Рецепте за кување за зимски патлиџан лецхо ћете лизати прстима
Зимска исхрана садржи прилично поврћа, а како би се отклонио овај проблем, неке домаћице су заузете са справљањем конзервиране хране. Многи од њих бацају патлиџане лечо за зиму. Ово јело се разликује од многих других конзервираног слатког укуса, што се постиже захваљујући биберу.
Ако знате како правилно кухати лечо, можете направити тако укусно јело да ћете лизати прсте.
Кључне препоруке
Да бисте спремили лечо од патлиџана за зиму, потребно је да се упознате са неколико корисних препорука, које укључују следеће:
- Принцип прављења лечо-а са патлиџаном практично је исти као за прављење лечо-а са парадајзом или бибером. Једина разлика је у састојцима, јер ћете у овом случају морати користити плаве.
- Приликом стварања предјела обавезно додајте сирће. Дјелује као конзерванс и чини јело киселијим. Ако потпуно напустите сирће, онда ће ужина имати безизражајни укус.
- Лечо за зиму мора се припремати само од највише зрелог поврћа. Ако се јело припрема са парадајзом и бибером, онда парадајз треба бити сочан, а бибер слатки.
- За припрему ужине препоручује се употреба патлиџана, који садржи велику количину соланина. Да бисте проверили да ли садрже ову супстанцу, мораћете да поделите поврће и прегледате кашу у једном делу. Ако се посветли за неколико минута, тада у одсеченом патлиџану нема соланина.
- Плаве, које почну потамнити током сечења, препоручује се да се одмах прекрију сољу и оставе да се надувају. За само 5 минута поврће ће почети да се сокови и због тога ће њихова горчина потпуно нестати. Ако су патлиџани намочени у физиолошком раствору пре ваљања, тада ћете током припреме лечоја морати да додате мало мање соли.
- Не препоручује се покривање лецхо патлиџана за зиму без стерилизације. Због тога, пре конзервирања, све посуде са поклопцима морају се стерилизирати.
Стерилизација контејнера
Пре него што наставите са прерадом контејнера, потребно је темељно опрати све тегле поклопцима. Такође, контејнере треба прегледати на пукотине или пукотине, јер се за конзервирање морају користити читаве лименке.
Парна стерилизација
Да бисте стакленке стерилизирале, мораћете да користите лонац воде. Препоручује се употреба најшире могуће таве како бисте истовремено могли да прерадите највећи број лименки. На врху таве поставља се сито на коме ће се постављати контејнери за конзервирање.
Када вода почне да кључа, неколико лименки се стави на сито и пари 5-10 минута. Током обраде, тегле се јако загријавају и зато их морате врло пажљиво уклонити како се случајно не бисте запалили.
Пећница
Неке домаћице ваде лешо од патлиџана за зиму у стакленкама које су претходно обрађене помоћу рерне. Не препоручује се употреба гасне рерне за стерилизацију, јер може прегријати и покварити посуду.
Током стерилизације, спремник се поставља наопако у рерну. Ако се пећница загреје на 100 степени, тада процес обраде треба да траје најмање 15 минута. При вишим температурама, време стерилизације се смањује.
Класичан рецепт
Многи људи користе класични рецепт овог јела да скухају добар и укусан лечо. Да бисте спремили лечо на грузијском за зиму, требат ће вам сљедећи производи:
- килограм парадајза;
- 2 кг патлиџана;
- 450 г бибера;
- 400 г мркве;
- четири лука;
- глава белог лука;
- 100 г соли;
- 150 г шећера;
- 40 мл сирћета.
Очување плавих се ствара у неколико фаза. Прво би требало да почнете са припремом свих састојака који чине најбољу зимску ужину. Сав парадајз се темељито опере и исече на неколико једнаких делова, из којих се морају уклонити стабљике. Потом се парадајз дроби помоћу блендера или обичне млинице за месо.
Након што завршите са парадајзом, можете кувати плави. Треба их опрати, изрезати врх и реп, који се налазе на супротној страни. Ако након сечења поврће почне да тамни, мораће да се пренесе у посуду и прекрива сољу. Након пола сата, сок од патлиџана исцедите, а нарезани плави исцедите да бисте уклонили сувишну течност.
Кад су плави с парадајзом спремни за конзервирање, можете направити и остале производе. Паприка се исече на два једнака дела из којих се морају одстранити сва семенка. Затим се сече на неколико широких трака. Мрква се пере од прљавштине, љушти се, сече се на тракице или рендирају. Чешњак се кува на крају. Треба га очистити, опрати и ситно сецкати.
Сви састојци су спремни и можете почети са припремом посуде. Банке се стерилишу било којим од горе наведених метода. Да бисте обрадили поклопце за шивење, мораћете да их кувате у лонцу са водом 5 минута.
Паралелно са стерилизацијом посуда, можете почети са кувањем. Сипајте парадајз пире у малу лонцу и ставите на ниску ватру. Након што течност прокључа, можете додати остатак поврћа са шећером, соли и уљем. Све се то меша и пирја 50 минута. На крају кувања, смеши се додаје сирће.
Припремљени лечо се изложи у контејнере и одмах конзервира.
Након завршетка конзервирања, стакленке се окрену наопачке и умотају у пешкир док се потпуно не охладе.
Закључак
Свако може затворити лечо од патлиџана за зиму. Да бисте то учинили, морат ћете се упознати с главним особинама кухања и рецептима лецхо за зиму из патлиџана. Такође, ако желите, можете погледати видео у којем ће детаљно бити описан процес припреме ужине.
