ТОП 17 детаљних рецепата за кување, како направити ткемали од шљиве за зиму

Овај сос на Кавказу сматра се извором дугог живота и здравља. Повећани садржај танина и пектина помаже побољшати апсорпцију протеинске хране. Свака домаћица сама одлучује које ће зачине ставити и како направити ткемали од шљиве за зиму. Али све се заснивају на основном рецепту. Неки користе шљиве за кување, други - вишња. Тајна укусног соса лежи у правим зачинима.

Карактеристике прављења ткемали соса од шљива за зиму

Тајне и карактеристике добијања укусних ткемалија:

1. Прави се од нарибаних шљива (понекад се користи и вишња од шљива) које се огуљују. Неке домаћице поједностављују поступак шлагом све састојке блендером, заједно са кором.
2. Време термичке обраде остаје важна тачка, оптимално време кувања је 15-20 минута.
3. Умак се може кухати и без зеље, а можете га додати свеж пре употребе, оригиналан је и укусан.

Како одабрати воће?

Један од услова за успешан ткемали је да шљиве морају бити киселе. Захваљујући карактеристичном киселом укусу, овај сос је цењен. Због тога се користе благо незрели плодови.

Како правилно припремити контејнере?

Умак није потребно стерилизовати, довољно је да посуде буду чисте, стерилизиране и суве.

Како скувати ткемали од шљиве за зиму

На основу класичног рецепта припремају се различите варијације ткемалија. По жељи додајте парадајз, слатке паприке, промените сет зачина, њихову количину.

Класичан рецепт

Да бисте припремили укусне ткемали, препоручује се да следите кораке за припрему класичног соса. Када се савлада технологија печења, можете користити различите варијације рецепата додавањем нових компоненти.

Неопходно:

• шљиве - 4 килограма;
• бели лук - 7-8 чешњака;
• љута паприка - махуна;
• цилантро - гомила;
• со - 25 грама;
• копар - гомила;
• метвица - 3-4 гране;
• зачини (коријандер, црни бибер);
• шећер - 45 грама.

Секвенцирање:

1. Воће ставите у посуду, сипајте у мало воде. Кувајте 10 минута, треба да буду мекане.
2. Утрљајте масу кроз сито, кувајте пире од крумпира док не добијете потребну конзистенцију. Маса треба да буде попут кечапа.
3. Додајте сецкани бели лук, зачине, наведену количину соли, шећер. Кувајте 15 минута.
4. Додајте сецкано зеље, кухајте још 5 минута.Распоредите у припремљене посуде.

Погледај такође

8 најбољих рецепата за прављење јабука у сирупу за зиму

Једноставан рецепт

Ова метода кухања користи се када нема времена, а грузијска зачин је веома неопходна. Требат ће вам класичан сет производа.

Радње:

1. Одвојити плодове од семенки, тући мешалицом у хомогену масу са биљем, бибером, ментом и белим луком.
2. Сипајте наведене зачине, со, шећер, кувајте 20 минута. Ставите у тегле.

Са паприком

Посебност рецепта је да му се додаје црвена слатка паприка. За 4 килограма шљиве потребно је 5-7 комада. Током кувања, потребно га је уситнити миксером или млином за месо, додати шљивама. Затим кувајте према класичном рецепту.

Са соком од шипак

Шипков сок додаће посебном пикантности и светлој боји сосу. За 1 килограм шљиве препоручује се додавање 50 милилитара сока. Сипајте је уместо воде, кухајте 10 минута, а масу измутите кроз фил завијање. Даље - према класичној технологији кувања.

Са орасима

Ораси дају ткемали јединствен укус. За 1 килограм шљиве препоручује се додавање 50-70 грама волоша. Морају се исецкати и додати у сос 10 минута пре завршетка термичке обраде.

Са парадајзом

Помоћу овог рецепта можете припремити савршене ткемали за роштиљ или рибу. Чак и печено поврће биће невероватно.

Неопходно:

• шљиве - 500 грама;
• парадајз - 500 грама;
• бели лук - 4-5 чешњака;
• љута паприка - 1/4 махуне;
• со - 15 грама;
• коријандер - 15 грама;
• шећер - 25 грама;
• цилантро - гомила;
• сирће - 15 милилитара;
• биљно уље - 15 милилитара.

Секвенцирање:

1. Парадајз и шљиве прелијте са 70 милилитара воде. Кувајте 10 минута. Протрљајте га преко пунила.
2. У добијени пире сипајте шећер, потребне зачине, со, сецкани бели лук. Кувајте 20 минута.
3. Додајте сецкано зеље, сирће са уљем, кухајте још 5 минута, ставите у припремљену стерилизовану посуду.

Са јабукама

Препоручљиво је користити јабуке киселих сорти.

Неопходно:

• шљиве - килограм;
• јабуке - килограм;
• першун, копар - грозд;
• бели лук - 2 режња;
• слатка паприка - једна;
• со - 15 грама;
• горка паприка - 1/5 махуне;
• шећер - 25 грама.

Карактеристике кувања:

1. Јабуке нарежите, помешајте са шљивама, додајте воду, око 120 милилитара, кухајте 10 минута. Резати га преко филца за пресвлаку.
2. Даље - по класичном рецепту.

Са лимуновим соком

Класични грузијски ткемали требали би бити кисели. Ако је воће слатко, можете га направити са лимуновим соком. Треба вам 100 мл сока на 1 килограм шљиве. Кување - по класичном рецепту.

Зачињени ткемали са адјиком

Разлика између овог соса и класичног је следећа:

1. Све компоненте се пролазе кроз млин за месо.
2. Додаје се дупло више љуте паприке као у класичном рецепту.

Погледај такође

ТОП 10 рецепата за кување киселог купуса за зиму код куће

Без кувања и сирћета

Предност методе без термичке обраде је очување већине вредних елемената. Али овај се сос мора чувати у фрижидеру. Користи се класични сет састојака.

Карактеристике кувања: убаците све компоненте у млин за месо, додајте зачине и мешајте док се потпуно не отопе. Ставите у суву посуду, ставите у хладњак.

Мултицоокер рецепт

Овај незамјењиви асистент уштедјет ће вријеме и труд домаћице.

Потребан:

• шљиве - килограм;
• бели лук - 4 режња;
• љута паприка - 1/4 махуне;
• шећер - 25 грама;
• со - 12-15 грама;
• даре-сунели - 10 грама;
• копар, першун.

Секвенцирање:

1. Одвојите плодове од коштице, уситнити миксером.
2. Сипајте све зачине, наведену количину соли и шећера, сипајте у посуду.
3. Подесите функцију "гашења" на пола сата. Након звучног сигнала, сипајте у стерилисани контејнер, затворите.

Трња

Потребан:

• трн - 1 килограм;
• вода - 120 милилитара;
• шећер - 25 грама;
• коријандер - 5 грама;
• метвица - гранчица;
• гомила цилантро-а;
• бели лук - 3-4 чена;
• со - 10 грама.

Ткемали се припрема по класичном рецепту.

Од жуте шљиве

Ако су плодови јарко жути, боја соса ће бити сунчана. По жељи додајте мало цурри-а.

Неопходно:

• шљиве - 3 килограма;
• љута паприка - 1/3 махуне;
• шећер - 80 грама;
• хмељ-сунели - 15 грама;
• бели лук - глава;
• зеље (килантро, копар) - гомила;
• со - 45 грама.

Секвенцирање:

1. Одвојити воће од семенки, бибер од семенки, огулити бели лук.
2. Све састојке ставите у блендер, туците док не постане глатко.
3. Сипајте наведене зачине, сол и шећер.
4. Кувајте 10 минута, додајте сецкано биље и кувајте још 10 минута.
5. Распоредите у стерилисану посуду, затворите.

Од суве шљиве

Ткемали из ове сорте шљива показаће се тамноцрвени. Да бисте добили карактеристичан кисели укус, препоручује се узимање незрелих плодова. Слиједите класичну технологију кухања.

Од беле шљиве

Ткемали од белих шљива припрема се на исти начин као и из жутог воћа. Ако желите да промените боју, учините је црвеном, можете додати 20 грама парадајз пасте и мало паприке.

Од црвене шљиве

Округле црвене шљиве праве традиционални грузијски сос. Препоручује се употреба киселог, незрелог воћа. Умак се припрема по класичном рецепту.

Од мађарских шљива

Ова сорта је погодна и за сос који се припрема по класичном рецепту. Ткемали испада да је светао, ароматичан, јер јарко плава кожа даје сосу сву своју боју.

Како и колико чувати готов производ

Стакленке ткемалија могу се чувати на хладном око 2 године. Контејнери у собним условима могу да се складиште до једне године.

Ако је сос припремљен без термичке обраде, чуваће се у фрижидеру највише 1-2 недеље.