3 најбоља рецепта за прављење српског ајвара за зиму
Било која домаћица може кухати ајвар користећи српски рецепт за зиму. Ово је јело повезано са балканском кухињом. Аивар је сос који се може користити као додатак главним јелима, као варива, а такође и као прилог за сендвиче. У Србији и Хрватској овај се сос сматра националним јелом, међутим, не постоји канонски рецепт. Свака породица кува сос по сопственом рецепту. Дебљина соса можете променити по укусу.
Кухињске нијансе
Аивар сос може се припремити према различитим рецептима, у зависности од преференција укуса. Класично јело садржи црвене паприке, чили, бели лук, али можете додати парадајз или патлиџан.
Према традиционалном рецепту, паприка се пече док се на површини не појави црна кора - ово је важно. Након што извадите паприке из рерне, оставите да се охладе. Само ако се поштује ово правило, показаће се да је ајвар заиста укусан.
Избор и припрема главних састојака
За припрему класичног јела требат ће вам сљедећи састојци:
- папар било које боје, али по могућности црвени - 3 кг;
- бели лук - 10 чена;
- два лука;
- чили - 1 комад;
- сунцокретово уље - 250 мл;
- јабуково сирће - 100 мл;
- со - по избору;
- шећер - 1 кашика. л.
Храна треба да буде свежа, али ако на паприци постоје покварене мрље, лако их је одрезати пре печења у рерни.
Како одабрати праву
Посебна пажња се посвећује биљном уљу. Можете користити уље по укусу: сунцокретово, маслиново, сезамово, орахово уље, кукурузно уље. Традиционални рецепт каже да сунцокрет или маслина. У зависности од тога које се уље користи, укус јела се може мењати и попримити необичне ноте.
Не постоје посебни захтеви за избор производа. Главна ствар је да су паприке, парадајз и патлиџани свежи, без плијесни.
Како кухати ајвар за зиму
Процес израде аивара прилично је једноставан и с њим се може носити било која домаћица. Главна фаза је припрема паприке. Пече се у рерни, а затим се охлади пре него што се млеве и помеша са осталим састојцима.
Да би ајвар био још укуснији, можете користити роштиљ за печење. Готово јело се пакује у стакленке и чува у фрижидеру.
Класичан српски рецепт за ајвар
Процес кухања:
- Оперите паприке, ставите их на лим за печење и пеците на 200 степени док површина не потамни. Потом се паприке ставе у кесу и паре тако да се кожа може уклонити. Семе се такође извади.
- Лук нарежите на мале колутове и пржите на биљном уљу до златно браон боје.
- Сви састојци: паприка, лук, бели лук, млевени ручак. Затим се маса мора пренети у котлу. Додају се уље, со, шећер.
- Умак се кува док не прокуха и пробави. Ако је потребно, додајте лимунов сок, со и кухајте смесу још 10 минута.
Врући сос се сипа у претходно стерилизиране стакленке. Затим се прекривају поклопцима и држе под ћебе док се потпуно не охладе.
Опција са парадајзом
Да бисте припремили ајвар са парадајзом, требаће вам следећи састојци:
- слатка паприка - 1 кг;
- бели лук - 1 глава;
- парадајз - 500 гр .;
- лук - 2 ком .;
- гриз 9% - 20 мл;
- сунцокретово уље - 55 мл;
- соли по укусу;
- шећер - 95 г
Кување се практично не разликује од традиционалне методе:
- Оперите паприке и пеците у рерни или роштиљу док се не појави црна кора.
- Паприке ставите у кесу на пола сата, а потом их ољуштите. Такође морате одрезати стабљику и уклонити семенке.
- Огуљене паприке, каша од парадајза, бели лук, лук пролазе кроз млин за месо. Цело смешу ставите у лончић и ставите на ватру. Чили се може додати за зачин.
- Током процеса кључања додајте со, шећер и сирће. Масу је потребно прокухати 5 минута, а потом је сипати у тегле.
Након што се ајвар скува, излива се у тегле и затвори обичним поклопцима. Затим их морате охладити и ставити у фрижидер.
Рецепт за патлиџан
Патлиџан се може користити како би сосу дао необичан и богат укус. Ово јело захтева следеће састојке:
- слатка паприка, црвена - 2 кг;
- патлиџан - 1 кг;
- две главе лука;
- чили - 1 комад;
- бели лук - 5 режња;
- шећер - 1 кашика;
- со - по избору;
- сунцокретово уље - 200 мл;
- јабуково сирће - 4 кашике кашике.
Процес кухања:
- Пеците паприке и патлиџане у рерни на 200 степени 30 минута. Требало би да се појаве тамне ознаке.
- Огулите поврће и огулите. У паприци се уклања језгра.
- Додајте 1 чили за умерено пикантност.
- Прођите целу масу кроз млин за месо, у тави пржите лук и бели лук.
- Смеша се ставља у котлу. Морате је уверити тако да сва течност изађе. Правилно припремљени ајвар има густу конзистенцију.
Радни комад се мора сипати у банке и хладити.
Правила складиштења
Готов аивар затвара се у стакленке и чува на хладном, тамном месту неколико месеци. Може се чувати на доњој полици фрижидера. Након отварања конзерве, сос се мора конзумирати у року од 3-4 дана.
Предност аивара је што је потпуно свестрано јело које се може користити као сос, укусна каша за месо или прилог за хлеб.
