Једноставан рецепт за прављење сока од лубенице за зиму код куће
Лубеница је сочна бобица која помаже да утажите жеђ у горким летњим врућинама. Љубитељи овог десерта немају времена да уживају у његовом укусу у сезони од један и по до два месеца. Љубитељи ове бобице зими су смислили сол. Не воле сви укус јер се потпуно разликује од цоол свеже кришке лубенице. Стога смо путем покушаја и грешке дошли до припреме сока од лубенице за зиму код куће.
Суптилности кувања
Чување ове бобице има неке тајне. Вриједно је пазити на избор саме лубенице, јер од ње зависи резултат рада. Ни у којем случају не смије бити летаргичан или незрео.
Коју лубеницу одабрати за бербу:
- не више од 7 кг;
- са сувим репом;
- са светлом тачком са стране;
- са јасним узорком;
- без оштећења;
- има туп звук када се куца.
Банке се прво морају стерилизирати над паром, у рерни или микроталасној, трећину волумена напунивши водом. Металне поклопце треба потапати кипућом водом.
У ствари, ово очување је веома каприциозно и ако направите чак и једну грешку, може се погоршати или експлодирати. Због тога треба бити веома опрезан и трудити се да се придржавате свих препорука.
Припрема лубенице
Прво што треба учинити са бобицом је да се темељито испере врућом и хладном водом. Ако на њему остане прљавштина, то ће утицати на квалитет готовог производа и његову чување. Затим лубеницу треба огулити и огулити од зелене коре (последња се може користити за прављење кандираног воћа). Затим се сече на мале комаде, извлачећи све црне и светле кости.
Тада техника долази у помоћ. Боље је користити соковник, као крајње средство можете користити млин за месо. Затим се цела маса мора филтрирати кроз сито, на који ће се сир на два или три слоја обложити. Преостали колач можете исциједити на главну сировину.
Начини кувања
Постоји пуно опција како направити сок од лубенице. Може бити чиста без додатака или са соком од бруснице или јабуке. Разлика између готовог производа је сврха његове припреме: за конзумирање одмах или за зиму.
Једноставан рецепт за зиму
Да бисте припремили класични рецепт, потребна су вам сва три састојка:
- 7 кг каше средње лубенице;
- 1 шоља шећера;
- 1 кашичица лимунске киселине.
Сок добијен након филтрирања кроз газу треба послати у велику посуду и ставити на ватру. Како се загрева, појавиће се пена коју је препоручљиво стално уклањати. Када течност прокључа, треба да смањите топлоту и додате шећер и лимунску киселину.
Затим мешајући дрвеном лопатицом док се шећер потпуно не растопи, доведите до кључања и оставите у том стању до 10 минута. Затим је уклоните са ватре и сипајте у чисте стерилизоване стакленке, затворите поклопцима. Из ове количине састојака добије се отприлике 6 литара сока.
Стакленке окрените и оставите на собној температури до две недеље. Ако сок остане у истом облику, препоручљиво га је извадити у тамном хладном подруму.
У блендеру
Мешалица многим домаћицама олакшава посао у кухињи. Стога, ако имате такву технику, лубеницу можете комбиновати са другим бобицама и воћем.
У блендеру можете правити не само сокове, већ и воћне смоотхие и миксеве. Да бисте то учинили, додајте следеће састојке у посуду блендера:
- коцкица лубенице на коцкице
- мало меда или шећера од глазуре;
- лед или вода;
- целулоза другог воћа.
Овај рецепт је погодан само за оне који ће одмах конзумирати сок. Ако је и даље требате да је скувате за зиму, блендер ће вам одрадити одличан посао сјецкања лубенице. У овом случају можете користити и ручни блендер и његову посуду.
У соковнику
Домаћице које имају соковник међу свом опремом и желе да направе сок од лубенице код куће могу се назвати сретнима, јер ће се ова јединица савршено уклопити са овом врстом припреме.
Предност ове технике је у томе што сок из ње пастеризира, тако да нису потребне додатне манипулације. Довољно је само да га ставите у стерилисане тегле за даље складиштење.
За кување у соковнику морате у доњи резервоар сипати 3 литре воде, а у горњу додати сву кашу лубенице. Што се шећера тиче, то је само питање укуса. У соковнику је сок врло концентрисан на излазу, тако да додатна слаткоћа можда неће бити потребна.
Без стерилизације
Ако желите да пијете сок од свеже лубенице, постоји и неколико опција за прављење истог. Први и веома леп облик сервирања налази се у самој лубеници у облику малог бачви. Ово је одлична опција за забаве, јер у течност можете додати сокове другог воћа и бобица или чак алкохол. За ову методу, наравно, боље је одабрати велику бобицу без семенки.
Дно, на коме ће стајати лубеница, треба мало да се одсече тако да остане још зелене коре. Врх бачве треба одсећи (део на коме се налазио сув реп), а сву пулпу извадити из лубенице обичном кашиком. Посолите и проциједите кроз сито. Затим на дну цеви направите малу рупу промјера не више од 1 цм и у њу уметните славину (продаје се у било којој продавници хардвера). Улијте сву течност у бачву и одлично је пиће спремно за забаву.
Без стерилизације, сок од лубенице може се чувати само неколико дана, јер се разни микроби могу умножити у соку услед контакта бобице са ножем и другим материјалима.
Како чувати сок
Сок од лубенице најбоље је чувати у сувим, добро прозраченим, тамним и хладним просторијама. Најбоља опција је подрум. Ако то није могуће, онда остава или било које друго тамно место у стану.
Можете га чувати дуже време, али пошто је ово прилично избирљиво чување, боље га је користити пре зиме.
