4 једноставна рецепта за сушење патлиџана за зиму
Здрави и укусни патлиџани већ дуго привлаче људе. Многа јела су измишљена од дивног поврћа. Научили су да га чувају, суше и замрзавају за зиму. Али патлиџан је каприциозна култура. А празне се залихе чувају лошије од осталог поврћа. Сушено воће је погодно за дугорочно чување. Међутим, како правилно сушити патлиџане за зиму остаје мистерија за неке домаћице.
Да ли се патлиџан може сушити зими?
Зими се плодови беру на све начине. На питање о могућности сушења патлиџана одговор је "да". А све због тога што осушени производ заузима мање простора и лаган је. Лакше је сачувати.
Али најважније је да се током сушења витамини и храњиве материје сачувају готово у потпуности. Уз остале приправке од поврћа, неки од важних елемената се губе. Када су сачувани, патлиџани губе 40% хранљивих материја, а када су замрзнути, упола мање.
Осушено поврће нормализује рад крвних судова и срца, чисти гастроинтестинални тракт и жучне путеве, поспешује правилно функционисање бубрега и карличних органа, инхибира развој васкуларне атеросклерозе.
Одабир поврћа да се осуши
Патлиџани било ког квалитета се суше. Али боље је ако су плодови млади, исте величине и степена зрелости. Имају мање горчине, укус је мекши, месо је сочније, а кожа свиленкаста. Ово поврће има мало, неформирано семе.
Како сушити патлиџане?
Без обзира на изабрани начин сушења, припремљени патлиџани темељно се оперу под текућом водом, осуше папирним пешкиром или убрусом, стабљика и оба краја се одсеку. По жељи поврће се љушти.
Не уклањајте превелики слој. Уз то ће неки витамини отићи.
У рерну
За сушење у рерни, патлиџане се исецкају на пола, коцкице, колутови, тракице или се користе у целости.
Поступак сушења:
- Ставите насјецкано воће на лим за печење у једном слоју.
- Подесите температуру у рерни на 40-60 °.
- Сушите 3–6 сати, лагано отварајући врата. Време варира у зависности од начина резања плодова.
- Ако у ормару постоји неколико посуда за печење, мењају се сваких 30 минута да би се производи равномерно сушили са свих страна.
Гранична температура у комори је 60 °. У супротном ће се изгубити нека корисна својства.
У електричној сушилици
Пре употребе електричне сушилице проучите упутства за употребу која показују тежину дозвољеног производа, потребну температуру и приближно време сушења поврћа.
Алгоритам сушења:
- Опрано воће сече на коцкице, кришке и тракице. Дебљина кришки је 1-2 цм.
- Делови патлиџана су распоређени у лежиштима.
- Постављена је постављена температура, око 55-65 °.
- Уређај је повезан на мрежу.
- Сушење се наставља све док производи не буду у потпуности спремни. Време зависи од снаге уређаја, врсте и величине сечења.
Прикладно је користити електричну сушилицу, само зато што се време сушења аутоматски подешава. Не морате често да гледате у сат. Машина ће сигнализирати крај процеса. Али још увек морате повремено да мењате фиоке и прелазите на кришке.
У микроталасној
Патлиџане можете сушити у микроталасној у облику чипса. Мало је вероватно да се ове слаткише припремају за зиму. Мирисне и хрскаве кришке брзо се конзумирају одмах након кувања.
Алгоритам:
- Танко исечено поврће ставља се у кесу.
- Додајте неколико капи биљног уља.
- Додајте со и зачине.
- Промесајте и ставите у микроталасну рерну.
- Сушити 5 минута на 750 В.
Главна ствар је не пропустити тренутак промене напона, не дозволити да кришке остану влажне или их се потпуно осуше.
Уживо
Метода није у потпуности успешна, али дугогодишње постојање говори о њеној важности. Пререзани патлиџани разваљани су на пладњу са папиром за печење. Покријте газом и ставите да се осуши у соби без пропуха. Повремено се производ преусмерава и ставља на своје место. Сушити 5-7 дана.
Метода без суша:
- Поврће се исече на танке кругове.
- Сакупљено на стрингу. Мало кришке је остало између кришки.
- Процес се понавља све док навој од два метра не напуни.
- Склоп је обешен на тавану или на отвореном. Изаберите сјеновито мјесто за сушење, али потребно је прозрачивање.
- Сушење траје 2-3 недеље док се шоље не почну распадати.
Патлиџани су осушени и цели. Њих ћете нанизати на узици за репове и објесити у поткровље, у подруму, гдје нема сјајне сунчеве свјетлости, али постоји природна вентилација.
Како правилно чувати сушени патлиџан
Охлађени патлиџани су подељени у порције и стављени у стаклене посуде са земљаним поклопцем, у платнене или памучне врећице повезане шаркером, или картонске кутије са поклопцима.
Врећице су објешене на клинчиће у сувим оставинама и чуване у овом стању на умереној температури. Стакленке и кутије су постављене на полицама кухињских ормара. Рок трајања осушених власаца је 6-8 месеци.
Зашто губити вријеме на припрему производа за зиму, када се свјежи патлиџани продају у било којој трговини у било које доба године - размишљат ће неискусна домаћица. И биће то исправно на свој начин. Али цене поврћа зими нису мале, а жеља да се удовољи родбини изврсним ароматичним јелом обогаћеним витаминима и минералима је врло велика.
