Како правилно сушити крушке у рерни и електричној сушилици
Зими није само пријатно, већ је и корисно уживати у дивном укусу ароматичних крушака. Постоји много начина да се ово воће сачува. Једно од најпопуларнијих је сушење. Даље, разговараћемо о томе како правилно сушити крушке на неколико начина код куће.
Особине сушења крушака за зиму
Треба имати на уму да ова обрада воћа има неке посебности:
- Крушке не смеју бити претерано сочне или презреле.
- Осушено средње средње воће. Превелике за сушење нису погодне.
- Пожељно је да то буду плодови оних сорти које не садрже велики број семенки. Једном извађено воће не треба чувати дуже од два дана јер постаје превише мекано и није погодно за ову методу складиштења.
- Крушке би требале имати чврсту текстуру.
- Вискозност лоше утиче на укус сушеног воћа, па је боље не узимати вискозне сорте.
- Кришке не смеју бити веће од 1 цм. Мале крушке, укључујући дивљач, могу се сушити целе.
Такође се могу користити и дивље сорте, али плод мора сам сазрети и пасти са стабла. Незрело воће, као ни смрзнуто воће, нису погодни за сушење.
Припрема воћа за сушење
Пре сушења воће треба претходно припремити. Они то раде на следећи начин:
- незрело или покварено воће се уклања;
- темељно опрати;
- осушени пешкиром или природно;
- потопљени у врелу воду на 15 минута, а затим извукли. Ако морате да осушите дивљину, у воду се по жељи додаје шећер.
- оставите да се воће добро охлади.
Након овог поступка плодови се режу, семенке се уклањају из њих. Затим исеците на кришке. Добијени комад се ставља у слаби раствор лимунске киселине.
Сушење крушака код куће
Постоји неколико начина како припремити сушено воће код куће.
У рерну
За такво сушење припремљено воће се поставља у лим за печење у једном слоју. Пећница је претходно загревана на 60 степени. У њу се ставља лим за печење с крушкама и суши се два сата. Тада температура расте до 80 степени. Даље сушење у рерни на плинској пећи траје око 20 сати. Ако су плодови грубо резани или сушени цели, тада имају до 25.
Процес сушења захтева надгледање сваких пола сата.
Током процеса сушења, тежина производа се значајно смањује. Недостатак ове методе је што се неки хранљиви састојци у крушкама уништавају током термичке обраде.
У микроталасној
Ова метода је најбржа од свих. У овом случају, део воћа се суши 5-6 минута, али ако се поступак не контролише, партија се може веома лако сушити.
За такво сушење потребно је да узмете равну посуду погодну за микроталасне рерне, да крушке распоредите у једном слоју и ставите у микроталасну.
Да бисте правилно сушили плодове, постављена је снага од 200-250 В, а пећница се укључује две и по минуте. Тада би требало да проверите стање крушака. Они би требало да благо извиру при притиску.
По потреби се воће може сушити, али не дуже од 2-2,5 минута.
У електричној сушилици
Овај уређај је намењен за сушење поврћа и воћа. Саставља се према упутству, у њу се стављају припремљени комадићи крушке. Суше се на температури од 70 степени.
У електричној сушилици обрада траје од 15 до 19 сати. Повремено клинове крушке треба преврнути да се равномерно осуше.
Правилно осушене крушке не дробе се и имају пријатну светло браон боју. Еластичне су на додир.
Сушење ваздухом
Ова метода је прилично напорна, али задржава све храњиве састојке у крушкама. Воће можете сушити на природан начин, без полагања, али пробушити га иглом и конацом и објесити да се осуши.
Прво морате одабрати право место за надолазеће сушење. Мора да испуњава следеће захтеве:
- не би требало бити ветра или прашине;
- инсекти (комарци, мухе, клинови) не би требали имати приступ крижама;
- покријте нити крушкама са газом.
Након таквог сушења 3-4 дана, плодови се уклањају из нити и стављају у суве тегле или посуде за чување.
Проверите да ли су довољно сува пре него што их ставите у суву посуду за складиштење. Важно је осигурати да на било ком комаду нема плијесни, иначе ће се цијела серија покварити током складиштења.
У ормару за сушење
Такви уређаји су такође дизајнирани за сушење воћа, рибе, меса, гљива. За разлику од електричне сушилице, овде се може обрађивати више воћа јер се у њега може поставити неколико фиока.
Процес сушења се одвија циркулацијом врућег ваздуха у ормару. Тепсије са припремљеним воћем напуните ормар, затворите га и подесите температуру на 70 степени.
Током сушења у ормару, можете је повремено отворити и окренути клинове. Овај поступак траје 12-15 сати.
Пећи за сушење могу се користити не само у индустријском обиму, већ и ако постоји велика количина воћки.
На сунцу
Место за ову методу сушења мора бити довољно осветљено. Инсекти не би требали слетјети на плодове.
Осушите крушке у једном слоју на равном тањуру или лиму за печење. Сушење се врши поподне на сунцу, увече се прекривају газом и чисте у просторију. Тако се воће 3-4 дана обрађује, а затим чува у стакленој посуди.
Складиштење сушеног воћа
Да бисте спречили да плодови постану плијесни и покварени, треба да се придржавате не само правила сушења, већ и услова складиштења:
- Дуго чувано воће чини воће тврдим и неугледним. Стога се сушено воће треба користити кад год је то могуће и не чувати дуже од годину дана.
- Не чувајте сушилицу поред система грејања или разних грејача.
- Складиштени производ треба повремено прегледавати да би се осигурало да нема плијесни.
- Не треба их чувати у близини електричне пећи како би се избегла појава кондензације у посудама, што ће касније довести до оштећења производа.
Сушилицу је најбоље чувати у стакленим посудама са затвореним поклопцем или у платненим кесама.
Правилно сушено и конзервирано воће пријатно ће вас изненадити укусом и аромом у хладној сезони.
