Најбољи рецепти за кување патлиџана на грузијском за зиму
Грузијска кухиња је популарна у многим земљама. Зато су плави патлиџани у грузијском стилу за зиму традиционално јело које многе домаћице воле да чувају. Кисели патлиџан издвајају се од осталих завојница, јер имају не само добар укус, већ се истичу и по свом изгледу.
Неки сматрају да је конзервирање патлиџана конзервирање веома тешко. Међутим, ово није тако тешко ако се унапред упознате са начином кувања патлиџана на грузијском за зиму.
Припрема контејнера
Завртање патлиџана у грузијском стилу за зиму без стерилизације је прилично ретко. Већина људи преферира затварање пржених патлиџана у претходно стерилизиране посуде. Због тога је тешко наћи домаћицу која не би стерилизирала тегле пре употребе.
Стеам
Често се предјело од патлиџана за зиму затвара у стакленкама, које су претходно паре. Ово је најчешћа метода стерилизације.
Да бисте обрадили контејнере, морате их унапред прегледати и проверити да нису испуцани. Након тога, мала тепсија се напуни водом и стави на шпорет на плин. На врху се поставља решетка која је потребна за постављање лименки. Обрађују се док капљице воде не почну да течу низ унутрашњост капака. Након тога контејнер можете извадити из таве и намотати слани патлиџан за зиму.
У машини за прање судова
Ако је кухиња опремљена машином за прање судова, тада можете да стерилишете посуду са њом. Пре него што ваљате деку, све канте треба темељно опрати и ставити у машину за прање судова. Температура воде у њој мора бити најмање 70 степени. Контејнер се обрађује 10-20 минута, након чега можете ваљати печене или киселе патлиџане.
У рерну
Слани патлиџани могу се ваљати у посуде које су стерилизиране у рерни. У такве сврхе, гасна пећница је потпуно неприкладна, јер има неравномерну температуру. Због тога се препоручује употреба електричног модела са стабилнијом температуром грејања.
Оваквом методом је врло лако стерилизирати стакленке. Да бисте то учинили, потребно је неколико контејнера ставити у рерну загрејану на 150 степени. У њима се чувају 20 минута, након чега их извадимо и сачувамо плаве.
Класичан рецепт
Постоје разни рецепти за прављење конзерви, али не могу се сви користити код куће. Класичан рецепт за зиму помоћи ће да затворите грузијски патлиџан код куће. Таква празнина се ствара помоћу следећих састојака:
- три главе белог лука;
- једна паприка;
- килограм патлиџана;
- 80 г шећера;
- соли по укусу;
- 400 мл уља;
- 100 мл сирћета.
У неким случајевима ово сољење је допуњено другим састојцима. На пример, неки људи стављају парадајз у стакленке.
Конзервирање почиње припремом свих потребних састојака. За припрему предјела изабран је укусан и млад патлиџан. Сви плави се пажљиво оперу и исеку на мале кругове и оставе по страни. Неки од њих могу имати горак укус, а да бисте их се решили, мораћете да намочите поврће у посебном физиолошком раствору.
Сваки нарезани патлиџан немојте предуго. За то је довољно издвојити 10-15 минута.
Након што сте припремили главне састојке, потребно је да припремите сос. У њему ће се нарезани патлиџани затворити. За припрему соса, паприку ћете морати исећи на кругове. Међутим, пре тога требало би да уклоните језгро са семенкама и стабљиком. Након тога сваки комад паприке прође кроз млин за месо да се добије хомогена течна маса. Ако немате млин за месо, уместо њега можете користити процесор за храну или блендер.
Након припреме соса, требало би да почнете да пржите патлиџан са парадајзом или другим поврћем. Састојци се постављају у густом слоју у посуду за пржење натопљену биљним уљем. Кад се тава добро загреје, у њу можете сипати насјецкани бели лук или лук. Бугарски бибер се додаје мало касније. Све се посипа насјецканим бибером тек након што се патлиџани потпуно прже са свих страна. Сви састојци у тави темељно се измешају и пирјају 20 минута. Ако не повремено мијешате садржај тепсије дрвеном лопатицом, плави ће изгорјети.
Читава маса из таве сипа се у малу лонцу и прелије припремљеним сосом. Ако мешавина раније није била сољена, онда јој треба додати прстохват соли. Такође, у шерпу сипајте мало сирћета и шећера. Потом се све кува на шпорет око 15 минута.
Након тога, врућу масу распоредите по претходно стерилизованим лименкама и затворите их поклопцима за затварање. Уплетени контејнери се прекривају и хладе 10 сати, након чега се могу пребацити у подрум на складиштење.
Са јабукама
Неки се рецепти разликују од осталих уникатним састојцима. Један од тих рецепата је и ролат од патлиџана с јабукама. Да бисте направили грицкалице, требаће вам:
- килограм плаве боје;
- килограм парадајза;
- 500 г бибера;
- 400 г лука;
- две јабуке;
- 300 г путера;
- 90 г соли.
За припрему конзервирања препоручује се коришћење бољих сорти слатких и киселих јабука. Темељно се оперу, огулите и исецкају на мање коцкице. Након тога се спремају плаве. Такође их треба прво опрати од прљавштине и огулити. Прво се режу по дужини, а затим сечете траке сецкају у мале коцкице.
Након припреме главног поврћа, сипајте уље у шерпу и мало загрејте. Потом се у њега сипа лук, патлиџан, јабуке са паприком и парадајзом. Ако желите да затворите вруће плаве на зиму, додајте још бибера. Све се то пирја пола сата на лаганој ватри. Да бисте направили залогај од конзерви, цео садржај тепсије сипајте у тегле и разваљајте.
Закључак
Постоје различити рецепти за прављење зимнице за чување патлиџана. Да бисте припремили такву ужину, довољно је да проучите било који рецепт са фотографијом и следите шта пише на њој. Такође можете да се посаветујете са особом која беру плаве више од годину дана.
