21 најбоља рецептура за припрему јела вибурнума за зиму код куће
Калина се дуго сматра руском „народном“ бобицом, корисном за здравље, па је важно да њене витамине сачувате за време хладног времена. Воће можете сакупљати на различите начине: сушити и смрзавати, кухати џемове и правити компоте. Постоји велики број рецепата за припрему вибурнума за зиму у облику десерта, пића или киселих краставаца, а најбољи од њих ћете пронаћи у наставку.
Суптилности жетве вибурнума за зиму
Да би црвена бобица задржала витамине и минерале, а не изгубила укус, морате знати тајне кувања:
- Ако се плодови убију пре хладног времена, пре кувања, вибурнум се шаље у замрзивач.
- Да бобица не би имала горки укус, можете је кратко прокухати у сланој води или само у кључалој води.
- Мармелада од вибурнума неће изгорети ако га кувате у посуди са дуплим дном.
- Да бисте спречили закисељавање радног комада, током процеса кувања неопходно је уклонити пену која настаје током кључања.
Важно је да се придржавате времена спремања јела од вибурнума, да прибор за јело и прибор остане чист.
Селекција и припрема бобица
Да бисте на било који начин убрали вибурнум за хладну сезону, морате правилно приступити одабиру и обради бобица.
Савети:
- Узми зрело црвено воће.
- Темељно исперите и уклоните стабљике пре кувања.
- Ради лакшег уклањања семенки, бобица се опече кипућом водом.
- Након прања вибурнума, плодови се морају осушити како би се уклонила сувишна влага.
Како правилно припремити јело?
Не препоручује се употреба бакарних или алуминијумских посуда за пирјање, кључање, пирјање бобица. Боље је да кувајте радни комад у емајлираној посуди без иверице или у тепсији од нерђајућег челика.
Препоручује се положити готов производ у стаклене посуде које су стерилизиране у рерни или помоћу вруће паре.
Поклопи се претходно добро исперу и држе у кључалој води 10-15 минута. Поступак се спроводи непосредно пре њихове употребе.
Како скувати вибурнум за зиму: рецепти
Могућности очувања вибурнума годину дана унапријед за сваку домаћицу су индивидуалне. Бобица се може припремити у облику џемова, пића, десерта и киселих краставаца.
Вибурнум, нарибан са питтед шећером
Састојци:
- црвена бобица - 500 г;
- шећер - 1 кг.
Калина се издваја из отпадака и добро опере. Помоћу преше за пире, ваљака или миксера, плодови се измешају и помешају са гранулираним шећером. Слатка смеша се остави неколико сати да пусти воћни сок.Садашњи производ се филтрира кроз додатак с малим рупама и сипа у стакленке. Чувајте радни део у фрижидеру.
Замрзавање бобица
Један од начина за жетву вибурнума за зиму је смрзавање. Бобице се сортирају и натапају у топлој води 10-15 минута. За то време, прашина ће их оставити. Сипајте у додатак за воду и пустите да вода прокључа. Распоредите плодове на папирни пешкир и оставите да се осуше. Замрзните их на отворен начин, распоредите на пладањ. Након 2-3 сата смрзавања, бобица се излије у кесу.
Сушење вибурнума
Осушени вибурнум није мање користан од свежег. Можете је сушити на отвореном, на ниској влажности ваздуха, користећи јединице за сушење или у рерни.
Бобица се опере, остави да се осуши. Калуп за печење обложите пергаментом и плодове распоредите у танком слоју. Температура је постављена не више од 60 степени, врата пећнице су мало отворена. Када се плодови наборају и постану чврсти, вибурнум се извади из рерне.
Вибурнум сок
Састојци:
- вибурнум - 1 кг;
- шећер - 200 г;
- вода - 200 г.
Чиста бобица се излије у соковник, сок одвоји. Преостали колач се прелива водом и кува 5-7 минута. Напитак филтрирајте кроз сирницу или фино сито, помешајте са соком, сипајте у гранулирани шећер. Производ се кува 10 минута. Сок се сипа у тегле и запече са поклопцима. У пиће можете додати зачине, мед.
Домаћи сируп
Сируп се прави од здробљених бобица помешаних са гранулираним шећером. Компоненте се узимају у омјеру 1: 1. Вибурнум се самеље и пролази кроз сир, помешан са шећером. Оставите да се кува пола сата, ставите у чисте посуде. Контејнер се чува у фрижидеру.
Производ се мора потрошити у року од месец дана.
Јам мармелада
Џем од вибурнума може се припремити на различите начине, додати остало воће, зачине, термички обрађивати или ваљати у тегле без кључања.
Са шећером
Класична верзија десерта је вибурнум са шећером. Опране бобице шаљу се у кипући сируп и кувају 2 минута. Оставите да се охлади. Поступак се спроводи два пута. Након поновног кључања дистрибуирају се међу банке, намотавају.
Са наранџама
Састојци:
- агруми - 3-4 ком .;
- плодови вибурнума - 1-1,5 кг;
- шећер - 2 кг.
Калина се гњечи док се пире не прекри, гранулираним шећером остави да се сок пусти 1-2 сата. Наранџе са кором сецкају миксером и помешају са бобичастом масом. Производ се ставља у стерилне посуде.
Са јабуком
Састојци:
- јабуке - 1 кг;
- гранулирани шећер - 600 г;
- црвена вибурнум - 300 г;
- вода - 500 мл.
Огулите и оперите јабуке, исецкајте их на комаде, пирјајте 10 минута. Плодови се мешају са вибурнумом, помешају у кашу. У смешу се додаје шећер, који се шаље на лаганој ватри. Кувати док не згусне.
Са лимуном и ванилијом
Компоненте:
- бобице - 1 кг;
- рафинирани шећер - 1,2 кг;
- вода - 400 мл;
- ванилин - 1 кесица;
- агруми - 1 ком.
Опрана бобица кухана је у посољеној води неколико минута, а затим одбачена у другар. Сируп се кува у посебној посуди. Сипајте вибурнум, пустите да се воће нахрани и пустите сок 5-6 сати. Извадите бобице са прорезом кашиком, додајте ванилин, лимунов сок и исецкану кору. Кувајте у две вожње 5 минута. Калина се дели у стакленкама и пуни сирупом. Контејнери се ваљају и одлажу на тамно место.
Са бундевом
Потребан:
- бундева - 0,5 кг;
- вибурнум - 0,5 кг;
- шећер - 500 г;
- вода - 100 мл.
Бундева се исече на коцкице, стави у лонац са водом и пирја је док не омекша. Вибурнум се додаје бундеви и претвара се у пире кромпир са мешалицом, додаје се гранулирани шећер. Кувати на лаганој ватри док не згусне. Готов производ се разваља у стаклену посуду и ставља у подрум.
Без кувања
Калина се може берети без термичке обраде. Да бисте то учинили, плодови су млевени, комбиновани са шећером. Постављају се у банкама, без пуњења до ивица. Кашику ставите на врх са другим слојем рафинираног шећера, затворите и ставите у фрижидер.
Корисна пастила
За припрему грашка, џем из вибурнума се у почетку прокуха. Готова маса се шири у танком слоју на пергаменту и шаље у рерну. Мора се држати на температури од 60 степени и врата пећнице су отворена док се потпуно не пеку. Готов марсхмаллов уклања се танким ножем, поделите на тракице и поспите шећером у праху.
Вибурнум желе
За рецепт:
- вибурнум - 1 кг;
- гранулирани шећер - 1 кг;
- вода - 500 мл.
Бобица се куха док не омекша. Скидају га са ватре, дробе га Торта се уклања и меша са шећером. Пустите добијену смешу сат времена док се сируп не згусне. Готова јелка се стави у мале стакленке, након хлађења стави у фрижидер.
Компот за зиму
Компоненте:
- бобице - 1 кг;
- шећер - 1 кг;
- вода - 1 л.
Плодови се перу и кувају 5 минута. Охлађене бобице се пакују у стакленке. Течност у којој се кувала вибурнума комбинује се са шећером и сирупом. Контејнери се напуне сирупом и ставе у велику посуду на стерилизацију. Трајање поступка је 20 минута. Завежи поклопце.
Вибурнум сирће
Састојци:
- шећер - 200 г;
- вода - 2 л;
- вибурнум - 0,5 кг.
Производ не захтева кување. Калина се дроби и смешта у боце са широким вратима. Сипајте у воду са додатком шећера.
Обрада се инсистира на тамном месту 2 месеца.
Мармелада од вибурнума
За кување ће вам требати:
- црвена бобица - 500 г;
- јабуке - 500 г;
- шећер - 1 кг.
Воће се пече у рерни док не омекшају. Каша се уклања из јабука, помеша се са бобицама и сецка у блендеру. Пире кромпир зачините шећером и пирјајте на лаганој ватри док се не згусне.
Бобице уље
Вибурнумово уље је користан препарат не само за гутање, већ и за спољну употребу.
Бобица нарибана са семенкама помеша се са медом у односу 1: 1 и ставља у мале посуде. Масу морате чувати у фрижидеру.
Рецепт натопљеног вибурнумом
Састојци:
- вибурнум - 1,5 кг;
- со - 1 кашика;
- шећер - 200 г;
- вода - 1,5 литара.
Опране бобице се ставе у стерилне стаклене посуде, напуњене чистом пијаћом водом за 3/4. У посебну посуду сипа се 1,5 литара воде, додају се со, шећер, слани крем се кува 2 минута. Охлађена течност се пуни до врха лименкама. Посуде су прекривене газом и остављене су да се кувају 20 дана, потом их ваљају чистим поклопцима и стављају у подрум.
Киссел
За рецепт:
- бобице вибурнума - 300 г;
- шећер - по укусу;
- скроб - 3 кашике. л .;
- вода - 500 мл.
Јагоде су опране и опране. Маса се кључа 10 минута и филтрира кроз сито. Добијено пиће се загрева, додаје се шећер и доводи до кључања. У посебној посуди помешајте шкроб са водом и танким током сипајте га у напитак од вибурнума. Добро измешајте, оставите да прокуха.
Џем
Састојци:
- вибурнум - 1,3 кг;
- шећер - 0,5 кг;
- вода - 0,5 л.
Очишћено воће се кува док не постане мекано и одбаци се у фил, остави се да се охлади. Смрвљене бобице зачињавају се шећером, кувају на лаганој ватри док се не згусну. Након 30 минута, извадите из шпорета и распоредите у посуде.
