12 рецепата за прављење адјика од тиквица за зиму лизаћете прсте

Адјика из тиквица за зиму по рецептима "Лизите прсте" је прилично лако набавити. Подлога расте у било којој башти. Предност рецепата је могућност употребе презрелих тиквица са густом кожом. Укус ће и даље бити одличан.

Садржај

1 Карактеристике јела
2 Припремамо потребне састојке
3 Поступци прављења адјика од тиквица
4 Како правилно складиштити адјика

Ова зачин је уобичајена на Кавказу. Припрема се у Грузији, Јерменији, Абхазији. Свака земља има своје рецепте. Реч је са арменског преведена као "горка".

Главни састојци: бибер (слатко и љуто), бели лук, парадајз. А постоје рецепти са другачијом основом. Тиквице смањује количину спајалица и задржава традиционални укус

Карактеристике јела

На Кавказу није готов нити један закус без зачињене и горке зачине. Олакшава варење тешке хране од меса и брашна. Једе се са сиром, шашликом, лавашом.

У другим регионима традиционална јела имају своје карактеристике. Али људи су волели необичан додатак. Кува се готово свуда. Окус је благо прилагођен: јело постаје мање зачињено и горко.

Вртлари желе да направе зачин од поврћа узгојеног на овом месту. Бели лук, шаргарепа и лук одушевљавају летње становнике обилном бербом. А паприке имају дугу сезону раста. У хладном лету, жетва је занемарљива.

Тиквице су мање каприцијске. 5-6 грмова обезбеђује обиље плодова за породицу од 4 деце. Бундева има неутралан укус и може делимично да замени базу.

Једина потешкоћа: тиква је без киселине (природни конзерванс). За уклањање недостатака треба додати састојке. Припремљена конзервирана храна мора се пажљиво стерилизовати. Испуњавање ових услова омогућиће вам уживање у зачињу у хладним зимским месецима.

Припремамо потребне састојке

Успех кувања је правилан избор састојака јела. Како наставити:

Млади и зрели тиквице погодни су за кување. У првом случају основа је мекша.
Сировине се морају темељито опрати. Погњечено или оштећено поврће мора се одбацити.
Презреле тиквице треба огулити, а семенке одстранити. У младим плодовима одрежите стабљику.
Рајчици је дозвољено да узимају презреле, згужване. Главни услов је цела кожа.
Обавезно огулите семенке паприка.
Љуте паприке треба потопити у хладну воду 2 сата пре употребе. Мењајте воду сваких сат времена.Овим поступком ће се уклонити прекомерна оштрина производа.
Горња покривна љускица уклања се са белог лука. У младим главама су још влажне. Такође их треба очистити.
Да би мељели састојке, неки баштовани радије користе брусилицу за месо са фином мрежицом. Резултат је ситнозрната маса. Када користите блендер, паста добија једнолику конзистенцију.
Већина рецепата говори о тежини рафинираних састојака. Прво одважите укупну тежину, а затим одузмите масу чишћења.

Важно је да се придржавате назначених пропорција: кршење односа ће довести до кварења конзервиране хране... Вртлар ће губити време и храну.

Поступци прављења адјика од тиквица

Вртлари знају огроман број рецепата. Припремају зачин са нестандардним додацима, прилагођавају јело поврћу и воћу узгојеном на том месту. Укус је одличан.

Класичан рецепт

Ово је најједноставнија варијација популарног кавкашког рецепта. Чак и почетници конзервативци ће направити ово јело. Производ служи као прилог, може се користити као сос од шпагета, додатак месу, повртним раковима и риби, само за јело уз хлеб.

Шта кухати:

1 глава белог лука;
главне компоненте се узимају у максималној количини: парадајз и тиквице, по 1,5 килограма;
љута паприка (по могућности црвена) - 2 комада;
мрква - 500 грама;
слатко лук за салату (најбоље бела) - 500 грама;
млевени црни бибер - кашика;
рафинирано уље - 1 чаша;
гранулирани шећер - 6 кашика;
со - 3 кашике;
девет процената сирћета - 100 милилитара.

Како кувати:

самљети сировине до жељене величине фракција;
Баштенске плодове обрадите одвојено, ставите их у различита јела;
ставите масу у котлић, казан (не додајте бели лук);
темељно промешати;
ставити на средњу топлоту;
након почетка кључања, кувајте 40 минута (не би требало да постоји јака кључања);
да бисте спречили повремено изгоревање, мешајте састав;
ставите бели лук, со, шећер, уље и кувајте кувањем 10 минута;
сипати сирће, до кључати.

Укусна зачињена припрема. Можете прилагодити омјер слано-слатко по жељи. Унапријед припремите прибор за пакирање: боце, лименке. Смеша, уклоњена са ватре, одмах се пакује и ваља.

Адјики је потребна дуга самопастеризација. Посуду са зачином треба окренути према доле и умотати. Чувати у соби након хлађења.

Уз додатак јабука

Ова варијација је потекла из региона богатих јабукама. Вртлари су проблем обраде ријешили креирајући оригиналан рецепт. Кисело воће додаје горкаст укус горкој зачини. Шта припремити:

киселе јабуке (по могућности Антонове) - 1 килограм;
парадајз - 500 грама;
бели лук - 3 главе;
тиквице - 5 килограма;
шаргарепа - 1 килограм;
љута паприка - 150 грама;
слатка паприка - 1 килограм;
сирће девет процената - чаша;
со - 4-6 кашика без клизача;
шећер - 180-200 грама;
свежи зачин - 1 кашика;
рафинирано уље - 500 милилитара;
першун, копар, килантро, целер - по укусу и по жељи.

Како наставити:

самљети састојке до жељене структуре;
ставите у казан (без белог лука);
запалити;
кувајте након кључања 40 минута на лаганој ватри;
додајте бели лук, со, шећер, уље, млевену паприку, зачинско биље;
кувајте 10 минута;
додајте сирће;
довести до кључања и склонити са ватре.

Одмах чврсто завијте у претходно стерилисане посуде, окрените наглавачке и чврсто умотајте. Када се садржај охлади, преместите посуду на место заштићено од светлости, где се одржава собна температура.

Изврсно кисела адјика одлично надопуњује јела од меса и рибе. Понекад га баштовани користе као умак за пице и хамбургере.

Адјика са пастама од парадајза и паприком

Парадајз не расте увијек у правој количини у врту. Парадајза нема довољно за храну. А има и вишка тиквица.За љуте зачине користите пасту од парадајза. Можете је купити у било којој продавници.

Шта вам је потребно:

парадајзна паста - једна лименка, запремине 350-400 грама;
вода - 1 литар;
тиквице - 3 килограма;
слатка паприка - 1 килограм;
горка паприка - 3-4 комада;
бели лук - 2 главе;
лук - 300 грама;
шећер - 200 грама;
со - 4 кашике без клизача;
рафинирано уље - 1 чаша;
девет процената сирћета - 1 шоља

Погледај такође

Шта се купине могу направити за зиму, 13 рецепата

Кораци припреме:

самљети компоненте;
разблажите парадајз пасту водом и промијешајте (квржице нису дозвољене);
ставите поврће (без белог лука) у кашу, прелијте парадајз пастом;
довести до кључања и пирјати 40 минута;
додајте бели лук, со, шећер, уље, млевену паприку и кувајте 10 минута;
додајте сирће, прокухајте и склоните са ватре.

Ставите зачин у претходно стерилисане посуде, чврсто је умотајте, ставите је наопако и чврсто је умотајте. Након хлађења, зачин савршено стоји у мрачном куту собе.

Понекад баштовани користе залогаје као хладну ужину. Адјика се послужује на почетку срдачног оброка за бољу пробаву.

Са соком од парадајза

Неки баштовани радије додају сок од парадајза адјики из тиквица. Година бербе парадајза омогућава вам да припремите зачин са сопственим састојком. Презрели, згужвани парадајз са целом кожом погодан је за сок. Шта вам је потребно:

зреле велике тиквице - 5 килограма;
било које рафинирано биљно уље - 500 милилитара;
горка (љута) паприка (по могућности црвена) - 3 махуне;
потпуно зрела рајчица за сок - 1,5 килограма;
шаргарепа - 1 килограм;
бели лук - 3 велике главице;
шећер - 200 грама;
со - 4 кашике са клизом;
сирћета девет процената - пола чаше.

Како кувати:

огулите парадајз и исциједите сок;
огулите поврће, исеците на комаде и исецкајте;
ставите припремљене сировине (без белог лука) у котлу;
измерите 500 милилитара сока од парадајза, сипајте смесу;
Дрвену лопатицом темељно промешајте масу;
укључите најмање загријавање пећи;
на минималном загревању, полупроизвод доведите до кључања, маса треба кухати пола сата, уз стално мешање (течност не треба да кључа превише);
ставите бели лук, шећер и со и прокувајте 10 минута (поново мешајући);
додајте сирће, прокухајте и склоните са ватре.

Одмах спаковати у стерилне тегле, разваљати, замотати. Након хлађења, укусна конзервирана храна се чува на поду код куће.

Зачињено љутом паприком и зачинским биљем

Ово је јело за љубитеље слане хране. Вишебојна зачин у пуном смислу те речи гори небо. Савршено ће употпунити јеловник са месом.

За разлику од свих осталих метода прављења зачина од тиквица, овај рецепт садржи велику количину бибера, што изазива пецкање.

Шта требате да узмете:

потпуно зреле тиквице - 2,5 килограма;
црвена љута паприка - 200 грама;
разнобојна (за лепоту) слатка паприка - 500 грама;
мрква - 500 грама;
зачињени лук - 500 грама;
било које рафинирано биљно уље - 1 чаша;
со - у количини од 2 кашике;
шећер - у количини од 4 кашике;
гомила младог зеленила: цилантро, першун и копар;
сирће девет процената - 2/3 шоље.

Како наставити:

биље добро оперите, а затим осушите пешкиром и исецкајте на најситније комаде;
баштенске плодове треба огулити, затим ситно сецкати, на пример, миксером, и ставити у котлу од ливеног гвожђа или бакра;
обилно прелити уљем и добро измешати, али не металним, већ дрвеном лопатицом;
држите добијену масу на малој ватри 50 минута и редовно мешајте током кувања;
затим у посуду баци шећер, сол, као и баштенско биље по укусу, и кувај још 10 минута, настављајући да мешаш;
додајте сирће у порцијама, поново промешајте и на крају поново сачекајте да маса прокључа;
искључите грејање.

Након кувања производа треба га одмах ставити у стаклене посуде, које претходно претходно стерилизирати. Након шава конзерве се постављају наопако и чврсто се омотају са свих страна. Када се зачин охлади, контејнери за складиштење се постављају у просторију са хладним температурним режимом.

Берба јабука и шаргарепе за зиму

Ова врста конзервиране хране садржи шаргарепу. Бесквасни тиквице надопуњује слатко-кисела комбинација: јабука и мрква. Слатко поврће корена чини жетву пријатном и меком укусу. Киселе јабуке претварају обичну јело са тиквицама у јединствену делицију. Такву адјику деца једва једу.

Шта припремити:

5 килограма потпуно зрелих тиквица (младих за подмладак зачињења);
12-15 махуна разнобојне (за лепоту) љуте паприке;
2 главе белог лука (можете узети Роцамбол фризуру);
200 грама белог лука салате;
500 милилитара било ког рафинираног биљног уља;
200 грама шећера;
100 грама соли;
1 килограм слатке шаргарепе;
1 килограм киселих (Антонових) јабука;
чаша сирћета девет процената.

Прављење слатких и киселих зачина од тиквица са шаргарепом и јабукама није тешко:

исјецкати поврће до жељене величине и ставити у котлу;
добро промијешајте дрвеном лопатицом;
кувајте на минималној ватри 20 минута (морате стално мешати);
додајте уље, со, шећер и кухајте уз енергично мешање 30 минута;
Порције сипајте сирће, последњи пут загријте и уклоните са ватре.

Одмах издајте адјика. Ознака је обавезна да се направи у стерилним теглама. Након заптивености, посуде треба окренути и умотати. Производи се чувају на собној температури.

Адјика тиквице без стерилизације

У ствари, уместо уобичајене стерилизације, постоји добро позната техника: самопастеризација. После паковања адјика од тиквица у припремљене конзерве, конзервирана храна се замота и полако се хлади у овом облику. Колоније бактерија умиру под утицајем сирћета и дуготрајних високих температура.

Састав потребних састојака:

потпуно зреле тиквице - 5 килограма;
разнобојна (за лепоту) љута паприка - 5-6 махуна;
шаргарепа - 1 килограм;
зрели црвени (за киселине) парадајз - 1 килограм;
со - у количини од 100 грама;
шећер - у количини од 200 стотина грама;
разнобојна (за лепоту) слатка паприка - 1 килограм;
јабуке (киселе или слатке - све исте) - 1 килограм;
било које рафинирано биљно уље - 500 милилитара;
сирће девет процената - 2/3 шоље.

Како наставити:

ставите насјецкано поврће (осим парадајза) у котлу;
добро промијешајте дрвеном лопатицом или кашиком;
непрестано мешајући, кувајте на минималној ватри 15 минута;
положите парадајз и кувајте 35 минута (морате стално мешати);
додајте путер, со, шећер и кувајте 10 минута (поново мешајући);
додајте сирће у деловима, последњи пут кључајте и уклоните са ватре.

Успех овог рецепта за адјика од тиквица - тачна и доследна примена препорука.

Припремите конзервирану храну за паковање, плуте, замотавање. За остало ће се побринути самопастеризација. Након хлађења чувајте на хладном месту: у подруму или у фрижидеру.

"Пет минута"

Да бисте припремили такву адјику од тиквица, потребан вам је шпорет под притиском. Модерна кашика је апсолутно сигурна ако се поштују правила за употребу. Ово је једноставан начин брзог очувања.

Погледај такође

ТОП 10 детаљних рецепата за ранац за зиму код куће, складиштење

Шта припремити:

потпуно зреле тиквице - 2 килограма;
разнобојна (за лепоту) љута паприка - у количини од 5 махуна;
разнобојна (за лепоту) слатка паприка - у количини од 300 стотина грама;
бели лук (можете користити Роцамбол фризуру) - у количини једне главе;
зрели црвени парадајз - у количини од 1 килограма;
шећер - у износу од 200 стотина грама;
со - у количини од 70 грама;
свако рафинирано (и боље деодорисано) биљно уље - 200 милилитара;
сирће девет процената - 2/3 шоље.

Како правилно кувати:

исецкајте све поврће и ставите у велику посуду (умиваоник или чајник ће учинити);
одмах додајте све остале састојке (осим сирћета);
мешати дрвеном лопатицом;
сипати у посуду са притиском до одређене максималне запремине;
изаберите један од начина: „печење“, „пирјање“, „поврће“ и подесите време - 5 минута;
након завршетка поступка улијте сирће, промешајте.

Готове производе спакујте у чисте конзерве, охладите и чувајте у фрижидеру.

Посуда за кухање под притиском можда не може да држи читаву смешу одједном: препоручује се полагање сировина у неколико фаза... Сирће се додаје сразмерно.

Тиквице-мајонез

Ова неочекивана комбинација резултира сјајном конзервираном храном. Али таква адјика није погодна за људе који гледају фигуру: испада превише масна и калорична.

Шта вам је потребно:

потпуно зреле тиквице - 1 килограм;
разнобојна (за лепоту) љута паприка - у количини од 3 махуне;
просечно паковање мајонеза - око 200 грама;
разнобојна (за лепоту) слатка паприка - у количини од 500 стотина грама;
бели лук (можете узети плави) - у количини од 1 главе;
шећер - у количини од 2 кашике;
со - у количини од 1 кашике;
зрели црвени парадајз - у количини од 500 стотина грама;
бели салата (није превише зачињен) лук - 200 грама;
свако биљно рафинирано (и боље деодорисано) уље - 1/4 шоље;
девет процената сирћета - 1/4 шоље.

Како се припрема адјика од тиквица и мајонеза:

помоћу млинца за месо или блендера, самељите сво поврће до жељене величине фракција и ставите у котлу (осим белог лука);
темељно мешати дрвеном лопатицом;
на минималној ватри и уз стално мешање, кувајте 30 минута;
додајте уље, со, бибер и кухајте још 20 минута (поново мешајући стално);
прво додајте мајонез и мешајте док не постане глатко;
полако сипајте сирће и истовремено темељито промешајте садржај посуђа;
уз стално мешање, последњи пут кључати и уклонити са ватре.

У добро направљеној адјики мајонеза није видљива: док једете, осећате само њен укус... Спакујте припремљену зачин у стерилне тегле, запечатите и умотајте. Чувати у хладњаку или подруму након хлађења.

Са парадајзом

Адјика од тиквица са парадајзом је леп додатак јеловнику са месом. Осовина се може прилагодити вашем нахођењу. Као прилог препоручује се употреба лагано горке зачине.

Шта вам је потребно:

потпуно зреле тиквице - 2,5 килограма;
бели лук (по могућности плави или роцамбол) - 1 глава;
девет процената сирћета - 1/2 шоље;
разнобојна (за лепоту) љута паприка - у количини од 100 грама;
јака зрела црвена рајчица - у количини од 500 стотина грама;
било које рафинирано биљно уље - у количини од 100 милилитара;
разнобојна (за лепоту) слатка паприка - у количини од 200 грама;
две обичне кашике шећера;
једна стандардна кашика соли.

Како кувати:

самљети баштенске плодове и добијену масу сипајте у котлу од ливеног гвожђа или бакра;
мешајте добијени производ дрвеном лопатицом док се не претвори у једну једину супстанцу;
Мешајте и кувајте непрекидно на минималној ватри 30 минута;
сипати потребну количину шећера, соли по укусу, а затим додати уље, а затим кухати на минималној ватри 10 минута у врелом стању, непрестано мешајући масу;
У деловима додајте сирће и, непрестано мешајући, сачекајте да се маса поново почне кључати, а затим уклоните котао из шпорета.

Врућу зачину спакујте у посуде које су у почетку стерилизиране (тегла се напуни до врата), добро затворите и чврсто умотајте на све стране. Након хлађења чувајте у просторији са нормалном собном температуром.

Са тиквицама

Тиквице су рођаци тиквице. Ова биљка има сочније, мекше и воденије целулозе. Предност поврћа је што задржава своју нежну конзистенцију чак и када презре. Адјика се може направити са тиквицама на исти начин као и са тиквицама. Који су састојци потребни:

зреле или младе тиквице - 5 килограма;
Шпански бели лук Роцамбол или други бели лук који нема јаку оштрицу - 1 глава;
сунцокретово или било које друго уље, али обавезно рафинирано биљно уље - у количини од 500 стотина милилитара;
3 махуне разнобојне (за лепоту) љуте паприке;
густа парадајзна паста - у количини од 500 стотина грама;
со - 2 кашике;
шећер - 4 кашике;
девет процената сирћета - пола чаше.

Припрема зачин:

сво воћно воће и биље треба очистити, а затим самљети уз помоћ омиљених кухињских помагача, као што су миксера или млинца за месо;
мешајте добијену масу дрвеном лопатицом до јединствене конзистенције;
ставите у велики котао од ливеног гвожђа или бакра;
непрестано мешајте на лаганој ватри, кувајте 10 минута;
ставите парадајз пасту у каву без разблаживања течношћу, као и шећером, маслацем и соли по укусу, а затим кувајте на тихој ватри у затвореној посуди 40 минута, настављајући да повремено мешате;
у оброцима и редовно мешајући додајте сирће, а затим доведите масу да прокључа, након чега можете извадити посуду из шпорета.

Готова зачин ће испасти мека и укусна. Треба га паковати вруће, стерилисати и сместити у било коју просторију са хладним температурним режимом.

Начин кухања у мултикућници

Многи баштовани имају кухињског помоћника - мултиокер. С његовом употребом испоставиће се да припреми било какву ароматичну зачин од тиквица.

Предности таквог уређаја су:

равномерно грејање са 3 стране;
премаз против лепљења;
способност додавања састојака током кувања;
подешавање тајмера за потребно време.

Важно је да не прекорачите наведену максималну запремину посуде: тада ће кухање адјика тиквица у спорим шпоретом пружити задовољство.

Како правилно складиштити адјика

Већина рецепата укључује стерилизацију или само-пастеризацију. Ову зачин можете чувати у обичној соби: на полици или у тамном углу.

Али понекад се додају састојци који мењају услове. Тада би се адјика требало чувати у подруму или фрижидеру. Важно је запамтити: држите отворену теглу у фрижидеру 1-2 дана.