ТОП 10 рецепата за прављење компота са више воћа за зиму

Постоји огроман број начина за припрему компота са више воћа за бербу за зиму. Сви они имају исти крајњи циљ - стерилизацију воћа и сирупа у којем се чувају, заштита од продора разних штетних микроорганизама, сузбијање ферментације и развој плијесни у готовом производу.

Карактеристике припреме компота "Мултифруит" за зиму

Компот од мулти воћа припрема се од мешавине 2-4 врсте воћа и бобица.

Када бирате састојке за компоте са више воћа, требали бисте давати предност воћу и бобицама различитих боја и киселости. Ово помаже да се створи занимљива композиција укуса, побољша изглед и укус готовог производа.

Неко воће има ниску киселост, па му треба додати лимунску киселину да би побољшала укус и инхибирала развој микроорганизама. За различите врсте компота концентрација шећерног сирупа није иста. Садржај шећера и киселина у воћу и бобицама, чак и унутар исте сорте, може увелико варирати у зависности од различитих показатеља - зона узгоја, степен зрелости плода. Компот од две различите композиције са истим садржајем шећера може бити кисео или слатко-слаткаст.

Да бисте припремили компот, требаће вам:

1. Свјеже сезонско воће, бобице.
2. Вода, по могућности пречишћена.
3. Помоћни састојци - шећер, ванилин.
4. Класични алуминијумски заштитни поклопци, нови дизајнерски вијчани поклопци.
5. Очишћене стаклене тегле.
6. Велики метални контејнер за пастеризацију.

Захтеви за главне састојке

Слатке сорте воћа и бобица са ароматичним и лепим воћем најбоље одговарају компотима. Препоручљиво је одабрати воће које не загријава и не мијења боју током термичке обраде.

Воће и бобице за припрему компота морају бити нетакнути, без труљења и мрља, оштећења и других оштећења. Бирајте плодове средње зрелости, јер незрели често имају кисели укус и слабу боју, а презрели их је лако скувати.

Погледај такође

Једноставан рецепт за прављење сока од лубенице за зиму код куће

Састојци се требају опрати, очистити од шкољки и стабљика и, ако је могуће, семенки.

Велики плодови се секу на једнаке мале кришке.Да би сачували цело воће, њихов пречник не сме бити већи од 3,5-4 цм.

Припрема конзерви

Посебну пажњу треба посветити одабиру посуда и поклопца за стерилизацију. Није дозвољено присуство чипова и пукотина на зидовима и вратовима стаклених посуда. Покриваци морају бити нетакнути, равномерни, без трагова рђе. Емајл модерног вијчаног поклопца треба да нема иверице да спречи корозију метала и оштећења на деловима.

За пастеризацију компота потребно је користити пажљиво опрано и осушено суђе. Банке треба темељно очистити раствором соде бикарбоне и осушити. Власници машина за прање судова могу припремити своје посуде изводећи циклус прања с највишом доступном температуром и трајањем.

Како направити компот од више воћа код куће

Припремљено воће и бобице се пакују у унапред припремљене посуде. Воће треба пажљиво пресавијати да их не оштетите.

Сируп је потребно припремити унапред - вода се до врења доведе до врења, након чега се потребна количина гранулираног шећера раствара у њему, мешајући.

Компоненте смјештене у тегле морају се одмах улити врућим сирупом. Да би се избегло пуцање, мали плодови се преливају раствором на температурама до 65 ° Ц, а велико воће и бобице на температури од 95 ° Ц. Након пуњења сирупом, стакленке се шаљу на стерилизацију.

Стакленке, слабо прекривене претходно стерилизованим поклопцима, постављају се на дно велике посуде и преливају хладном водом тако да 1,5-2 цм остане до врха тегле. Да бисте избегли пуцање посуде, ставите посебну решетку или крпу на дно тепсије.

Вода у коју је уроњена конзервирана храна мора се загрејати до кључања. Време стерилизације зависи од састава компота, у просеку 18-20 минута за литарске лименке, 25-35 минута за лимарске лименке.

По истеку времена стерилизације, тегле се затворе кључем за заптивање и преврну. Готову конзерву треба умотати у крпу док се потпуно не охлади.

Рецепти за прављење компота са више воћа за зиму

Неколико сјајних комбинација воћа за мултивитаминске компоте за зиму.

Пропорције су дате за запремину од 3 литра воде. Тежина производа је изражена у грамима.

Тиквице и шљива

Необична комбинација неутралне тиквице и мирисне шљиве омогућава да добијете мулти-компот који има укус ананасовог сирупа.

Тиквице морају бити огуљене и исечене на велике коцкице или клинове, након што су очишћене од семенки.

Састојци:

• тиквице - 600;
• трешња шљива - 400;
• шећер - 300;
• лимунска киселина - 5.

Погледај такође

ТОП 9 рецепата за прављење компота од Мојстојег шика за зиму

Наранџе и кравље

Компот од наранџе и коприве има благо трпки егзотични укус, подсећајући на кухано вино. Током припреме поморанџе треба исећи на кришке једнаке дебљине.

Компоненте:

• коприве - 400;
• наранџасти - 1 ком .;
• шећер - 300;
• свежа нана - 10.

Цхокеберри и јабуке

Чоколадна боровница компот комбинује у прелепу рубинасту боју, а јабуке додају киселост:

• цхокеберри - 300;
• јабуке - 200;
• шећер - 250.

Шипка и хељда

Свјеж, мало кисео напитак, богат витамином Ц, који је неопходан у хладној сезони. Морска хељда даје пићу јарку сунчану боју која подсећа на лето.

Састојци:

• бокови руже - 200;
• хељда - 300;
• шећер - 350.

Коприва и малина

Ово светло и ароматично пиће допаће се љубитељима слатко-киселих компота:

• коприве - 250;
• малина - 350;
• шећер - 350.

Црна рибизла и трешња

Концентровано, јарко обојено пиће, разређено пре него што пијете газирану минералну воду, веома је популарно код деце.

Компоненте:

• црна рибизла - 250 грама;
• трешња - 250 грама;
• шећер - 350 грама.

Вртна јагода са лимуном

Једна од најсјајнијих и најукуснијих воћних комбинација. Лимун даје композицији свеж егзотичан укус:

• јагоде - 350;
• лимун - 1 комад;
• шећер - 350.

Од грожђа и јабука

За припрему напитка бирајте грожђе слатких, тамних сорти. Лагано грожђе неће дати пићу потребан интензитет боје:

• грожђе - 450;
• јабуке - 250;
• шећер - 300.

Коприва и кајсија

Да бисте пићу дали интензивну хладовину, у састав можете додати малу количину бобица тамне боје:

• коприве - 250;
• кајсије - 250;
• тамне бобице (трешње, црна рибизла, шљива) - 100;
• шећер - 350.

Од хељде и јабука

Још једна комбинација састојака за љубитеље пића од хељде:

• хељда - 250;
• јабуке - 250;
• шећер - 350.

Како и колико можете да складиштите

Компоти се најбоље чувају у добро прозраченим и сувим просторијама на 0-20 ° Ц. Већа температура доводи до омекшавања воћа, уништавања витамина и пигмената, превременог кварења производа.

Рок трајања, током којих компоти у потпуности задржавају свој квалитет, за пића која садрже тамне бобице, воће са семенкама и дињама - не више од једне године, за друго воће - не више од 2 године.