Људи са интолеранцијом на протеине житарица приморани су да седе на посебној дијети. Кукуруз је важан дио њихове исхране.
Ипак, кукурузне пахуљице нису најбоља храна за дијету без глутена.Садрже пуно шећера, а калорични садржај хрскаве посластице износи 356 кцал на 100 г. Због тога се не препоручује јести чекурице пахуљице често због ризика од гојазности.
Промовише дуговечност и побољшава целокупно здравље
Људи који знају да је кукуруз добар за људско тело редовно укључују кукуруз у своју исхрану. Ова зрна су једини органски златни производ на земљи.
Витамини, макро- и микроелементи укључени у кукуруз побољшавају метаболизам и продужавају младост тела. Једење житарица житарица доприноси одржавању кардиоваскуларног, нервног, репродуктивног, ендокриног и пробавног система у нормалном стању. Зрно јача кости, одржава оштрину вида, чини кожу еластичном и лепом.
Када треба избегавати јести кукуруз?
Све аспекте би требало узети у обзир при разматрању да ли кукуруз може наштетити здрављу људи. Важни су састав житарица, облик производа и његово порекло.
Генетски модификовани кукуруз (ГМО)
Користи и штете од кукуруза за људско тело зависе од порекла овог производа. Храна данас садржи кукуруз, од чега је 80% ГМО. Генотип ових житарица вештачки је измењен да би повећао отпорност на штеточине и неповољне услове животне средине.
Житарица добијена као резултат модификације стекла је добре комерцијалне квалитете, али постала штетна за потрошача. Јело са кукурузом од кукуруза може наштетити вашем здрављу:
- инхибирају "корисну" цревну микрофлору;
- провоцирају отпорност организма на антибиотике;
- изазивају хормоналну дисфункцију;
- смањити квалитет репродуктивног система;
- убрзати процес старења организма;
- може изазвати рак.
Стога је вриједно пажљиво проучити наљепнице на производима.
Високо фруктозни кукурузни сируп
Овај производ је развијен 70-тих година прошлог века и постао је широко коришћен као јефтини заслађивач хране. Кукурузни сируп садржи и до 65% фруктозе, која има патогени утицај на организам. Научници са Америчког истраживачког универзитета доказали су да је овај производ од житарица штетнији од рафинираног шећера. Чак и кашика слатког сока од кукуруза дневно може бити штетна за ваше здравље.
Испитивање је спроведено на лабораторијским мишевима који су добијали кукурузни сируп као додатак храни. Као резултат такве исхране, репродуктивна способност мишева смањена је за 26% у поређењу са контролном групом животиња које су добијале рафинирани шећер.
Доказано је да прекомерна конзумација фруктозе у храни може изазвати бројне хроничне болести: отпорност на инзулин, дијабетес, кардиоваскуларне болести, па чак и рак.
Здравствени стручњаци саветују избегавање злоупотребе готових кондиторских производа, од којих су многи заслађени заслађивачима и могу бити штетни.
Фруктоза се налази и у непрерађеним изворима као што су мед, меласа, јаворов сируп, поврће и воће. У овим је производима шећерна супстанца у уравнотеженом облику и нема патогене ефекте на организам.
Када се кукуруз налази у другим облицима прерађене хране
Генетски обрађена житарица користи се за добијање састојака за производњу хране: малтодекстрин, сорбитол, мононатријум глутамат, скроб, лимунску киселину. Трансгени кукуруз се често користи за добијање састојака за текстуру, заслађивача и боја које могу изазвати многе болести.
Највећа вероватноћа је да се пронађу деривати ГМО житарица у производима америчког порекла, јер је 88% житарица у овој земљи трансгенично.
Ако имате осетљив пробавни систем
Значај и користи кукуруза су због његових лековитих својстава. Међутим, ову житарицу не треба јести у случају хроничних гастроинтестиналних болести.
Изазивајући повећано стварање гасова, зрно ове житарице може изазвати нелагоду и бол. Дојеће мајке требају бити свјесне да једење кукуруза може код беба изазвати колике.
У присуству гастродуоденитиса, ерозије и чира на желуцу и дванаестопалачном цреву, панкреатитиса, употребу кукуруза треба третирати с опрезом. Груба влакна механички надражују гастроинтестиналну мукозу, па се производ не може укључити у исхрану током погоршања наведених болести.
Висок садржај шећера негативно утиче на панкреас. Због тога, код акутног панкреатитиса, треба се суздржати од једења кукуруза. У фази ремисије вреди дати предност кукурузној каши.
Разлог зашто човек може имати болести и проблеме је састав кукуруза. Протеински глутен из житарица изазива алергијске реакције код малог броја људи. У случају интолеранције на глутен, употребу каше треба одбацити.
Кукуруз је природни производ који је ненадмашан укусу и предностима. Садржи пуно корисних материја и може спречити развој низа болести. Али треба бити опрезан у избору производа од кукуруза и не јести га ако постоје контраиндикације.
