Рецепти за прављење адјика са аспирином за зиму

Од сировог поврћа, без икакве термичке обраде, адјика са аспирином припрема се за зиму. Сама зачињена зачин добро се чува, а у присуству додатног конзерванса не мења конзистенцију и укус већ дуже време. Чињеница је да је класични адјика рецепт већ давно претрпео промене.

Већина опција за кавкашко предјело сади парадајз. Ацетилсалицилна киселина савршено се раствара у пиреу од парадајза, стварајући препреке за развој патогене микрофлоре, штитећи биљни препарат од појаве плијесни.

По традицији, адјика садржи велики број састојака са антимикробним својствима: разне врсте љуте и слатке паприке, рендовано корен хрена, бели лук. Зачин се припрема са великом количином соли, која помаже успоравању развоја виталне активности бактерија. Све ове карактеристике историјски су настале због сврхе вруће зачињености. Представљала је густу пасту зачина и љуте паприке, млевене сољу.

Данас су у припреми тако снажно сланих и зачињених зачина мање потражње. Али, време складиштења зимских покривача је увек релевантно. Кување адјика са аспирином смањује оштрину и сланост обратка. Присуство парадајза у рецептима побољшава укус, омогућава употребу зачина као сос или као врста ужине.

Мора се рећи о великој количини витамина коју садржи сирова адјика. Зато је важно што дуже сачувати корисна својства зачина. Сам процес кухања је веома једноставан.

Ако је истовремено искључено дуготрајно кување, тада се већина времена троши само на чишћење поврћа. Уситњени аспирин додаје се конзервираној храни на самом крају, пре паковања у конзерве.

Сиви адјика рецепти

Предложени рецепти се припремају без термичке обраде и без изузетка су погодни за дугорочно чување. Адјика се припрема са обичним аспирином, који је доступан у скоро свакој кући и продаје се без рецепта у апотекама.

Адјика са парадајзом и кореном хрена

Верзија аџике са хреном је веома популарна. Његов састав може се прилагодити вашем укусу, а међу људима ову једноставну и окрепљујућу зачину једноставно називамо „хрен“.

Погледај такође

ТОП 7 рецепата за кување кавијара од парадајза по којима ћете лизати прсте за зиму

Потребан:

• зрели црвени парадајз - 3 кг;
• љута паприка - 10-15 махуна;
• слатка паприка - 500 г;
• бели лук - 5 целих глава;
• корен хрена - 100-150 г;
• крута со - 25 г;
• таблете аспирина - 6 ком.

Важно! Главна ствар у сваком радном комаду, који се припрема без кувања, је припрема висококвалитетних сировина.

Адјика није изузетак зими без кувања. Поврће не би требало да показује знакове кварења, оно се сортира, одбацујући све сумњиве примјерке.Основа зачина је пире од парадајза. Коначни резултат у великој мери зависи од зрелости и укуса парадајза. Само висококвалитетни парадајз дубоке црвене боје ће сосу дати жељену хладовину. Парадајз се темељито опере, исече на кришке, уклањајући грубе површине у подлози стабљике.

Слатке и љуте паприке чисте се уклањањем стабљика и семенки. Оперите, оставите да се осуши. Исећи на тракице. Корени хрена и главе белог лука огулите се, оперете, оставите да се осуше. Приликом чишћења љутих паприка, хрена, боље је користити медицинске рукавице да бисте заштитили руке од опекотина. Све компоненте се дробе у резачу поврћа или електричној млиници за месо.

Добијени сос се меша додавањем соли и здробљених таблета салицилне киселине. Зачин је пакован у малим теглама, затворен и чуван на хладном месту. Прави снажан укус и карактеристичну арому стећи ће за неколико недеља, када се све компоненте укупе.

Важно! Чувајте препарате са сировим поврћем у фрижидеру или подруму, на температури од 6-8 степени.

Адјика од парадајза и белог лука

Ове зимске жетве имају блажи укус. Направљен је од традиционалних састојака, али се у сос уместо сирћета додаје ацетилсалицилна киселина као додатни конзерванс. Служи се као самостално предјело или као оригинална зачин јела од меса.

За његову припрему се користе:

• парадајз - 4 кг;
• слатка паприка - 1 кг;
• љута паприка чилија - 150 г;
• бели лук - 250 г;
• шећер - 30 г;
• со - 100 г;
• ацетил таблете - 20 ком.

Погледај такође

ТОП 7 најбољих рецепата за кавијар од тиквица са пастама од парадајза за зиму

За сирове приправке важно је одабрати само висококвалитетно поврће, без икаквих знакова кварења. Оперите и осушите парадајз и паприку. Стабљике, семенке и унутрашње преграде уклањају се из махуна паприке, што накнадно повећава горчину крајњег производа. Паприка се испере са семенки и остави се да оциједи вишак воде. Парадајз се исјецка на четвртине, истовремено уклањајући грубе дијелове у близини стабљике. Бели лук је огуљен, опран, осушен.

У следећем кораку сви састојци се млеве на било који погодан начин. То може бити резач поврћа, електрична или механичка машина за мљевење меса, блендер, прерађивач хране. Исти поступак се користи за таблете аспирина. Може се млети у млинцу за кафу или керамичком малтеру.

Затим се сви састојци мешају додавањем соли и шећера. На крају, у сос се сипа здробљени салицил. Смеша се остави преко ноћи у уобичајеној посуди. За то време, све компоненте ће се растопити у соку од парадајза, и започети ће неопходни биохемијски процеси.

Следећег дана, готов производ се пакује у мале стаклене тегле. Предконтејнери, укључујући поклопце, морају се опрати и стерилизирати. С обзиром на технологију припреме и потребну температуру, рок трајања радног предмета је врло дугачак. Неке домаћице држе такве зачине у фрижидеру неколико година.

Употреба аспирина као конзерванса контроверзна је. Његово присуство заиста помаже продужити рок трајања поврћа, што је без кувања веома тешко постићи. Свјеж укус производа такође говори као аргумент у одбрану ове методе конзервирања. Адјика је као да је управо кувана, очуван је јединствени укус и арома парадајза и паприке.

Припрема не треба додати велику количину соли, што значи да се може користити као самостално јело, а не као додатна зачин.

Разлика између свежег залогаја и оне која је дуго времена требала да се скува је велика. Ово су производи који се по саставу и укусу потпуно разликују. Али избор зависи само од домаћице, њених приоритета и могућности. У сваком случају, ова метода бербе може вам добро доћи због доступности и практичности.