ТОП 4 рецепта за прављење адјика од белог бибера за зиму
Адјику од бибера можете припремати за зиму користећи различите састојке. Предјело се „разређује“ бундевом, у њега се додаје љута паприка. Постоји неколико рецепата који нису нарочито тешки. Можете припремити слатку, слану или зачињену грицкалицу која ће бити леп додатак другим јелима зими.
Суптилности кувања адјика од белог бибера
Према класичном рецепту, абхазијско предјело припрема се са белим луком, љуте паприке и зачинско биље. Али, постоји неколико суптилности које ће вам помоћи да предјело постане још боље, без обзира на рецепт:
- Ако желите да скувате јело сјајне боје и ароме, одговарајуће дебљине - користите оно поврће које има густу кашу. Називају их "меснатим".
- Приликом припреме јела, и било које друге, користите камену сол. У овом облику, натријум хлорид има најбоље карактеристике. Али присуство јода или других компоненти у зачинима довешће до тога да ће ужина почети да ферментира или ће њен укус патити.
- Ако додате паприку адјики без уклањања семенки, укус ће бити посебно оштар.
- Останите у пропорцији, користите свјеже поврће у процесу кухања и потражите провјерене рецепте. Експериментирање може уништити грицкалицу, учинити је киселом, слатком или превише зачињеном.
Пажња! Употреба рукавица приликом припреме ужине помоћи ће да кожа остане нетакнута. Ако их одбијете, можете спалити руке..
Основни захтеви за рецепте
Постоји неколико рецепата који се сматрају „истинитим“. Ако следите древне традиције, онда састав адјика укључује:
- Црвена паприка;
- бели лук, зачинско биље;
- со, вода и парадајз.
Према класицима, предјело би требало да буде црвено, али с обзиром да су рецепти током година добијали различите варијације, можете пробати зелени адјика, предјело од бундеве.
Ако рецепт не садржи горње компоненте, тада се јело које се може припремити тешко може назвати адјика.
Припрема контејнера за конзервацију
Пре него што наставите са залихама, водите рачуна о контејнеру, он мора испуњавати следеће карактеристике:
- Прозирно, радије плавкасто или зелено стакло.
- Вриједно је прегледати теглу за оштећења: пукотине, чипс и друга оштећења.
- Посуђе ће морати да се стерилишу; то се може учинити на различите начине, укључујући држање тегле преко врућег чајника.
Време стерилизације је 20-25 минута, пре конзервирања се стерилишу капци, еластичне траке и остали делови. Поклопи и гумене траке се стерилишу 10-15 минута. Пре него што наставите са стерилизацијом, темељно исперите суђе раствором соде уместо течности за прање судова.
Савет: боље је извести све манипулације гуменим рукавицама.
Начини кувања
Постоји неколико метода помоћу којих можете добити укусну и слану ужину која се добро слаже са другим јелима.
Адјика са црвеном паприком и парадајзом
Вреди узети 1 килограм слатке паприке, исту количину парадајза. Додајте следеће састојке:
- 200 грама љуте паприке, по могућности чили;
- 400 грама белог лука;
- 1 кашика соли и 150 грама корена першуна.
Смјеса се меље у млинцу за месо - вриједи је прескочити неколико пута. Не морате да кувате адјику - она се одмах уваљава у тегле. Ако планирате да чувате адјика у теглама више од годину дана, повећајте количину соли.
Рецепт без парадајза
Занимљива варијанта која вам омогућава да припремите зачињено предјело. За ово ће требати:
- 500 грама љуте црвене паприке (вреди одрезати стабљике). Можете узети неколико зелених махуна, али не уклањајте семенке са њих.
- Огулите и насјецкајте 400 грама белог лука.
- Додајте 2 кашике соли, као и зачинско биље: гомилу першуна, босиљак, килантро.
Сви састојци се млеве у брусилици за месо, смеса се промеша неколико пута док не постане глатка. Након тога, адјика се оставља у посуди од емајла 4 сата. Након што је излијете у тегле, грицкалицу вриједи чувати у фрижидеру.
Са љутом паприком
Припрема се по следећем рецепту:
| Састојци | Слатке и горке паприке у количини од 1,5 килограма. 20 чешњака белог лука, зачинско биље: копар, першун, килантро. 100 грама зачине хмеља-сунели. 20 грашка паприке и исто толико црног. Сол у запремини 20-30 грама. |
| Метода кувања | Састојци се дробе како би се добила лепљива маса. Компоненте се додају постепено, сол се додаје последња. Кад је адјика спремна, ставља се у стакленке; препоручује се чување грицкалица у фрижидеру или подруму. |
Са зеленом паприком
Корак по корак рецепт за припремање зачињеног јела:
| Компоненте | Зелене паприке, љута, бели лук, шећер, со, сирће. |
| Фазе припреме ужине | Потребно је испрати све састојке грицкалице, затим паприке преполовити и уклонити семенке, одрезати стабљику. Огулите бели лук и исеците га, исеците ножем. Све састојке ставите у млин за месо или процесор за храну. Затим у добијену смешу додајте со, шећер и сирће. Све измешајте и ставите адјика у тегле па оставите да одстоји пола сата. |
Правила и периоди складиштења
Конзервирање, према традицији, има дуг рок трајања. Али ако јело не садржи сирће, онда је боље да се залихе чувају на хладном и тамном месту. Хладњак или подрум ће учинити.
Али све зависи од компоненти које чине јело:
- ако има парадајза - не више од недељу дана, чак и ако се поштују сва правила;
- када је слатка паприка део - не више од месец дана;
- без паприке, са белим луком - до годину дана.
Бели лук и љута паприка, као и со и сирће - ови састојци се сматрају конзервансима који помажу да продужите рок трајања залогаја.
Адјика се сматра древним, али веома зачињеним предјелом, одлично се слаже са разним јелима и популарна је у Абхазији и Грузији. Није га тешко припремити, за то је довољно само следити рецепт и слиједити правила.
