Корак по корак рецепти за прављење кавијара од млечних гљива за зиму
Кавијар из млечних гљива за зиму један је од најхрањивијих и најукуснијих зимских препарата. Уз помоћ овог јела, породични мени можете не само да учините разноврснијим, већ и свој стол украсите необичном ужином. Кавијар од гљива често се користи приликом припреме пица или стварања прилога за јела.
Прилично је тешко направити кавијар од шампињона. Стога, пре него што конзервирате конзерву, требало би да се упознате са начином кувања кавијара од млечних гљива.
Класичан рецепт
Постоје различити рецепти за прављење такве ужине. Међутим, класик је најпопуларнији међу домаћицама. Да бисте то учинили, потребни су вам следећи састојци:
- 4 кг гљива;
- 15 мл сирћета;
- 200 мл уља;
- зеленило;
- 80 г соли;
- 800 мл воде;
- три главе лука и белог лука.
Кавијар се припрема од сланих млечних гљива у неколико фаза. Прво морате припремити млечне печурке. Њежно се оперу и очисте. Затим их треба ставити у малу посуду, напуњену водом, сољу и бибером.
Лонац се поставља на гасни штедњак да прокуха вода. Прокухајте млечне печурке 40 минута. Након тога гљиве се уклањају жлицом и пролазе кроз млин за месо.
Након што завршите са гљивама, можете пријећи на остале састојке. Прво треба огулити и сецкати лук и бели лук. Затим се прже у тави и такође прођу кроз млин за месо. Добијена смеша је помешана са печуркама, преливена сирћетом и стављана у тегле за ваљање. Након тога се стављају у лонац са водом, кључају 40-50 минута и ваљају поклопцима. Слане, млевене гљиве млека у стакленкама не треба чувати у влажној просторији. Због тога се не препоручује њихово чување у подруму или подруму.
Са целером
Остали рецепти за кување могу се разликовати од класичних рецепата у кориштеним састојцима. Неки људи додају целер у шавове, што ће његов укус учинити интензивнијим. Да бисте припремили јело, требаће вам:
- килограм млечних гљива;
- 200 г лука;
- 400 мл воде;
- 10 мл сирћета;
- 50 г белог лука;
- 250 мл уља;
- 100 г соли;
- гомила целера.
За почетак, беле гљиве млеко се стављају у посуду са водом и тамо натапају два сата. Након намакања испере се нечистоћа и преполови се. Посечене шампињоне изложите у суву посуду и прекријте солом. Након пола сата, морат ћете је напунити водом и ставити на плинску пећ. Након кључања смањите топлоту и маринирајте млечне печурке 30 минута.
Док кувате шампињоне, можете почети са припремом остатка састојака. Лук и бели лук се оперу, ситно сецкају и прже у тави. Након тога, заједно са куваним гљивама, увијају се у млин за месо и пребацују у котлу.Смеша се до кључа и пече око сат времена. Готов кавијар дистрибуирамо у тегле и намотамо поклопцима.
Са парадајзом
Да би јело било јединствено, можете му додати мало парадајза. Да бисте припремили кавијар од гљива са парадајзом, потребни су вам следећи састојци:
- килограм млечних гљива;
- 300 мл уља;
- 400 г парадајза;
- 200 г лука;
- 80 г соли.
Прво морате да урадите чишћење гљива. Да бисте их лакше очистили, гљиве се натапају 2-3 сата у хладној води. Када завршите са чишћењем, можете да почнете са кувањем. Све гљиве се сипају у лонац са водом и кувају 20 минута. Потом се оперу, прођу кроз млин за месо и прже у тави.
Након пржења шампињона, можете прећи на лук и парадајз. Морају се опрати и исећи на мале кругове. Након тога додају се у таву за даље пржење. Тостирани парадајз помешамо са печуркама и посипамо папром и сољу.
Врући кавијар се ставља у стакленке и стерилизира. Због тога се сви контејнери стављају у велику посуду са топлом водом и греју на лаганој ватри око пола сата. Потом се кавијар чува у соби на собној температури два дана и поновно стерилише. Тек након што се ово засољи.
Са пасту од парадајза
Код ваљања кавијара од гљива, парадајз се може заменити парадајз пастом. За ово ће вам требати:
- један и по килограм гљиве;
- 20 мл сирћета;
- 100 мл уља;
- 70 г соли;
- 80 г парадајз пасте;
- две главе белог лука;
- коријандер.
Млечне гљиве се натапају у води неколико сати, оглупе и исецкају на мање комаде. Након тога сипају се у лончић и кувају 20 минута. Након што прокухамо шампињоне, извадимо их помоћу пунила, исечемо или прођемо кроз брусилицу за месо. Затим се уље сипа на површину посуде и добро загреје. Сјецкане млијечне гљиве ставите у посуду за пржење и пржите на тихој ватри. Препоручује се пржити гљиве 2-3 сата, како би сва вишак течности могао да испарава из њих.
У другој тави се прже сецкани парадајз са зачинима и белим луком. Након печења додаје се кавијару, меша и пржи још 10 минута. Затим се добијена смеша дистрибуира у претходно припремљене стакленке и прелије са сирћетом. Све тегле треба затворити поклопцима, окренути и оставити да се охладе под пешкиром.
Закључак
Не можете лако самељити кавијар из млечних гљива. Да бисте то учинили, морате да проучите најпопуларније рецепте да бисте изабрали онај који је најприкладнији.
