Рецепт за кисели патлиџан са мрквом, зачинским биљем и белим луком за зиму
Многи од нас једноставно обожавају намочене јабуке, свеже киселе краставце у бачви, кисели купус, али не свака домаћица куха кисели патлиџан са белим луком, луком и другим стварима, мада их је скоро свака жена раније ферментирала. Међутим, овај препарат је одличан. Савршено је као хладно предјело са месом, пиринчем и кромпиром. Ако одједном морате хитно нахранити пуно гостију, наиме кисели патлиџан можете да уштедите, наравно да сте их унапред припремили.
Рецепт за прављење киселог купуса са шаргарепом и купусом
Овај рецепт није компликован, али морате мало размислити, али како кажу - укусно јело захтева жртву.
Листа састојака за прављење киселог патлиџана са шаргарепом и купусом:
- Пет килограма тиквица;
- Сто педесет милилитара сунцокретовог уља;
- Купус - пола килограма;
- Зелено - сто педесет грама;
- Двеста педесет грама мркве;
- Пола кило лука.
Како кухати кисели патлиџан са купусом:
- Прво требате огулити лук, као и шаргарепу. Затим насјецкајте лук и мркву нарибајте. Унапред припремљено зеље мора се испрати, уклонити влагу и дробити.
- Узмите дубоку посуду, сипајте биљно уље у њу и загрејте је. Затим додајте лук и кувајте док не постане прозиран. Затим баците шаргарепу и наставите да пржите док не омекша. Затим додајте зеље и пржите још 2-3 минута.
- Затим узмите купус, исецкајте га на мање танке тракице. Затим је ставите у нешто дубљу и у њу улијте кипућу воду. Сачекајте да се вода охлади, а затим је проциједите, исјеците купус и баците га тамо гдје је пржено поврће.
- Изаберите плаве средње величине, оперите их и уклоните стабљике. Припремите посебну физиолошку отопину (30 грама соли на 1 литар воде), ставите је да прокључа, па баците патлиџан и кувајте пет минута. Затим, течност мора бити уклоњена, а поврће је бачено у другар и остављено док се не охлади.
- Сада свако плаво треба бити напуњено поврћем, исећи свако од њих. Затим их ставите у контејнер у коме ће се одвијати ферментација, покријте крпом и на врху их прекрите дрвеним кругом, стављајући на њега нешто тешко. Након 2-3 дана, контејнер се може послати у хладну собу.
Рецепт за кисели патлиџан пуњени шаргарепом и белим луком
Шта требате да скухате слани патлиџан са шаргарепом и белим луком:
- Десет патлиџана средње величине;
- Неколико комада мркве (3-4);
- Мало белог лука (3-4 комада);
- Две кашике соли;
- Зеленило;
- Мало зачина (ловоров лист, клинчићи, зачини мркве у корејском стилу);
- Литра хладне кључале воде.
Рецепт за прављење сланих тиквица са шаргарепом и белим луком
- Патлиџане морате опрати и уклонити стабљике. Потом их прелијте водом, додајте кашику соли и кувајте, али не задуго. Чим њихова боја изгледа као мокра, извадите је, испустите воду и пошаљите их да се охладе.
- Оперите и такође огулите мркву са белим луком.
- Нарежите га, најбоље на рерни за цвеклу, а бели лук на мањем.
- Измешајте бели лук и шаргарепу, додајте зачине и поново промешајте, али не посолите.
- Кад се патлиџани охладе, морате да их исечете по дужини, али не у потпуности.
- Ставите пуњење мркве унутра.
- Вежите поврће нитима и чврсто их савијте у посуду. На врх можете ставити зеленило.
- Даље, треба да направите слану раствору - кашику соли на литар воде, преко ње прелијте патлиџан. Покријте их нечим тешким на врху.
- Затим их оставите у том стању 5 дана, а затим ставите у фрижидер.
Као резултат тога, патлиџани су прилично укусни, зачињени, кисели, као они који се налазе у бачви ферментирани патлиџанима са шаргарепом, зачинским биљем и белим луком. Љубитељи оваквих пуњених јела ће им се свидети.
Патлиџан са шаргарепом, паприком и белим луком
Шта то захтева:
- Мало зеленила (око пола гомиле);
- Плави тиквице (килограм);
- Мало белог лука (три режња);
- Мрква (што већа, то боље);
- Бугарски бибер - један велики махуна.
Рецепт за кисели патлиџан са шаргарепом, паприком, белим луком:
- Дакле, сачувајмо. Патлиџане добро оперите, уклоните стабљике на њима. Затим узмите вилицу и пробушите је, по могућности на 2-3 места. Затим је баци у посуду у коју је претходно сипана хладна вода и тамо додај кухињску со (30 грама по литру). Када течност почне да кључа, кључајте 10 минута, док не постане мекана и ставите је у нешто велико три сата.
- Мркву оперите и нарибајте грубље. Узмите першун, бели лук, паприке и насјецкајте их што је мање могуће. Све поврће бацајте у дубоку посуду, а затим промијешајте.
- На сваком патлиџану морате направити рез по дужини, али не у потпуности, а затим ставите биљни надјев и спојите их. Затим га савијте у посуду с емајлом.
- Додајте пет грама соли у чашу кипуће воде, мало бибера и ловоров лист. Оставите да кључа око пет минута, а затим охладите. Прелијте хладну маринаду преко тиквица, покријте их тањиром на врху и ставите тежину на њу. Оставите их 5 дана, након чега их можете конзумирати.
Ова опција није мање укусна од претходних, такође не захтева пуно времена и пуно састојака да би тиквице ферментирале.
Патлиџан са шаргарепом и пастрњаком
Шта ти треба:
- Сунцокретово уље;
- Мрква (по могућности што већа) - три комада;
- Мали плави десет комада;
- Бибер;
- Отприлике два корена пастрњака;
- Мало кухињске соли;
- Једна хрпа першуна, као и килантро;
- Неколико лука - три шале
- Бели лук (око две главе).
Како скувати кисели патлиџан за зиму:
- Ставите малу посуду са течношћу на шпорет да се загреје и додајте сол (30 грама по литру). Оперите све поврће које желите и исеците га на пола, али не у потпуности. Тиквице сипати у лончић са кипућом водом и пирјати 10 минута. Затим их морате извадити и ставити под прешу док се потпуно не охладе.
- Оперите и огулите шаргарепу. Затим га исецкајте на тракице, а тање, аутентичније, као опцију можете га исећи на посебној рерни намењеној за прављење корејских салата.
- Учините исто са пастрњацима.
- Огулите лук и исецкајте га на пола прстена.
- Узмите таву, ставите поврће, сипајте биљно уље и пирјајте на лаганој ватри док не постане мекано 10 минута.
- Узмите бели лук и огулите га, а сваки чеп нарежите на два дела и исецкајте. Поделите сав бели лук на 3 дела и пошаљите 2/3 поврћном пуњењу.
- У сваку тиквицу ставите припремљено поврће и мало биља. Затим ставите пуњене плаве у посуду са емајлом и поспите белим луком. Напуните их врелим биљним уљем. Након два дана, преуредите га негде на хладном.
То нису сви рецепти, али сабрали смо најбоље начине прављења киселог купуса. На пример, можете додати и патлиџан са мрквом и целером.
