Једноставни и оригинални рецепти за прављење компота од црвене и црне рибизле са кором за зиму

Свака домаћица покушава да чува витамине за зиму, да би поврће и воће задржали у изворном облику. За то постоје рецепти за џемове, киселе краставце, маринаде, које су сакупиле многе генерације, а сажете у збирке савета и књига о кувању. А како скувати укусан компот од црвене рибизле и зрелих коприва за зиму, сигурно ће многима бити занимљиво сазнати - за ово морате прочитати овај чланак до краја.

Значајке кухања компота од пасуља и рибизле

Кување је готово уметност: један додатни састојак, а укус се мења управо супротно. Иако се верује да се на тај начин стварају права ремек дела. С обзиром на ситуацију са компотом од коприве и рибизле, потребно је узети у обзир чињеницу да оба производа садрже велику количину аскорбинске киселине, такође и витамина Ц. То значи да ће бити потребно "уравнотежити" прекомерну киселост са шећером, али истовремено не прелазити доведе производ у слатко. Такође је немогуће дуго да се кључа: висока температура уништава већину витамина и елемената у траговима, претварајући користан компот у тонирану слатку воду.

Које сорте рибизле бирати

Да би компот био истински укусан, богат, и што је најважније, да дуже вријеме задржи своје корисне особине, потребно је одабрати зреле бобице, придржавати се одређених правила - иначе се коначни производ може испасти превише киселкаст или, обрнуто, претјерано прхки, задовољство из њега ће се безнадно покварити.

Узгаја се велики број сорти узгајивача рибизле, разликују се по величини и укусу воћа, али главне су сведене на 3 врсте:

• црн;
• црвена;
• бео.

Укусне, богате храњивим састојцима, укључујући витамине Ц, А, групе Б, П, Е, шећер, есенцијална уља, пектине, органске киселине и елементе у траговима, бобице су корисне у свим сортама. Највише се састоје од аскорбинске киселине и ретинола у рибизли (витамина А и Ц), а бела је боља од црне у садржају фолне киселине и каротена.

А воће је богато антиоксидансима, нискокалорична је храна (42 калорије на 100 грама). Због тога је тешко конкретно препоручити избор једне или друге врсте.Боље се ослоните на своје личне склоности.

Важно. Бобице рибизле, без обзира на сорту и величину, веома су укусне, сочне, а уједно и здраве: садрже витамине А, Ц, Б, органске киселине, антиоксиданте и елементе у траговима - права природна смочница! Обавезно је припремити компот од њих.

Бирање сорти коприве пре почетка поступка

Гоосеберри је јединствена биљка са карактеристичним пругастим плодовима, али њена вриједност није само у облику, већ и у садржају. Следеће сорте су познате од оних које расту у Русији: енглески, смарагд, руски, промена, мед, москва, пролеће, десерт и многе друге.

Бобице садрже провитамине А, витамине Б и Ц, као и полисахариде, минерале, пектине, елементе у траговима. Тамне сорте богате су витамином П који помаже у неутрализацији једињења тешких метала.

Генерално, избор ове или оне врсте није толико важан као што је класификација према степену зрелости. Чињеница је да су благо незрели плодови погодни за компот, пожељно је да буду приближно исте величине. Презреле бобице су добре за желе и џемове, али потпуно зелене боје неће вам дозволити да откријете пуни богат потенцијал коприве.

Важно. Постоји мишљење да у компоту од коприве, који има осебујан укус и богату свежу арому, присуство рибизле појачава ове квалитете и боју, јер је без ње инфузија веома лагана, прозирна.

Припрема главних састојака

Пре него што припремите укусан и здрав компот, морате да урадите неколико једноставних корака. Они ће сачувати својства бобица, а такође ће и пиће учинити пријатним за естетску перцепцију. Да, да, јер нутриционисти сматрају да храна треба бити не само храњива, већ и лепа, због чега се толико пажње посвећује послуживању у ресторанима и у почастим угоститељским местима.

Погледај такође

Једноставан рецепт за компот од јабуке и рибизле за зиму

Дакле, корак по корак алгоритам за обраду бобица:

1. Сакупљене коприве и рибизле сортирају се, перу, уклањају се репови, зрели и зелени плодови. Руски орах је благо наборан, јер има густу кожу (тако да сируп уђе унутра и бобице се добро прокухају).
2. Припремите суђе. Ако компот треба да се потроши одмах, тада ће бити довољна посуда, ако ћете за складиштење, требат ће вам и стаклене тегле потребне количине и запремине.
3. Дефинитивно ће бити потребан гранулирани шећер, тачно колико ће постати јасно на основу конзумације бобица.
4. Последња компонента су прекривачи (потребни ако говоримо о празнинама за зиму).

Ово су сви главни састојци и састојци који ће домаћица можда требати пре него што скува компот.

Како направити компот од коприве и рибизле код куће

Постоји неколико рецепата за прављење укусног, ароматичног компота, који је добар за хлађење у летњим врућинама, јести га за доручак или као аперитив, као и за дугорочно снабдевање (за дугу, хладну зиму, када телу посебно треба додатак витамину). Разликују се у пропорцијама састојака и неким додатним додацима који побољшавају укус, али генерално не представљају посебне тешкоће у припреми.

Једноставан рецепт за зиму

Да бисте имплементирали једноставан начин да се укусите укусним, требат ће вам: убрано бобице, шерпица погодних величина и гранулирани шећер. Плодови се оперу, репови се одстране (за коприву - са обе стране, осушени листови се скидају са рибизле) и припреме се за кување. Укупно ће вам требати 1 чаша сваке врсте (то је око 250 грама), можете експериментирати са рибизлом: помешајте црвену и црну или црну и белу у једнаким деловима, укус ће од тога имати само користи.

Хладна вода (3 л) сипа се у чисто опрану посуду, додаје се шећер (200 грама), измеша, доведе до кључања, тако да се добије сируп.Веома је важно схватити да крајњи циљ није прокухавање бобица, већ лагано третирање врућим раствором.

Због тога се мешавина воћа у сирупу до врења загријава, а затим држи на лаганој ватри највише 2 минута, уклони са шпорета и остави да се куха. Компот од орашчића с временом поприма богат укус и арому, а управо је за то измишљено последње стање. Затим се готови напитак хлади, сипа у врч и конзумира - са колачићима, лепињама, медењацима или једноставно као тоник.

Без стерилизације

Овај рецепт је препун неког трика: и даље морате стерилизовати, али не готов компот, већ само стакленке са поклопцима. Морате извршити прорачун да бисте одредили потрошњу компоненти и количину стаклених посуда. Јагоде, вода и шећер биће потребни у приближно следећем односу:

• 200 грама коприве;
• 300 грама рибизле;
• 300 грама шећера;
• 2,5 литара воде.

Ово је прорачун за једну лименку од 3 литре. За мање или веће количине, подешава се. Можете узети црвену рибизлу, у том случају остављају гранчице. Даље, истовремено са стерилизацијом посуде, припремите сируп: доведе се до кључања и „прокуха“ 2-3 минута. Затим се врући раствор сипа у припремљену теглу, у количини од око 0,5-1 литра, плодови се сипају тамо, а на крају се под вратом напуне течношћу.

Након тога се поклопац поклопи, готови компот се окрене наопако (тако се капци боље повлаче), прекрива ћебе и остави да се потпуно охлади један дан.

Погледај такође

ТОП 10 рецепата за компот од крушке са и без лимунске киселине за зиму, са и без стерилизације

Метода је једноставна, али ефикасна: захваљујући интеракцији са врућим сирупом, бобице бланширају, у потпуности задржавајући све лековите материје, а одсуство ваздуха у тегли не омогућава да се развијају процеси ферментације.

Са малинама

Још један оригинални рецепт који има свако право да постоји. Да бисте га имплементирали, требаће вам (количина је наведена у чашама):

• зреле, али јаке коприве (2 кашике);
• малина (3 кашике);
• гранулирани шећер (2 кашике);
• чиста вода (10 тбсп.).

Важно. Доступне су варијације у количини шећера за слатки зуб, али не мање од наведене норме.

Бобица прелази, од ње се одвајају крхотине, стабљике, неупотребљиво воће. Препоручљиво је да огреске и малине оперите у филцу и оставите их да се исуше на крају поступка. Затим се врши стандардна обрада лименки: прање, стерилизација у кипућој води. У исто време, сируп се припрема, процес се састоји у изливању шећера у врућу воду уз темељно мешање, док се потпуно не отопи. Можете га кухати мало, али не дуго (не више од 3 минуте).

Воће се сипа у припремљену посуду (у једнаким омјерима), која се затим прелије врућим раствором шећера. Остаје последња фаза - стерилизација самог компота: пешкир се поставља у посуду са широким дном (како би се избегао директан контакт дна лименке с металом), а затим се постављају лименке покривене поклопцима. Ниво воде треба достићи приближно до вјешалица, морате кухати посуду 40 минута, обавезно на најнижој врућини. Затим се конзерве пажљиво изваде, намотају поклопцима, окрену се наопачке и оставе се у том положају око један дан. Укусни домаћи компот спреман је за зиму.

Са трешњом

Овај рецепт је прави асортиман укуса и боје: тамне трешње добро контрасту са светлијим огроздом, а осећаји укуса овог компота тешко су пренети речима. Требаћеш:

• трешња;
• коприва;
• шећер;
• лимунска киселина.

Кување започиње сортирањем бобица: репови, стабљике, лишће уклањају се од коприве, а семенке трешње. Плодови се перу у сито или пресвлака под текућом водом. Стаклена стакленка од 3 литре испере се содом или детерџентом за суђе, испере се, стерилизира преко кључалог чајника (паре). Лимено поклопац за конзервирање припрема се одвојено, куха се 5 минута.

Компот се припрема у 2 фазе: прво се бобица сипа у теглу, напуни водом да се загреје до врења и остави да се охлади. Потом се вода сипа у лончић, тамо се додаје шећер, мешавина се кува уз мешање, док се не добије хомогена композиција. Врући сируп се поново сипа у теглу, у исти се сипа прстохват лимунске киселине (на врху ножа), након чега се поклопац разваља. Затим се контејнер преврне, умота и остави у овом облику неколико сати.

Потрошња компоненти на 3 литра је:

• 200 грама коприве и трешања;
• 250 грама гранулисаног шећера;
• прстохват лимуна.

Колико дуго се складишти компот

Препоручљиво је конзумирати готов напитак од свежих бобица што је пре могуће: на тај начин ће од њега бити више користи и дегустација неће завршити тровањем храном. Компоти умотани у стакленке су потпуно другачија ствар: могу се безбедно чувати читаву годину, до нове жетве, није их потребно чак ни стављати у фрижидер. Али ако сјеме остане у бобицама, тада се смањује и рок трајања: у таквим се плодовима с временом накупља цијановодична киселина - јак отров који је опасан за људе.

Правила за чување напитака од коморача и рибизле

Стерилизирано чување чува се на тамном месту, заштићено од директне сунчеве светлости - ормара, подрума или подрума. Можете користити и фрижидер за ове сврхе, али не нужно: без приступа ваздуху производи унутар тегле неће оксидирати, неће им требати додатна хладноћа.

А укусан, здрав напитак направљен од сочних бобица, пажљиво припремљених властитим рукама, сигурно ће вам добро доћи у летњој врућини и хладној зими - у њему ћете пронаћи праву залиху витамина и микроелемената.