Једноставни рецепти за припрему лечо-а од белог бибера за зиму са паста од парадајза
Скоро сваки рецепт за лечо с пасту од парадајза и паприке не захтева пуно времена за припрему. Између себе, могућности се разликују у саставу производа и начину конзервирања прераде: неки предвиђају заптивање конзерви без стерилизације, у другим се контејнери напуњени салатом морају стерилизирати и тек потом затворити. Али све предложене методе имају једно заједничко: укус, арому и лепу боју салате.
Класичан рецепт
Берба паприка за зиму на класичан начин обрадоваће домаћице које не желе да проводе пуно времена на обради парадајза. Уместо свежег парадајза користи се парадајзна паста. Кисела паприка има невероватан укус. Неки ову методу називају „лењо“: уз правилну вештину потребно је око 30 минута да се припреми конзервирање, не рачунајући време потрошено на припрему поврћа. Сви састојци за конзервирање могу се купити на тржишту, а ако имате поврће из своје баште, још је боље.
Сет производа за 3 литре салате:
- црвена или жута паприка салате, дебелих зидова - 2 кг;
- парадајзна паста - 350 г;
- стони сирће 9% - 100 мл;
- мршаво уље (по могућности нерафинирано) - 200 мл;
- филтрирана или смештена вода - 600 мл;
- гранулирани шећер - 150 г;
- ситна со - 1 кашика. кашика.
Можете користити грубу сол, али требате је узети мало више.
Плодови бибера се оперу, разрежу се по дужини на 2 дела и комора за семе се одстрани. Сече их се у велике траке, покушавајући да их чине дугим: у конзервираном облику такав рез изгледа врло лепо. У посуду сипајте воду и ставите парадајз пасту. Сипајте шећер и со, растворите, одмах након тога додајте уље.
Ако се некоме не свиђа мирис нерафинисаног уља, можете користити дезодоризирано уље, али тада укус и арома неће бити исти као у оригиналном рецепту за лечо паприку за зиму.
Све измешајте, ставите бибер и кувајте 18 - 20 минута.
Масу је потребно непрестано мешати да не би изгорела. На самом крају сипајте сирће, поново промешајте, пустите да прокључа и искључите. Лецхо је пакован у вруће посуде. Банке се прво морају парити преко котлића или у рерни, а метални поклопци морају бити потопљени у кипућу воду на неколико секунди.
Завршна фаза: сачувајте кључем за шивење. Алтернативно, вијчане капице (твист-офф систем). У оба случаја салата се добро држи.
Са свежим парадајзом
За паприку лечо са пасиром од парадајза морате узети свјеже рајчице, огулити их и самљети. Добијена маса се стави на ватру и кува док не омекша. Неке домаћице уклањају семенке, али то није неопходно. Припремивши остатак састојака и посуда, можете започети са очувањем лецхо за зиму.
Сет производа:
- густа свежа паста од парадајза - тегла од 1 литра;
- паприка за салату (по могућности месната) - 2 кг;
- изворска или бунарска вода - 2 литра;
- бели лук - 5 великих режња;
- гранулирани шећер - 195 г;
- со - 90 г;
- мршаво уље - 310 г;
- бели лук - 750 г;
- шаргарепа - 750 г;
- сирћетна киселина - 2 кашике. л.
Кад су конзервиране паприке црне или жуте боје дебелих зидова нарочито укусне и лепе, али ако не, било шта ће се учинити.
Лечење
У густу пасту од парадајза додаје се вода како би се добила течна конзистенција. Масу излијте у велику посуду, посолите, додајте шећер и грубо рендану шаргарепу. Загријте на јакој ватри, а затим лагано пирјајте 10 минута. За то време лук и паприка се исецкају на пола прстена, додају се парадајз маси, чекају да прокључа, и поново се кувају на лаганој ватри.
Након 20 минута додајте ситно сецкани бели лук, улијте уље и сирће, прокухајте пола сата. Постављају се у припремљене стакленке, прекривају поклопцима и стерилишу 15 минута, након чега се затворе. Готове паприке у сосу од парадајза оставите у кухињи док се не охладе, а затим их однесете у подрум на складиштење. Слично томе, лечо се прави од паприке са парадајз соком.
Са младим патлиџанима
Рецепт ће вам помоћи да ли су „плави“ добри и јесу ли сви традиционални залогаји од њих уморни. Патлиџане треба припремити на посебан начин: исећи стабљике, исећи на кругове и ставити на тањир, посути са мало соли. У овом облику патлиџан се оставља 30 минута, док се остатак састојака припрема.
Након пола сата кришке патлиџана се исцеде, сипа сок. Не можете је држати у соли дуже од 30 минута, јер ће се у противном лечо с парадајз пастама испоставити превише сланим за зиму.
Сет производа:
- млади патлиџани - 1 кг;
- салата бибер - 1 кг;
- парадајзна паста - 500 г;
- лук - 500 г;
- гранулирани шећер - 3 кашике. кашике;
- вода - 500 мл;
- камена со - 1 кашика. кашика.
У овој верзији припреме за зиму, плодови паприке пажљиво се разрежу на 2 дела по дужини, извади се семе изреза, исече на коцке дужине 3-4 цм. Лук се ослободи од љуске, исецка на пола прстена или сламке. Паста од парадајза се помеша са водом, маса се сипа у велику лонцу, посољује, додаје се шећер, меша док се зрна не отопе и оставе да се кључају.
Ставите припремљени лук у кипућу течност, кувајте 4 минута, а затим комаде патлиџана ставите на исто место и пирјајте 11-12 минута на малој ватри. Додајте салату и кувајте још пола сата, уз мешање. Затим додајте сирће, оставите да поново прокуха, кухајте 2 - 3 минуте и одмах га спакујте у стакленке. Можете је затворити обичним металним или вијчаним капицама.
Запечаћена конзервирана храна се преврне да се осигура да је запечаћена и остави на столу. Покријте покривачем или дуксером како бисте продужили време хлађења. Када се заштита охлади, а то ће се догодити за око један дан, може се одвести у подрум. Припрема паприке у пасти од парадајза за зиму са патлиџанима уопште није тешка, па је рецепт само божица онима који воле оригиналне комбинације хране. Уживајте у кувању! Уместо патлиџана, можете користити младе тиквице, тиквице је боље, али друга сорта ће успети.
Кување залогаја са тиквицама није другачије, само је пожељно узети црвене или жуте паприке како би лечо био сјајан. Тиквице не требате љуштити.
Рецепт за лук и шаргарепу
Асортед Лецхо је укусан и здрав препарат богат различитим витаминима. Није га тешко скувати, па чак и новакиња домаћица може то да поднесе. Према овом рецепту, вриједно је правити лечо од звонасте паприке са парадајз пастама за целу зиму: до пролећа не остаје ништа.
Сет производа:
- паприке салате са дебелим зидовима - 1 кг;
- шаргарепа - 400 г;
- бели лук од репе - 0,3 кг;
- бели лук - 1 велика глава;
- парадајзна паста - 500 г;
- крута со - 50 г;
- мршаво уље (рафинирано) - 130 мл;
- 9% сирће - 50 мл;
- гранулирани шећер - 10 г.
Да бисте направили лечо за зиму соком од парадајза, потребно га је узети двоструко више од пасте.
Процес киселости
Конзерве се паре и стављају на стол окренуте наглавачке, поклопци се неколико секунди утапају у кипућу воду, изваде и преклопе један поред другог.
Плодови бибера се оперу, уздужно се режу на два дела, а семе се извади. Паприка се сече у велике траке дуж или преко пута. Мрква се опере, исецка, поново опере, а затим ситно исецкати или насјецкати на рерни са великим отворима за прављење сламки. Лук се исецка на пола прстена или танке тракице, како желите.
Бели лук се уситни прешањем белог лука. Ако се уместо парадајзне пасте користи рендирани парадајз, кува се док не згусне.
Уље се сипа у пијетао или пијетао, загријава и ставља лук. Треба га држати на ватри 4 - 5 минута, избегавајући пржење тако да се пирја, али не мења боју. Мрква, бели лук и паприка додају се луку. Све се меша и пирја око 10 минута. Разблажите парадајз пасту водом и ову мешавину сипајте у поврће. Салата с соком од парадајза за зиму припрема се на исти начин, не додаје се само вода.
Кувајте још 40 минута уз стално мешање. Затим ставите сирће, смесу прокухајте 3 минута, искључите шпорет и салату одмах спакирајте у стакленке. Затварају се вијцима или обичним, помоћу кључа за заптивање, а стакленке се остављају на собној температури док се потпуно не охладе, окрећући их наопачке и умотају у ћебе или топлу одећу. Потом се пребацују у подрум, где се радни део успешно чува целе зиме.
