Како чувати брескве код куће у фрижидеру, замрзивачу и подруму
Складиштење зрелих брескви карактерише низ особина, али у њима нема ништа компликовано. Много је начина да се то постигне, али у већини случајева најбоље је воће држати на нижој температури, као што је хладњак.
Садржај
Правила и датуми бербе
Дрвеће брескве почиње са жетвом у другој половини лета. Први зрели плодови на дрвету могу се видети већ крајем јуна. Али врхунац зрења усева пада на јули и август. Да бисте схватили када одабрати брескве са стабла, морате лагано притиснути било које воће. Ако је, када се притисне, мекано и мало пролећно, дошло је време бербе. На овај начин је пожељно проверити сво воће да не би побрало незрело.
Берба у неколико фаза. Треба уклонити само оне плодове који су достигли техничку зрелост. Незреле брескве су тврде и укусне. Плодови се уклањају одмах са стабла чим сазрију. Ако су неке брескве пале, не треба их сакупљати са земље. Ово воће је презрело и неприкладно за храну.
Избор квалитетне и укусне брескве
Сезона брескве започиње средином лета. Воће можете видети у продавницама на полицама у било које доба године, али је у хладној сезони немогуће пронаћи заиста укусно и здраво воће. Али чак и у сезони брескве, важно је бити у могућности да одаберете воће правог квалитета. Зреле брескве су мирисне и пролећне притиском. Ако тражите тржиште воћа на тржишту, онда морате обратити пажњу на пчеле и осе. Инсекти осјећају добро воће и јатају им.
Купите брескве, а да притом не оштетите кожу. Кожа треба да буде глатка и баршунаста, а њена боја природна. Превише светла боја указује да је воће третирано хемикалијама. Ако је након куповине утврђено да је камен унутар плода био наборан и испуцан, то указује на обраду плодова хемикалијама које им омогућавају да задрже свој леп изглед током транспорта.
Општи услови складиштења зрелих брескви
Није довољно само одабрати брескве, важно је правилно складиштити како би дуго биле свеже. Најлакши начин за спремање воћа код куће је у фрижидеру, али постоји још неколико опција за чување жетве коју сте управо убрали са стабла.
На којој температури
Одабиром да се било које воће чува топло или хладно, предност треба дати оном. Ако род оставите на топлом, врло брзо брескве ће почети да труле и ферментирају. У таквим условима жетва се чува око 2-3 дана. Најоптималнија температура за чување је 0 степени.
На овој температури је могуће да се усјев одржи свежим до 7-10 дана, у зависности од тога у којој фази зрелости су брескве уклоњене са стабла.
Оптимална влага за воће
Брескве можете држати дуго свежим на врло високој влажности ваздуха, око 90%. Да бисте повећали влажност у фрижидеру, можете да ставите посуду са водом поред брескви. Низак ниво влаге узрокује да се плод пресуши. Ако плодовима обезбедите све потребне услове, они се могу чувати до 2-4 недеље, зависно од периода зрења. Касне сорте се чувају дуже него раније сорте.
Трајање складиштења
Брескве су класификоване као воће које се након сакупљања дуго не чува, па је вредно унапред утврдити колико брзо их планирате појести. Касно сазријевање сорти може се чувати до 4 недеље (ако су сакупљане мало незрело). У фази техничке зрелости рок трајања је око 2 недеље. У хладњачи је рок трајања за ране сорте око 10 дана, ако је плод зрео.
Изван фрижидера, плодови остају нетакнути око 3 дана. Главна ствар је сазнати где је најбоље задржати жетву.
Шта третирати за дугорочно очување
Није тајна да се воће у продавницама третира хемикалијама да би се повећао рок трајања. Али да ли је могуће такве поступке проводити код куће, а не погоршати квалитет.
У индустријској производњи воће се прерађује:
- метил бромид;
- етилен;
- дифенил;
- сумпор оксид;
- сорбинска киселина;
- восак.
Код куће је третирање воћа хемикалијама проблематично и непожељно. Боље је пронаћи сигурне начине складиштења.
Како чувати незрело воће
Незреле брескве се чувају много дуже од зрелих, али њихов укус неће бити тако јак ни након што су у потпуности зреле. У незрелом воћу ниво шећера је нижи. Ако се зреле брескве чувају у фрижидеру или подруму, где је температура хладна и висока влажност, тада су незреле брескве супротно.
Препоручује се постављање брескви негде у кухињу тако да постепено достигну техничку зрелост. Ако га оставите у фрижидеру, воће ће или нестати или ће остати чврсто колико је било. Незрело воће може се чувати на балкону и у подруму. Ако их има пуно, за то су прикладне обичне дрвене кутије. Брескве су положене у њима у једном слоју.
Како направити зреле брескве
Након жетве, потребно је убрзати зрење плодова код куће. Постоји неколико начина да се то постигне, а да се не поквари укус воћа. Да би плодови брже сазрели, не стављају се у фрижидер, већ их остављају код куће на собној температури. Још један ефикасан начин да се убрза зрење жетве усева је стављање воћа у исту врећицу са бананама. Банане излучују посебне ензиме који убрзавају зрење не само брескви, већ и многих других плодова.
Такође, усев, ако још није имао времена за зрење, оставља се неколико дана на сунцу, на пример, на прозору. Три дана су довољна да брескве достигну техничку зрелост.
Користимо папирну кесу
Још један начин да убрзате зрење незрелих брескви је да их ставите у папирну кесу. За разлику од целофанских врећица, плодови не труну или труле у папирним кесама. А ако ставите гомилу банана у кесу, процес зрења ће ићи још брже. Чувајте посуду с воћем на собној температури у хладу. Нежељено је стављати на сунце да плодови не почну да труле.
Такође је вредно редовно прегледати паковање, а ако се на плодовима почну појављивати знакови труљења, такво се воће одмах баца све док се трулеж не прошири на цео садржај.
Коришћење платнене тканине
Да бисте убрзали зрење зеленог воћа, користите кесу од природне ланене тканине. 4-7 плодова се ставља у једну врећицу тако да не леже један на другом и уклањају се у хладну просторију.
Како се припремити за зиму
Постоје два начина за очување жетве за зиму - замрзните брескве у замрзивачу или их осушите на сунцу или у рерни. Електрична сушилица се такође користи за сушење. Али истовремено, смрзнуто воће се чува дуже од осушеног. Брескве можете млети и са шећером за зиму. Да бисте то учинили, каша се исецка у блендеру, помеша са шећером и стави у тегле. Затим је ставите у замрзивач. Овај џем је погодан за прављење чајева, за украшавање сладоледа и као надјев за торте.
Чувамо у фрижидеру
У хладњаку треба чувати само зрело воће. Главна ствар је осигурати повољну температуру и влажност. На тај начин се може знатно повећати рок трајања плодова. Брескве се држе одвојено од свих воћа, посебно банана. Близина банана убрзава процес зрења. А ако то није укључено у планове, боље је да банане одложите. Да бисте повећали влажност, ставите посуду са водом поред воћа и мењајте је свакодневно.
Чување нектарина у замрзивачу
Многи људи погрешно верују да су нектарине хибрид брескве и шљиве. Али у ствари, то су исте брескве, само са глатком кожом. Поред тога, на истом дрвету могу расти и нектарине и брескве. Разлика је у томе што су нектарине сочније и садрже мање шећера. Због тога се они чувају на исти начин.
Можете повећати рок трајања воћа тако што ћете их чувати у замрзивачу. Да бисте то учинили, довољно је нектарине испрати и осушити. Ставите у пластичну кесу и ставите у замрзивач.
Цијеле брескве са јамама
Пре стављања воћа у замрзивач, потребно их је темељито испрати и осушити како на кожи нема воде. Ставите воће у кесу или пластичну посуду и ставите у замрзивач. Недостатак ове методе складиштења је ограничена употреба. Смрзнуто воће је погодно само за кување. Нису баш укусни када су свежи.
Кришке без коже
Да бисте поједноставили посао, пре употребе воћа за кување можете их огулити и исећи унапред. Да би се кожа лакше уклонила, плод је умочен у врелу воду на неколико минута. Затим се врх пресече попречно, а кожа се уклања. Затим се пресавијте и ставите пластичну кесу у замрзивач.
Пергаментом
Брескве можете припремити за зиму сушењем на сунцу на пергамент папиру. Да бисте то учинили, плодови су исечени на кришке и раширјени на пергамент папир у једном слоју. Боље је положити тако да се кришке не додирују. Пергамент ставите на сунце и оставите неколико дана. Чим кришке почну да се суше, преврћу се. То се наставља све док брескве нису потпуно суве.
Сушење
Убрано воће се може сушити за зиму. За то се воће опере и исече на 4 дела. Загрејати рерну на 40 степени. Распоредите кришке на лим за печење и ставите у рерну на 2 сата. Кришке се морају редовно контролисати и окретати. Осушени радни комади се смањују и постају крути. Осушене брескве чувају се у стакленој теглици.
