Најбољи рецепти за припрему грузијске адјике за зиму
Дефинитивно вам је потребна зачињена грузијска адјика ако желите да се мазите свињетином или прженим пилећим крилима. Зачињена зачина добро иде уз поврће, рибу и равне колаче. Главна ствар је да можете јести зачињену храну, јер ће љуте паприке бити главни састојак било којег од најбољих грузијских рецепата адјика за зиму.
Адјика Георгиан брзо и без термичке обраде
У продавници се залијте сувим зачинима: коријандер, хмељ-сунели, сува килантро... Узми паковање сваког зачина. Пре куповине проверите датум истека. Потребни су вам свежи ароматични зачини.
За грузијску ужину потребно је да купите орахе, требаће вам их 7 у нашем рецепту. Потребно вам је и 5 комада љуте паприке и пола слатке бугарске. Свјеже биље неће наштетити, можете се најести са хрпом копра. Не заборавите на бели лук. Ако су главе велике, једна је довољна, очистимо је, раставимо на кришке и користимо малу прешу.
Све што вам је потребно да бисте спремили јело је на столу, време је да започнете с кувањем. Прво ситно насецкајте семенке ораха и семенке коријандера. Учинио сам то у минобацачу, имам га врло лепо.
У блендеру самљети паприке, а затим зеље. Извадимо велику посуду за салату, чашу или порцулан, у њу ставимо све састојке, осим орашасте масе, белог лука и сирћета. Масу добро промешајте. Кад постане равномерно, додајте орашасте плодове насецкане коријандером и копаром, пасту од белог лука, со, сирће. Ставите 2 кафене кашике соли и сирћета. Мешајте адјика неколико минута, а затим је пребаците у суву, чисту теглу. Да бисте адјику чували у грузијском стилу за зиму, херметички затворите тегле.
Адјика на руском са парадајзом
Рецепт нема никакве везе са традиционалном грузијском кухињом - то је чисто руска, кулинарска варијација на тему адјика. Направићемо га од парадајза и белог лука. Узмимо парадајз већи од 1 кг, јер излаз треба да буде 1 литра каше. Да бисмо их млели, користимо електричну брусилицу за месо.
Огуљене власац (потребан им је 1 чаша) такође се уситне у млинцу за месо. Сипајте добијени сос са парадајзом у посуду и посолите. Со ће ићи од 1 до 2 кашике. л. Адјика држите у јелу неколико сати и понекад промијешајте. Кад се сол диспергује, излијте адјика у мале тегле.
Адјика цлассиц
Класична адјика је, пре свега, љута паприка. Према рецепту, потребно вам је 250 г. Језгра ораха требате само 20 г, а исто толико белог лука. Посолити ћемо сол по укусу и узети следеће зачине:
- кисели - 5 г;
- килантро - 10 г;
- копар - 5 г;
- босиљак - 5 г.
Паприка је веома љута, па на њу ставимо рукавице.... Прво га очистимо од семенки и преграда, затим га оперемо и намочимо у води 2-3 сата. Да паприка не би плутала горе, ставили смо је на то.
Након намакања паприку осушите пешкиром и заједно са свим зачинима самлејте у малтер док не постане глатко. Со, ако ништа, додајте још. Дебљу, класичну адјику пребацујемо у суву теглу - у њој ће зачин дуго остати на хладном.
Адјика Георгија од парадајза и белог лука
Адјика Георгиан је одлична маринада за пилетину печену у рерни. Кухаћемо више да траје цијелу зиму.
Јесен је пуна зрелих парадајза који могу брзо проћи ако се не обраде на време. Домаћа црвена грузијска адјика добра је алтернатива купљеном у продавници.
Узмите 5 кг зрелог, меснате парадајза и исто толико слатке паприке. Да би смеша била оштрија, у рецепт укључите љуте паприке. За ову количину парадајза су довољне 3 махуне чилија за љубитеље адјика умереног упорности, 5 за љубитеље зачињене хране.
Чешњак ће додати посебну оштрину. Потребно јој је 500 г. Поред поврћа, требаће вам и сок и сирће за боље чување. Ставите сол по укусу: ако је сирће 9%, онда 1 кашика. Самљети поврће у посуди за блендер (можете га уврнути у млинцу за месо).
Сипајте припремљену со у сецкану биљну масу, сипајте сирће. Прекријте посуду чистим пешкиром и оставите један сат. Током овог сата промешајте адјика најмање 3 пута. Сипати Адјика у тегле. Банке треба узимати са малом количином. Зими чувајте тегле у фрижидеру. Адјика може диверзификовати било коју месну делицију.
Оригинална адјика са јабукама
Да ли је могуће звати грузијску адјику за зиму ако садржи јабуке, не знам, али знам да је одличан укус. Парадајз је такође у рецепту, треба им 1,5 кг. За овај адјика боље одговарају слатке и киселе сорте јабука, треба вам тачно 500 г, исто толико слатке паприке и шаргарепе од наранче. Потребно вам је мање белог лука - само 300 г. Љуте паприке разликују се по оштрини и величини, па свако сам за себе одлучује колико махуна узима. Узео сам 3 комада.
Ножем огулите кору од јабука, исеците језгро са семенкама, изрежите пулпу на коцкице и ставите на страну. Кора се такође мора уклонити из парадајза. Да бисте то учинили, држите парадајз 5–6 секунди у кипућој води и исту количину у веома хладној води. Кожа након таквих контрастних купки уклања се много лакше. Поделите "голе" парадајз на 4 дела и ставите на страну.
Паприке су следеће. Кренимо од слатких. Оперимо, осушимо, извадимо језгро заједно са преградама и семенкама, разрежемо сваки на 2 дела. Поновите исто са љутим паприкама. Мркву темељито оперите, извадите кожицу и исеците на средње велике квадрате. Чешњак остаје од поврћа. Очистите га, самљети.
Сво поврће је припремљено, време је да их прокувате. За кување узмите велику таву, помешајте све поврће, осим белог лука, уситните у блендеру, сипајте у шерпу. Адјику посолите по очима и у њу улијте 0,5 литара уља. Стајат ће на штедњаку и кухати 2 сата.
Пред крај сипајте сецкани бели лук у шерпу, кухајте 5 минута и уклоните таву са ватре. Припремљени за зиму аџика у грузијском облику може се сипати у тегле и послати на полицу.
Адјика са хромом у Абхазији
Већина овог рецепта је љути чили. Треба вам 20 бибер чилија. Знајући његову енергичност, можете замислити какву ћете праву врућу ужину добити. Осим чилија, потребни су вам хрен и бели лук. Коријен ће узети 4 комада, а чешњак 200 г. Слатка паприка ће смањити оштрину. Изаберите 10 комада највећих, меснатих, по могућности црвених.
Све поврће добро оперите, бели лук оперите, поделите на клинчке, изгњечите пресо са белим луком. Ољуштите хрен са горње коже, исеците на комадиће, исеците у брусилици за месо. Самљети све врсте бибера млином за месо.Конзистенција адјике постаће боља ако се поврће прескочи други пут.
Ставите насјецкано поврће у лончић са поклопцем, додајте по 4 кашике соли и шећера. Радни комад треба да стоји у топлој соби два дана. Трећег дана сипајте чашу сирћета, мешајте једном или два пута у размацима од 30 минута. Након тога, снажна грицкалица се може спаковати у стакленке и ставити у фрижидер.
Закључак
Изаберите било који рецепт који волите, припремите предјело и никаква прехлада зими вас неће уплашити. Љута паприка и бели лук убит ће све клице које уђу у организам. Једење домаће адјике много је здравије од оброка из супермаркета.
