7 најбољих детаљних рецепата за прави бугарски лецхо за зиму
Захваљујући рецептима бугарског лецхо-а, могуће је сачувати укус и арому свежег производа за зиму. Готово предјело се може јести одвојено, сервирати уз друга јела или додати у паприку. Рецепти се разликују у додатним састојцима који се користе у зачинима, као и у начину припреме. Прво морате одабрати поврће и припремити контејнере, времена складиштења у великој мери зависе од тога.
Садржај
Тајне кувања лецха на бугарском језику
Савети који ће вам бити од користи за сољење лецхоа према било којем од предложених рецепата:
- боље је готову салату ставити у мале стакленке;
- поврће је исте величине;
- паприке треба очистити од преграда и семенки;
- да бисте скинули кожу са парадајзом, они се морају прво ставити у врућу воду, а затим у хладну воду;
- Не излажите паприке предугој термичкој обради, јер ће се у противном кожа огулити, а укус ће се погоршати.
Припрема посуда и састојака
Важно је одабрати право поврће. Укус будућег јела зависиће од избора:
- Бирају само зреле, сочне паприке, без оштећења и знакова пропадања. Не би смели презрети.
- Од парадајза су примернији крупни примерци, благо презрели, са меснатом пулпом, али без трулежи.
Одговорно треба приступити избору амбалаже. На површини сваке посуде не би требало да постоји пукотина или чипс. Све лименке морају се темељито опрати у сапуну или отопини соде. Након тога се стерилишу. Обавезно скухајте поклопце.
Кухајући рецепти
Постоји много опција за прављење лецхо-а. Да бисте постигли складан укус, морате да следите препоручене пропорције и да узмете у обзир све препоруке.
Прави традиционални бугарски лецхо
За класичну верзију лецхо-а за дугорочно складиштење потребни су следећи састојци:
- парадајз - 2,8 кг;
- Бугарски бибер - 1,9 кг;
- со - 38 г;
- шећер - 67 г;
- бибер;
- каранфил - 3 комада;
- јабуково сирће - 47 мл.
Процес кухања неће узроковати потешкоће:
- звонасте паприке огуљују се изнутра и сече на уздужне траке;
- ољуштите парадајз, а затим млевени миксером;
- добијени сок од парадајза шаље се у шпорет и након кључања врети 16 минута;
- паприка се додаје у парадајз масу и доводи до кључања;
- додајте зачине, кувајте 14 минута;
- сипајте сирће и кувајте још 2 минута;
- готова салата се сипа у стакленке.
Чешњачка опција
Чешњак даје предјелу пријатан и необичан укус. Да бисте припремили ужину, требаће вам следеће компоненте:
- слатка паприка - 4,7 кг;
- парадајз - 3,6 кг;
- сирће - 73 мл;
- шећер - 220 г;
- бели лук - 36 г;
- биљно уље - 108 мл;
- со.
Упутство укључује следеће кораке:
- исјецкајте парадајз у блендеру, ставите на ватру и ставите да прокључа;
- комади бугарске паприке шаљу се у сос за кључање, чим смеша прокуха, додају се со, шећер и маслац;
- након 17 минута додајте сецкани бели лук и сирће;
- након 4 минута, лецхо је спреман за дистрибуцију у контејнере.
Без сирћета
Парадајзна киселина је довољна да се лечо дуго затвори. За припрему јела према овом рецепту требат ће вам сљедеће компоненте:
- парадајз - 950 г;
- Бугарски бибер - 655 г;
- биљно уље - 48 мл;
- со и шећер.
С детаљним описом посла, лако је направити ужину:
- паприка се исече на танке уздужне тракице;
- огуљена рајчица млевена је у блендеру;
- паста од парадајза се шаље у шерпу, додају се со, шећер, уље, после кључања, кухати још 11 минута;
- сипајте тракице поврћа, причекајте да прокуха и кувајте 12 минута;
- готов предјело се изложи у контејнеру.
Са шаргарепом и луком
Да бисте припремили ужину, требат ће вам сљедећи производи:
- парадајз - 2,7 кг;
- Бугарски бибер - 1,3 кг;
- шаргарепа - 550 г;
- лук - 270 г;
- биљно уље - 175 мл;
- шећер - 170 г;
- сирће - 90 мл;
- со - 82 г.
Рад подразумева спровођење низа секвенцијалних акција:
- насјецкајте парадајз блендером, мркву нарибајте, паприке и лук нарежите на пола прстена;
- ставите парадајз пасту на ватру, додајте со и шећер, после кључања, кухајте 13 минута;
- поврће се додаје у сос и наставља се кувати 32 минута;
- сипајте сирће и кувајте неколико минута;
- Лецхо је спреман да се излије у посуде.
Са папром и парадајз пастом
За салату морате припремити следеће компоненте:
- Бугарски бибер - 1,8 кг;
- парадајз паста - 180 г;
- шећер - 145 г;
- биљно уље - 80 мл;
- сирће - 46 мл;
- со - 36 г;
- лаврусхка;
- бибер.
Процес кухања је следећи:
- исећи паприку на коцкице;
- два велика литра воде сипају се у велику посуду, додају се зачини и паста од парадајза и догревају;
- уроните коцкице поврћа у масу парадајза;
- након кључања, кувати 16 минута;
- салата се слаже у припремљене посуде.
Са соком од парадајза
Састав садржи производе као што су:
- слатка паприка - 4,6 кг;
- сок од парадајза - 800 мл;
- шећер - 225 г;
- сунцокретово уље - 235 мл;
- сирће - 112 мл;
- со - 38 г;
- бели лук - 36 г;
- бибер.
Корак по корак упутства:
- припремљени сок од парадајза сипа се у шерпу, додају се зачини, бели лук;
- Чим маса парадајза прокуха, додајте паприке, исечене на тракице;
- наставите да кувате поврће 14 минута;
- бибер се прво стави у тегле, а потом прелије соком.
Са патлиџаном
Јело се припрема са следећим састојцима:
- парадајз - 2,9 кг;
- патлиџани и паприке - по 11;
- бели лук - 37 г;
- чили - пола махуне;
- сирће - 126 мл;
- шећер - 124 г;
- со - 42 г;
- сунцокретово уље - 125 мл.
Кување се врши, поштујући следећи низ акција:
- парадајз и љута паприка млеве се у блендеру;
- смеша од парадајза доведена до кључања и кухана 28 минута;
- изрезати слатке паприке на тракице, патлиџане на колутиће;
- прстенови патлиџана су прекривени сољу 14 минута;
- бибер, патлиџан, сол, шећер, уље додају се у кипућу парадајз пасту и кувају 27 минута;
- додајте бели лук и сирће, кувајте још три минута;
- излијте лецхо у припремљену посуду.
Како правилно складиштити радне комаде?
Лечо морате чувати на хладном, тамном месту. Подрум је идеалан. У таквим условима, снацк задржава свој укус и користи током једне године. Дозвољено га је чувати у стану, далеко од грејних уређаја.
