Како чувати менту свежом у хладњаку зими
Ароматична биљка узгаја се за храну, лекове, парфумерију и као украсна култура. Док је у фази цвјетања, мента одише умирујућим мирисом који поспјешује опуштање. Садња једног коријена ће вам осигурати жетву довољну за свјежу потрошњу и бербу за наредну сезону. Једном када смислите како чувати менту, пружићете својој породици јединствене зачине и листове чаја за целу зиму.
Посебности складиштења менте
Услови складиштења менте одређују присуство лековитих карактеристика и ароме у њој. Да би трава дуго била сакупљана, може се сушити или смрзнути. Све донедавно сушење се сматрало јединим начином очувања културе. Међутим, када се смрзне, биљка задржава максималну количину хранљивих материја, изворни укус и светао мирис.
Припрема сировина
Резање метвице у сврху бербе почиње крајем јуна и траје до јесени:
- време бербе одређује се почетком цветања;
- Најбоља је сировина биљака друге или треће године;
- препоручује се сакупљање биљака у јутарњим и вечерњим сатима, у недостатку росе, по топлом, сувом времену;
- требало би да одсече трећину грана јер су есенцијална уља и друге активне материје концентроване у лишћу, цвећу и врховима стабљика.
Свежи раст ће имати времена да се појави на преосталом стаблу пре краја сезоне.
Како чувати свежу менту
Свјежа метвица чуваће се у фрижидеру недељу дана. Да бисте то учинили, гранчице се умотају у влажни пешкир или се ставе у контејнер. Ако желите да метвицу ставите у пластичну кесицу, треба да пазите да у контејнер не уђе ваздух.
Сува метвица
Сушење метвице не захтева много напора и времена:
- одсечене стабљике је лакше држати свезане у гроздовима који су обешени у сенци, вентилираном простору;
- предлаже се експериментирање и додавање гранчица другог зачињеног биља у колекцију, дајући различитим нијансама напицима од нане;
- ако су одсечене биљке слагане на палете ради сушења, слојеви не смеју бити дебели. Сировине се редовно мешају.
Спремност одређује лишће - ако се лако одвоје од стабљике и распадну, време је да мљевење метвице и стави на складиштење у папирне кесице и стаклене тегле.
Замрзавање биљке
Да бисте током цијеле године на столу имали мирисно зеље, морате обратити пажњу на зимско смрзавање. Данас постоји неколико опција за замрзавање. Истовремено се чувају боја лишћа, свеж укус и корисне карактеристике.Цело лишће се користи за прављење чаја, украшавање јела, прављење десерта, коктела. Резано празно погодно је за умаке и пецива.
Цело лишће
Резано зеленило се ставља у хладну воду на пет минута, без обзира на место раста, опере се испод славине и положи у танком слоју на пешкире. Требат ће вам пола сата да избаците сувишну влагу. Убрзање процеса је могуће мешањем сировина.
Сушена метвица се сортира: крупни, здрави листови, а горњи део изданка поставља се у мале тегле или пластичне посуде. Погрешно је коришћење пластичних кеса: радни комад постаје превише ломљив. Напуњени контејнер шаље се у замрзивач.
Цијеле гранчице
Замрзавање стабљика лишћем није забрањено. Густа врећа пуњена је одрезаним гроздима менте, пажљиво је разваљана у цев и стављена у замрзивач. Током поступка, морате пратити сигурност лишћа.
Ситно насецкан
Листови метвице су нам корисни зими, здробљени или пире. Такво замрзавање је прикладно извести у посебним мини калупима или улошцима разноврсних бомбона. Листови се одрежу са испраних грана и оставе да се осуше 10 минута. Припремљене сировине ситно сецкамо ножем или исечемо у блендеру. Добијени пире је стављен у калупе и стављен у замрзивач. Смрзнута ћебад сипа се у густе полиетиленске кесе и чврсто затвори.
У коцкицама леда
Да бисте замрзнули листове метвице у коцкицама леда, морате да набавите силиконске калупе или посебну посуду. У ћелијама се стављају меко лишће и врхови стабљика у количини од 4-6 комада и напуњени охлађеном прокуханом водом. Празнине се стављају у замрзивач на неколико сати, ваде из калупа и пребацују у пластичне кесе. Ова метода замрзавања омогућава вам да лишће остане нетакнуто, што у разним пићима изгледа повољно и елегантно.
Употреба празнина:
- Листови у целини и врхови изданака погодни су као листови чаја, подлоге за мирисне, расхлађујуће напитке, компоте, коктеле. Такав препарат је користан као додатак повртним јелима, гулашима и перади, салатама, првим јелима, касе од житарица и сира, колача од сира.
- Гранчице се користе као састојак у јелима од меса и поврћа, парним јелима или печени у фолији.
- Коцке леда су одличне у освежавајућим пићима, а такве празнине су посебно релевантне за Мојито.
- Сјецкана метвица користи се као средство за ароматизацију свих врста умака, пецива, салата од воћа или поврћа.
Није важно у ком облику сте припремили менту за чување, ова биљка ће бити корисна и оставити пријатно искуство укуса.
