ТОП 15 рецепата за кавијар патлиџана "лижу прсте" код куће, корак по корак

У продавницама се продаје поврће током целе године. Али немогуће их је упоредити са летњим онима које су добили из сопствене баште. Због тога, већина домаћица радије припрема салате из летњег поврћа и ужива у њима током целе зиме. Како сачувати и умножити укус узгојених производа? Размислите о тестираним временима и многим рецептима домаћица за кавијар патлиџана за зиму, укључујући и популарни - "лизите прсте".

Суптилности кувања

Пре припреме грицкалица за зиму, морате прикупити, опрати и стерилизирати стакленке и поклопце. Боље је припремити посуду с маргином како се не би бринули током процеса изливања. Изађите и проверите кључни кључ. Морате разумјети рецепт за прављење предјела, смислити редослијед поступака како не бисте трошили додатно вријеме.

Предуслов укусног кавијара је високо квалитетно биљно уље, које треба стављати не више од препоручене стопе.

Ако је кавијар потребно скувати у укупној маси, унапред припремите лонац велике количине или две мање, како бисте убрзали процес и добро прокухали масу.

За вашу информацију: стерилизација је потребна само за оне врсте окрета у којима постоји сирово поврће. Ако је све кухано, печено или пржено, не бисте требали губити додатно време и енергију.Да бисте добили јело са одређеним укусима, не бисте требали заменити методе кувања, на пример, пржити уместо да печете у рерни.

Бирање и припрема поврћа пре него што започнете поступак

За већину врста кавијара потребан је читав низ поврћа. Сви морају бити зрели, високог квалитета, без оштећења и трулежи. Кисели парадајз, шаргарепа мрква, згужвана плава боја неће правити добар кавијар.

Поврће треба добро опрати, сецкати или нарибати, у зависности од захтева рецепта. Опис препарата показује да ли је потребно уклонити кожу са плаве. Овај део поврћа мења укус и изглед готовог производа. Да ли ћете намочити патлиџане пре кувања, зависи од жеља домаћице. Многи људи воле поврће због његове лагане горчине и не желе да се раздвајају.

Ако вам се не свиђа горки укус, ољуштите кожу, намочите исечене плаве у сланој води, а затим их осушите.

Како кухати кавијар од патлиџана код куће

Испод су најбољи рецепти који чувају традицију различитих народа и искуство стечено током многих година. Није лако одабрати варијанту јела, свака врста кавијара добра је на свој начин.

Једноставан рецепт за зиму, као у продавници

Главна карактеристика овог кавијара је уједначен изглед. Класични кавијар купљен у продавници подсећа на сок од јабуке. Да би се постигла та конзистенција, готово готови производ млеве се миксером.

Састав:

• патлиџани, парадајз - 2 килограма;
• лук, шаргарепа, слатке паприке - по 1 килограм;
• уље - 300 милилитара;
• сирће - 3 кашике;
• бели лук - 5-6 чешњака;
• црни бибер, ароматично биље.

Исецкајте га на мале комаде, пирјајте једно по једно уље, пребаците у широку посуду са великим дном. Посебно испржите нарибану шаргарепу. Скините парадајз са коже, потопите их у кипућу воду, исеците и испарејте вишак сока у тави. Кухајте биљну масу 20 минута, додајте све зачине, неколико пута проверите да ли има соли. Кавијар умутите у малим партијама миксером. Вратите се у лончић, пирјајте још 15 минута на тихој температури.

Инстант рецепт

Можете убрзати процес кухања прескакањем поврћа. Компоненте композиције:

• патлиџани, парадајз - 2 килограма;
• лук, паприка - по 1 килограм;
• мрква - 500 грама;
• кишобран - 3 комада;
• биљно уље - 400 милилитара.

Поврће нарежите на погодне комаде и млетите било којом погодном методом. Можете користити блендер или млин за месо. Кухајте пола сата јаким прокухавањем. Додајте зачине, држите на ватри још 5 минута, извадите копар. Сипајте у посуду, плуту.

Погледај такође

Рецепте за прављење краставаца од краставца лизаћете прстима за зиму

Рецепт без стерилизације корак по корак

Ево начина да припремите укусан кавијар, који се с правом назива "лизите прсте." Многи ће тврдити да други рецепти нису ништа лошији и могу да носе исто име. Састав:

• патлиџан - 2 килограма;
• бибер, парадајз - 1 килограм;
• лук, шаргарепа - 500 грама сваки;
• уље - 0,4 литара;
• бели лук - глава;
• залогај 9% - ½ шоље;
• зеље - 100 грама.

Изрежите припремљено поврће на једнаке кришке средње величине, осим парадајза, шаргарепе, нарезане белог лука, белог лука

Кораци припреме:

1. Пржите насјецкано поврће док не омекша, одвојено у тави са маслацем, додајући мало соли.
2. Пребацујемо у уобичајену таву са широким дном.
3. Потопите рајчицу у кипућу воду, извадите кожицу, исеците, испарите течност у тави. Пребаците на остале састојке.
4. Лагано измешајте, маса ће се показати прилично густа.
5. Пребаците на слабу ватру, редовно мешајте. Доведите је до кључања, додајте зачине, укључујући сирће.
6. Мешајте без заустављања, у супротном ће биљна мешавина изгорети. Спремни за 10 минута.

За конзервирање - напуните лименке, разваљајте их кључем.

Уз мајонезу и парадајз пасту

Ако недостаје парадајза, можете послужити парадајз пасту за ужину. Ваша омиљена мајонеза побољшаће укус, добићете неку необичну верзију кавијара. Састав:

• патлиџан - 5 килограма;
• лук, шаргарепа - сваки килограм;
• парадајз паста, мајонез - 0,5 литара;
• биљно уље - 1 чаша.

Да би се постигла једнолика конзистенција, мељете поврће млином за месо. Кување у уобичајеном лонцу - 1,5 сати. Додајте преостале састојке, добро измешајте, кувајте још сат времена. Сол, шећер, љути зачини морат ће се пажљиво уводити, јер мајонеза и тјестенина имају свој укус.

У мултикокеру

Помоћу нашег омиљеног помоћника - мултиоклађе - направићемо зимску бербу. Неопходно:

• патлиџан - 1 килограм;
• лук, шаргарепа, слатке паприке - 400 грама свака;
• парадајзна паста - 2 кашике;
• бели лук - 2 режња;
• маслиново уље - 80 милилитара;
• сирће - 1 кашика.

Плаве исеците на једнаке комаде, прелијте у посуду, прелијте уљем. Режим - гашење, време - 1 сат. Поврће и бели лук самељите док не постане глатко. Ставите у посуду 15 минута након почетка кувања.У недостатку влаге, сипајте прокухану воду. Након 10 минута, сипајте сирће, парадајз пасту, проверите влагу, по потреби долијте водом. Пре краја времена проверите да ли има соли.

Без сирћета

Киселина се налази у већини поврћа, па их многи не користе приликом конзервирања кавијара. За већу поузданост узмите више парадајза. Састав:

• патлиџани, парадајз - 2 килограма;
• лук, паприка - 0,5 килограма;
• уље - 0,4 литара;
• со, шећер;
• црни бибер, каранфил.

Насјецкајте парадајз, сипајте у лончић. Поврће насјецкајте, пирјајте са путером. Да бисте избегли плаве коже, плаве коже се могу огулити. Повежите све. Кухајте 30 минута, додајте зачине, држите на ватри још 20 минута, проширите и затворите.

У Одеси

Назив "плави" дошао је из Одессе. Предјело има много опција, Одессанс тврди до сметње храбрости, тврдећи да је његова метода једина исправна. Кување једне од сорти јела у стилу Одесе:

• плаве - 1 килограм;
• црвена слатка паприка - 2 комада;
• лук - 1 комад;
• бели лук - 3 зрна
• парадајз - 4 комада;
• биљно уље - ½ шоље;
• килантро, першун.

Плава и паприка се пеку у рерни око 20 минута, изваде се, а пулпа извади. Пире парадајз без коже на било који начин. Ољуштите лук и бели лук. Комбинујте састојке. Чувати у фрижидеру.

На грузијском

Главна карактеристика је присуство мирисног биља и посебних зачина. Састојци у килограмима:

• патлиџан - 3;
• парадајз, паприка - 1;
• бели лук - 2 главе;
• биљно уље - 1/4 литре;
• першун, килантро, хмељ-сунели;
• сирће 9% - 50 милилитара;
• љута паприка паприке.

Патлиџане нарежите по дужини и смеђом попржите на уљу. Самљети остатак састојака, укључујући и зачинско биље. Умак прокухајте, додајте му плаве зачине. Кувајте додатних 10 минута.

На украјинском

У украјинској традицији, кисело патлиџан. Још једна опција оригиналне ужине за зимско складиштење:

• патлиџани, бели купус - сваки килограм;
• копар, свежи зачин;
• сирће 9% - 100 милилитара;
• вода - 1 литар;
• со и шећер по 50 грама.

Прокухајте воду, у њу потопите сјецкани купус, оциједите, а затим - средње величине исјеците плави. Без мешања, купус и патлиџан ставите у редове у посуду. Направите маринаду - прокухајте воду, додајте јој све састојке, кухајте 3 минуте. Излијте положено поврће до самог врха, тако да не остане ваздуха, запечатите.

Погледај такође

21 најбоља рецептура за кување кавијара тиквице за зиму код куће

Са слатком паприком

Ова салата се лако припрема, испада сочна и њежна. Састав:

• патлиџани, слатка паприка, парадајз - сваки килограм;
• шаргарепа - 3 комада;
• уље - ½ шоље;
• сирће - 3 кашике.

Пржите рендану мркву директно у лонцу. Парадајз скухајте, проциједите кроз сито, додајте шаргарепи. Додајте остатак поврћа које сте мало исекли. Кад прокључа, уклоните топлоту на минимум и држите је 30 минута на лаганој ватри. Након додавања зачина кухајте још 10 минута.

Са јабукама

Ова салата изненадиће вас пријатним слатко-киселим укусом и необичним мирисом. Састав:

• плаве - 1 килограм;
• густе јабуке - 250 грама;
• лук - 2 комада;
• сирће - кашика;
• шећер - 1 кашика;
• биљно уље - 80 милилитара.

Патлиџане испеците у рерни или роштиљу, кашиком извадите кашу, пржите уз додатак уља. Јабуке и лук нарибајте или насјецкајте врло ситно. Кувајте око 20 минута, додајте зачине.

Са гљивама

Ваше омиљене гљиве додаће зимску салату додатни додир. Шта је потребно:

• патлиџани, парадајз, шампињони (на пример, шампињони) - по 1 килограм;
• мрква - 500 грама;
• слатка паприка - 3 комада;
• бели лук - 1 глава;
• уље - 1 чаша;
• исецкана мешавина зачина - клинчић, нана, барберри.

Пеците и измрвите плаву паприку, уклањајући кожицу. Препржите лук и рендану шаргарепу, додајте парадајз, огуљен и исечен.Пржите сецкане шампињоне док се пола не скува. Пребаците у уобичајено јело, ставите да прокуха, одстојте 10 минута, додајте зачине, остатак уља. Кувајте још 7 минута.

Патлиџан и поврће печени у пећници

Печено поврће је мирисно, са благим димљеним укусом. Неопходно:

• парадајз, патлиџани - сваки килограм;
• лук, слатка паприка - по 500 грама;
• Бели лук;
• биљно уље - 0,2 литара.

Распоредите поврће на лиму челика и ставите у рерну. Ољуштите лук, пржите. Након 20 минута извадите лим за печење, извадите кожицу из печеног поврћа, исецкајте их на комаде. Пребаците све у посуду за кување, ставите да прокуха, додајте сецкани бели лук, со. Држите на штедњаку, редовно мешајући, још 5 минута, затворите.

Пржени кавијар патлиџана са парадајзом и луком

Ова опција је погодна за оне који не желе да покваре укус главног производа са великим бројем састојака. Потребан:

• патлиџани, парадајз - у једнаким омјерима;
• лук - упола мање;
• биљно уље за пржење.

Пустите да лук порумени на јакој ватри. Причврстите плави рез на траке. Самљети зреле рајчице блендером. Чувајте салату 15 минута, додајте зачине. Ако је парадајз незаслађен, додајте кашичицу шећера. Напуните конзерве, разваљајте.

Зачињени кавијар са белим луком и паприком кроз млин за месо

За све који воле вруће, припремићемо зачињену закуску по следећем рецепту:

• патлиџани, парадајз, лук - сваки килограм;
• бели лук - 2 главе;
• биљно уље - 300 милилитара;
• паприка - 3 кашике.

Самљети све компоненте предјела с прехрамбеним процесором, блендером или млином за месо. Оставите да мало одстоји, уклоните вишак сока, пржите у уљу. Скувајте заједно. Време кувања је 20 минута. 5 минута пре уклањања са топлоте додајте преостало уље, бели лук, не заборавите да солите, додајте бибер. Мало гранулираног шећера може побољшати укус јела.

Чување складишта

Све врсте кавијара дуже су термички обрађене, па се добро подносе складиштењем у становима.

Помоћ: завртње поставите на тамно место, боље је одабрати ормариће даље од батерија.

Конзервиране грицкалице чувају се у становима годину дана, до следеће жетве. У већини случајева такво дуготрајно одржавање није потребно, јер је кавијар укусан, мирисан и једноставно не одговара новој сезони. Постоји пуно рецепата за прављење кавијара од патлиџана. Свака домаћица доноси своје искуство, породичне склоности и могућности за припреме. Домаће припреме су прилика да покажете своје кулинарске таленте и учините своју зимску прехрану здравом и укусном.