Шта је масни реп од овчетине и где се налази, како изгледа корист и штета

Масна репна репа има лековита својства. Користи се у козметологији и кувању. Гхее се користи у припреми пилафа, кебаба и обичних котлета. Свако јело поприма укусан јањећи мирис. Овчја масноћа се добија из трупа овна. Али не сматра се свака маст од овчетине масноћу. Шта је реп од овчетине и како се разликује од обичне масти треба размотрити детаљније.

Хемијски састав и калорични садржај масног репа

Азијске пасмине оваца називају се масноћа, јер имају посебан орган - масни реп. Налази се на крижници, прекривена је длачицама и виси доле као врећа. Масна маса и храњиве материје се накупљају у масном репу. Овце троше нагомилану залиху када не могу добити храну.

Овчја масноћа помаже овновима да се хране без хране, попут грба за деве. Ово је веома калоричан производ: 100 грама = 990 килокалорија. Масни реп садржи следеће корисне материје:

• киселине - стеаринска, палмитинска, олеинска;
• витамини - А, Д, Е, Б1 и бета-каротен;
• минерали - натријум, селен, магнезијум, цинк, бакар.

Сирова јањетина садржи холестерол, али у мањој количини у односу на масти свиње или краве. Масни реп је гушћи од масти и топи се на већој температури.

Јагњеће масне сорте

Дефиниција "масног репа" односи се само на сирову масноћу из врећице масне репке. Добија се углавном из средњоазијских, дагестанских и карабаских раса оваца. Највећа телесна масноћа се такође формира у Хиссарском овну и достиже тежину од 55 килограма. Постоје расе код којих је реп обрастао масноћом - Романовскаиа, Мерино.

Да бисте добили различите сорте, сирово је подгрејано:

Што је тамнија и мутнија маст овчетине, нижа је њена оцена. Када се отопи, свежа масна репна масноћа делује и лепо мирише. Посебно се додаје месним јелима како би се додала јагњетина. Неисправан производ одише неугодним мирисом.

Благотворна својства

Које су предности масне репне масти:

• има ефекат загревања код респираторних инфекција, прехладе, ублажава кашаљ и избацивање испљувака код бронхитиса;
• обнавља хормоналну равнотежу, уклања несаницу и нервну напетост које прате менопаузу;
• обнавља опскрбу енергијом тијела након интензивног спортског тренинга и физичког рада;
• делује као антиоксиданс, заглађује и тонизира кожу, растопљена масноћа помаже у лечењу сувоће и смрзавања;
• подржава гуштерачу, нормализује ниво шећера код дијабетеса;
• захваљујући витаминима и минералима у саставу, повећава имунитет, смањује ризик од прехладе;
• побољшава изглед, јача косу и нокте;
• стимулише циркулацију крви у мозгу, служи као превентива против можданог удара, побољшава памћење, пажњу и очува вид.

Јагњећа маст укључена је у терапијску дијету за опоравак од операције и исцрпљености. Производ помаже у успостављању метаболизма липида са општом дистрофијом и недостатком масног ткива у јетри. Супстанце садржане у масном репу јачају ћелијске мембране и штите их од малигне дегенерације. Кожа и ткива унутрашњих органа су мање подложни деловању слободних радикала и токсина, губе влагу спорије и бледе. Масни реп на ћелијском нивоу одлаже старење тела и штити од рака. Редовно конзумирање јагњеће масти повећава виталност и јача нервни систем.

Погледај такође

Узрочник и симптоми анаеробне јањетине дизентерије, лечење и последице

Где се користи

Масни реп се користи у пољу лепоте, здравља и у кулинарству.

Козметологија

База крема против старења припрема се од масних репних масти. Када се отопи, омекшава испуцалу кожу и ублажава упалу. Кожа се пре наношења пари. Јагњећа маст се брзо апсорбује. Може се наносити на лице и тело.

У кућној козметологији познати су рецепти за маске са додатком масне репне масти:

• против бора - додајте кашику горушице у праху и мед 3 кашике растопљеног производа;
• да смањите знојење - помешајте 100 милилитара гхее и 70 милилитара свеже исцеђеног сока од бруснице;
• за влажење - две кашике инфузије латица руже или бобица боровнице, додајте кафену растопљену масноћу и мед у сок од једног лимуна.

Овчје масноће такође се користи у припреми јачајућих и негујућих шампона, балзама, маски за косу. Масни реп користи се у индустријској и домаћој производњи сапуна. Јагњећа маст се комбинује са маслацем палме, кокоса, ораха и бабассу-а, добро омекшава воду и пене.

Кување

Како јести јањећу маст:

• према Адигхе обичају, они се кувају, исецкају на комаде, умоче у охлађени сос од белог лука и јогурта и једу са белим хлебом;
• маринирани у зачинима или вину 12 сати и печени на жару;
• слани попут сала;
• димљено са белим луком, сољу и паприком;
• осушени на свежем ваздуху прекривеном газом, претходно сољен 2 дана у фрижидеру и 5 дана на собној температури.

Курдјук је део традиционалних јела арапских и централноазијских земаља. Источни слаткиши кухају се са јањећом масноћом. Уз његову помоћ храна се чува без фрижидера. Месо обложено густом масноћом не кварити се на врућини.

Лек

Компримирани масни реп може помоћи у лечењу кашља. Трослојна газа навлажена је у растопљени производ, нанета на груди, леђа. Покријте врх крпом или копчом и покривачем. Компрес се уклања након 2 сата.

Реп од растопљене масноће помаже у излечењу сувог кашља: додајте кашику масти у чашу топлог млека и пијте. Јагњећа маст са медом побољшаће лековитост биљних инфузија.

Уз помоћ гхее-а смањује се масноћа: топла маса се наноси на кожу и прекрива памучном крпом. Производ се чува док се не охлади. Компримирани масни компримирани репа корисни су за здравље зглобова. Замрзнути гхее се нариба и наноси на хернију. Код варикозних вена на вене се наноси свеже сецкани масни реп.

Како кувати

Јело у коме се традиционално користи масна репна репа је пилаф.

За кување ће вам требати:

• пиринач - 200 грама;
• јањетина - 1,5 килограма;
• јањећа кост - 500 грама;
• масноћа - 600 грама;
• мрква - 2 килограма;
• лук - 500 грама;
• љута паприка - 2 комада.

Погледај такође

Карактеристике кастрације овнова и топ 5 начина код куће

Посолите, попаприте, додајте бели лук и зачине по укусу. За класично јело узмите пола чаше кумина и црног бибера.

Како кувати:

• исперите пиринач и држите га у сланој води пола сата;
• исецкајте на комаде, истопите масни реп и ставите у котлу;
• ситно исецкати лук, додати луку;
• ставите кост масноћи и луку и брзо пржите на јакој ватри;
• уклоните кост, ставите месо у печенку и пржите на средње јакој ватри;
• исеците шаргарепу на траке дебљине 5 центиметара и 1 центиметар, ставите у колут уз месо;
• када се јањетина и шаргарепа прже, додајте семе кима и вратите кост натраг у јело;
• поспите црним бибером и сољу;
• сипајте воду тако да је њен ниво за 2 центиметра већи од меса;
• пирјајте посуду под поклопцем сат времена на средњој топлоти;
• извадите кост, бели лук и бибер;
• ставите рижу на врх;
• сипати врућу воду, додати зачине и пирјати још 30 минута на лаганој ватри.

Кава се уклања са топлоте, умотава у пешкир и оставља 40 минута да се пиринач потпуно прокува.

Како топати масне репне масти

Кораци припреме:

• исеците на коцкице и измиксајте миксером;
• сипати хладну воду и оставити 30 минута да производ очисти од случајно заробљених честица крви;
• сипајте смесу у посуду отпорну на топлоту и ставите на парну купељ, а можете је и истопити у тепсији са тешким дном у рерни. Масни реп се топи на температури од 40-90 степени;
• спремност се одређује хомогеном течном конзистенцијом и транспарентношћу.

Готов масни реп се стави да се охлади. Када маса постане топла, филтрира се кроз сир.

Контраиндикације и штетност

Употреба јагњеће масти је контраиндицирана у следећим случајевима:

• склоност прекомерној тежини, претежој тежини, гојазности;
• висок холестерол у крви, атеросклероза, болести срца и крвних судова;
• гастритис;
• чир на желуцу и цревима;
• колитис;
• болест јетре, праћена стагнацијом жучи;
• кожа склона алергијама.

Јагњећа маст се користи са опрезом током дојења. Пробава и колике код беба објашњавају се негативним утицајем производа. Масноћа се може уносити у храну за бебе већ од девет месеци. Ако дете има пролив, мучнину, апатију, мора се уклонити из исхране. Такође, не треба да стављате компресе за бебе - на осетљивој кожи могу се јавити иритације и алергије.

Правила за избор и чување

Масни реп младих животиња погодан је за кулинарска јела, јер се добро топи, постаје чист и прозиран, без грудвица и седимената. Његови знакови:

• густа масна структура без месних вена;
• бела са благом жутом бојом;
• лаган окус јањетине.

Уметак остаје на репу свеже масноће ако прстом притиснете површину. На тржишту не треба куповати згужвану, жуту, смрзнуту или одмрзнуту храну. Када се отопи, одаваће јак мирис који ће упропастити судовање или козметику. Стари масни реп препознат је по мирису с горчином и филмом на површини. Најбоље је купити масни реп, исечен од свежих лешева. Масноћа са овсе дебеле репне репице може се замрзнути и чувати у замрзивачу 4 месеца. Такође се чува у стакленој посуди на горњој полици или вратима фрижидера.