Састав и калорични садржај овчјег млека, његове користи и штете за организам
Много векова овце редовно обезбеђују људе месом, вуном и млеком. У продаји нису производи произведени од овчјег млека, купци воле сир, фета сир. Цјелокупно млијеко индустријске производње ријетко се појављује на полицама трговина, али увијек се може купити на фармама и приватним сеоским имањима.
Састав и калорични садржај
Овчје млеко кремне боје са благом жутом бојом и слаткастим укусом. Треба времена да се навикнете на специфичан мирис. Овца дневно даје од 0,8 до 1,5 литара млека. Животињу можете млеко само ручно.
Јагњеће млеко је много више калорија од крављег млека. Штавише, упија се боље упркос садржају масти у производу. Често је погодан за људе који су алергични на козје или кравље млеко. Има 100 карактеристика производа на следеће карактеристике:
- протеини - 6,0-6,5 грама;
- масти - 7,0-7,7 грама;
- угљени хидрати - 5,0-5,5 грама;
- калорични садржај - 111 килокалорија
- вода - око 81 грама, око 20% суве материје.
Садржи витамине А, Ц, Д, Е, Б1, Б2, Б3, Б5, Б6, Б9, Б12, минерале: калцијум, калијум, гвожђе, цинк, натријум, бакар, манган, селен.
Корисна својства производа
Овчје млијеко је гушће и 1,5 пута хранљивије од крављег млијека. Значајан садржај протеина чини га вредним производом против анемије и анорексије, у спортској исхрани за изградњу мишићне масе. Због високог садржаја масти, млеко се не користи за бебу храну.
Предности овчјег млека:
- Висок садржај витамина Д и Е помаже у јачању косе и ноктију.
- Проширена присутност витамина из групе Б има благотворан утицај на централни нервни систем.
- Висок садржај калцијума и витамина Д јача кости, зубе и нокте и спречава развој остеопорозе.
- Цинк и калијум су неопходни за особе са срчаним болестима.
- Корисно за особе са недовољном тежином, анемијом.
- Млеко помаже јачању имунолошког система.
- Користи се за обнављање снаге након болести.
- Нормализује сан.
- Корисно за особе које пате од болести гастроинтестиналног тракта.
Производ није јако распрострањен због ниског приноса оваца, немогућности коришћења млечне машине приликом мужње. Кад возите овце, потрошачу може бити тешко испоручити свеже млеко. Стога је његова цена много виша од оне за краву или козу.
Савети за употребу и гутање
Ако се тело није навикло на овчије млеко, особа осећа мучнину, повраћање и пролив. Многи људи не подносе специфичан мирис млека.Да бисте се навикли и избегли непријатне последице, производ се пије ујутро, у малим оброцима, постепено повећавајући количину пијаног производа. Популарни сиреви производе се од овчијег млијека: рокуефорт, фета, фета сир и скута. Ови производи су популарни чак и онима који због мириса не могу пити целог овчјег млека.
Конзумирање аирана, јогурта од јогурта индиковано је код болести гастроинтестиналног тракта. Млеко изазива мање алергијских реакција од козјег или крављег млека. Користи се у печењу. Овчје млеко је апсолутно контраиндицирано за децу до 5 месеци старости, тада се може постепено уносити у дечију исхрану. Скухани сир и јогурт корисни су за бебе. Људи који не могу да пију овчије млеко мирно једу ферментиране млечне производе од њега, сир и скут.
Контраиндикације и штетност
Било који производ има контраиндикације, овчје млеко није изузетак. Због високог садржаја масти, не могу га пити особе са болестима панкреаса, јетре, бубрега, склоне гојазности, са високим садржајем холестерола.
Не пијте млеко ако сте алергични на лактозу, појединачну нетолеранцију на производ.
Производи од овчјег млека
Производе разне врсте сирева, фета сира, скуте, јогурта. Ови производи одличног укуса лако се апсорбују у људском телу.
Сир
Од овчјег млека се праве разне врсте сира. Производ сазрева од 2-3 месеца до 1-2 године. Може имати мрвицу конзистенције скуте или бити тврда. Производи се разликују по садржају масти, садржају соли. Постоје сира сира, кисели краставци и сирутке. Сивка укључује: пецорино, медоро, рокуефорт, кациотта. За кисели краставац: фета, фета сир, ваљани. За фету се користи мешавина козјег и овчјег млека. За вхеи: вурдо, броццио, рицотта.
Бринза
Ово је најпопуларнија врста киселог сира. Производи се у малим главицама, пре него што се секу, може се поливати прокуханом водом да би се смањила количина соли. Тада сир фета постаје укуснији.
Швапски сир
Може се користити као самостално јело или као додатак или пуњење. Понекад му се додају зачинско биље и зачини. Конзистенција је слична производу од крављег млека, белог је или жућкасте боје. Постоји рецепт за савијање или кувани сир. Зглобна скута је мекша и нежније конзистенције. Испарена скута је гушћа.
Приликом припреме скуте скуте, измућено млеко из овчјег млека сипа се на газу пресавијену у неколико слојева. Затим се суспендује на један дан како би се стакло на серуму. За припрему куваног сира узима се свеже млеко, загрејано скоро до врења, у њега се додаје чаша кефира. Добијена смеша се интензивно меша, добијени грудвици скуте се извади, охлади и сурутка се остави да се одцеди.
Овчје млеко и производи од њега традиционална су храна за народе Кавказа. Тамо је укључена у исхрану деце, дојења и трудница. Ови народи су познати по свом здрављу, дуговечности, способности да остану активни у старости, вероватно због прехрамбених навика, укључујући могућност конзумирања овчјег млека.
