Укусни рецепти за кавијар од тиквица и патлиџана за зиму лизаћете прсте
Кавијар тиквица и патлиџана за зиму јело је које у наредној јесени припремају становници сеоских кућа. Љето је готово, тијело и душа више нису растргани између активног одмора у вртним креветима и жеље за вожњом бицикла, лежања на плажи.
Кад видимо планину поврћа у остави, у души расте осећај дужности узгојених тиквица, парадајза и других доброта. Укључује се лијепа музика и започиње процес припреме зимских припрема. Желим поделити неколико рецепата.
Кавијар тиквице са печеним патлиџаном
Кавијар можете кухати само од патлиџана са поврћем или само од тиквица са поврћем - обе су опције укусне и здраве, али рецепт за кавијар од тиквица и патлиџан за зиму - само лижете прсте!
Да видимо шта требате узети за припрему. Већина их је тиквица. Потребно им је око 3 кг. Ово је тежина чисте каше без коже и семенки. Патлиџанима је потребно 2-3 пута мање - само 1 кг. Измутите патлиџане, оперите их и ставите у рерну на плех за печење. Пећи ћемо их тамо док не омекшају.
У овом тренутку, ми ћемо се побринути за остало поврће. Изрежите пулпу тиквица огуљену од коже и семенке на коцкице. Оперите, огулите и нарибајте шаргарепу. Потребно јој је око 300 г. Мрква оставити да се уљури у уљу у тави. Изрежите лук, огуљен од љуске, на коцкице и пржите док светло не порумени у другој тави. Такође му треба 300 г.
Треба вам много парадајза - 2,5 кг. Очистићемо их од коже. Кожу је много лакше очистити ако се парадајз прво очисти јаком кипућом водом, а затим одмах испере леденом водом. Шаргарепа и лук се кувају. Пребацујемо их у лончић. У једној ослобођеној тави пржите кришке тиквица, у другом пирјајте парадајз.
Плаве су сазриле у рерни. Извадимо, оставимо да се мало охлади, ољуштимо, нарежемо на коцкице. Да бисте олакшали мљевење парадајза, пирјајте их око 20 минута и млетите их потопним миксером. Уз то додајте шећер, бибер, со - све по вашем укусу.
Сипајте све поврће у једну посуду, сипајте биљно уље мало мање од једне чаше. Самљети све поврће блендером. Пустимо хомогену масу 10 минута и ставимо је у стерилне тегле. Конзерве затварамо (савијамо) лименкама са поклопцима, стављамо их на под, покривамо их деком. Лизат ћете прсте за овај кавијар за зиму.
Инстант кавијар са јабучним сирћетом
За само сат и по можете да скухате кавијар тиквице и патлиџане за зиму. Ако узмете све поврће у истој количини као и ја, добићете стакленке од 3 литре. За прераду поврћа потребна вам је брусилица за месо. Користим електричну машину за мљевење меса - потребно је најмање времена да уситните поврће.
Узимам 1,5 кг патлиџана, три пута мање тиквица - 0,5 кг. Требаће вам и друго поврће: лук од лука - 0,3 кг, црвени парадајз - 0,6 кг, две врсте паприка. Слатком је потребно 2 комада, довољно зачињеног 0,5 махуна. Заборавио сам на бели лук - потребне су вам две главе средње величине. Са поврћем је све јасно, још увијек постоје зачини.
У овом рецепту нема много парадајза, па кавијару додајте јабуково сирће - 20 мл, ако нема јабуковог сирћета, у реду је, можете узети исту количину стоног сирћета. Од течних компоненти потребно је биљно уље, довољна је једна чаша.
Суви састојци по укусу:
- аллспице;
- ловоров лист;
- млевени црни бибер.
Узећемо 1,5 кашике шећера, а сол ћемо мерити чајним кашикама - потребне су им само 2 комада без клизача.
Све поврће се опере, очисти, исече на комаде и исече на млинцу за месо. Сипајте добијену биљну мешавину у тепсију. Посуда треба да буде са дебелим дном. Сви зачини, осим сирћета, шаљу се након поврћа.
Ставимо таву на шпорет, грејемо је, пирјамо око сат времена. Повремено мешамо масу, на самом крају улијемо сирће. Кавијар тиквице спреман. Остаје да га сипате у литарске стакленке, стерилизирано у микроталасној пећници на 5 минута, затворите куханим поклопцем и пошаљете на полицу.
Кавијар тиквице у шпорет
Понекад ми мултикукер помаже. Користим га када нема времена за праћење лонаца и лонаца. Кухање у пећници је једноставно и једноставно. Овај рецепт ће бити без сирћета, парадајз ће бити конзерванс. Треба вам 5 њих. Требат ће вам једна велика или 2 средње тиквице.
Огулите 4 лука и 2 средње шаргарепе. Кавијар тиквица требао би имати хомогену структуру, па самљети све поврће у млинцу за месо. Сипајте 50 мл биљног уља у посуду за мултицоокер, ставите уситњено поврће, посолите по укусу и додајте шећер. За ову количину су јој потребне 2 кашике.
Подесимо начин гашења. Трајање - 50 минута. За то време отворите поклопац неколико пута и поврће измешајте у лаганој шерпи. Кад је режим готов, окус јела посолите, по потреби додајте сол, бибер. Масу додатно мељем ручним миксером. Покрените мултицоокер још 20 минута и можете да изложите радни комад у лименке.
Кавијар тиквице са патлиџаном у лаганој шерпи
Код патлиџана, укус било које припреме је много занимљивији. Лагану зелену ужину можете направити врло брзо. Требат ће вам: 2 тиквице, 3 патлиџана, 2 велика црвена рајчица, 4 лука. Ми ћемо кухати у споријем шпорету.
Ољуштите лук, исечен на произвољне коцкице. Подмажите посуду уљем, подесите режим "Печење", пржите лук. Патлиџане оперите, огулите, поспите сољу. Након 5-7 минута, исперите и пошаљите луку. Додајте 1/3 шоље биљног уља.
Насјецкајте парадајз на комаде ножем и ставите их на слој патлиџана. Четврти слој су коцкице тиквица. Укључујемо режим "Гашење" на 45 минута. Кавијар патлиџана је готово спреман. Потребно је да солите масу, измијешате, додате две исецкана чешња белог лука, кашичицу кашике есенције сирћета, пирјајте још 30 минута.
Кавијар - предјело
Препоручујем припрему оригиналног кавијара за зиму без стерилизације. Нећемо млети поврће, па ће кавијар доследно подсећати на грицкалицу. Почнимо с кувањем с патлиџаном. Требаће им 3 кг. Прво ћемо их исећи на комаде, а затим ћемо се осигурати и намочити у мало слане воде. Патлиџан има горчину, а натапање у сланој води помаже да га се ријешите.
1 глава лука исецкати на коцкице, 500 г огуљене мркве решетку. Почећемо да пржимо лук и шаргарепу, а ми ћемо почети да кувамо парадајз. Изаберите 1 кг црвеног парадајза, оперите их кипућом водом, залијте их хладном водом и исеците кожу са сваког укрштеног облика. Потребна нам је хомогена маса парадајза, па их самљети блендером.
Ставите све поврће у велику посуду, помешајте дрвеном кашиком, посолите, попаприте, додајте шећер, бибер, чашу уља и пирјајте 40 минута, повремено мешајући.
Зачини се могу додати по укусу. Потребно ми је око 10 црних бибера, 3 кашике шећера, 1,5 кашика соли за ову количину поврћа. Остаје врући кавијар сипати у стерилизиране стакленке и разваљати.
Закључак
Испробајте било који од рецепата, резултат ће вам се сигурно свидети. Зими стакленка са укусним залогајем припремљеним у лаганој шпорету никада неће бити сувишна. Кавијар се припрема властитим рукама који је укусан и здрав.
