ТОП 8 рецепата за прављење адјике од парадајза и белог лука без кувања за зиму
Адјика, која се кува од парадајза и белог лука, конзервирана је за зиму, али без кључања остаје свежа и задржава све витамине. Сирови рецепти аџике припремају се не само од парадајза, већ и уз додатак другог поврћа. Уз прави избор сировина, припрему контејнера за конзервирање, складиштење у одговарајућим условима, ужина дуго остаје свежа.
Особине кувања адјика од парадајза са белим луком без кувања
Пошто адјика није термички обрађена, темељно опрано поврће треба осушити пре употребе, у супротном радни комад може кисети.
Избор и припрема главних састојака
Парадајз, као главни састојак за прављење соса, боље је узимати меснате, крупне, зреле, али не презреле.
По жељи се парадајз љушти прије прераде, али то није неопходно.
Како правилно припремити контејнере
Стаклене посуде се оперу сода, добро исперу, стерилишу преко паре или у рерни. Поклопци су кухани. Стакленке морају бити суве пре него што сипате сос.
Како хладно кувати адјику од парадајза са белим луком
Хладном методом кувања аџика поврће се проврће кроз млин за месо или се користи миксером. Измешајте добијену масу са течним и течним састојцима предвиђеним у рецепту, промешајте, инсистирајте, затворите.
Класичан рецепт
Није тешко направити такву адјику, као било коју другу без кувања. Умак по овом рецепту није зачињен, са аромом белог лука.
Компоненте:
- 2 килограма зрелог парадајза;
- килограм округлице;
- 5 глава белог лука;
- пола чаше соли;
- шећер и сирће 2 пута више.
Преврните припремљено поврће, додајте остатак производа са листе, оставите три сата, масу неколико пута мешајући. Сипајте тренутну смешу у тегле, затворите поклопце.
На белешку! За пикантнији производ додајте горки бибер по укусу.
Са хреном
Овај свежи адјика популарно се назива хрен, због присуства корена хрена у њему, који даје сосу зачин и оштрину.
Неопходне компоненте:
- 3 килограма зрелог парадајза;
- 300 грама огуљеног корена хрена;
- 300 грама готовог белог лука;
- трећина фасетиране чаше соли.
Сви састојци наведени у рецепту су уврнути у млинцу за месо, посолити, промешати. После инсистирања хрена два сата, добро га измешајте, пробајте, по потреби додајте со.Након што се сол потпуно отопи, грицкалица се у стерилну посуду затвори, чува само у фрижидеру.
Са Аспирином
Брза сирова адјика трајаће дуже ако додате Аспирин током кувања.
Компоненте:
- 4 килограма зрелог парадајза;
- килограм бибер салате;
- 130 грама чилија;
- 250 грама младог белог лука;
- 3 кашике соли;
- шећер - 2 пута мање;
- 20 таблета аспирина.
Поврће се пере испод таве, оставља се да се осуши, уврне. Сипајте со са шећером у праху у облику таблета Аспирин у праху. Добро промијешајте умак, оставите га до јутра без затварања поклопца. Следећег дана зачин се промеша, пакује у стакленке и спушта у подрум.
Грузијска адјика са чилијем
Берба зачињене зачине неће дуго трајати. Грузијску адјику можете скувати уз додатак било којег зеља.
Потребне компоненте:
- 2 килограма зрелог парадајза;
- 3 чили;
- 600 грама салате;
- бели лук - упола мање;
- 200 грама шећера и сирћета;
- сол - упола мање;
- гомила цилантро-а.
Темељито оперите поврће биљем, осушите их папирним пешкиром да уклоните влагу. Након увртања додајте сирће, сол и шећер. Смеша се дистрибуира у стакленим посудама.
Прави грузијски адјика
Основа зачине је љута паприка. Пре употребе, смеша се може разблажити соком од парадајза или пасти, додајући мало шећера.
Састав:
- 400 грама љуте паприке;
- 2 главе белог лука;
- 2 кашике сушеног копра
- хмељ-сунели и коријандер - двоструко више;
- велика гомила свежег копра и босиљка;
- чаша са соком без јода.
Изгњечите бибер са белим луком и зачинским биљем, додајте остатак производа, добро изгњечите. Склопите у одговарајућу посуду, завијте, ставите на доњу полицу фрижидера.
Са сенфом
Адјика са сенфом препоручује се употреба у храни две недеље након припреме. Током овог периода, предјело ће постати укусније и стећи додатну зачињеност.
Следећи производи су потребни:
- пола килограма паприке за салату;
- иста количина зрелог парадајза;
- 5 светлих паприка;
- 300 грама сочне шаргарепе;
- 2 велике јабуке;
- 300 грама корена першуна;
- 3 главе белог лука;
- 100 грама сенфа;
- парадајз паста - упола мање;
- кашика камене соли;
- 2 чаше сирћета.
Поврће се прекида, меша са пасиром од парадајза, сенфом, соли, сирћетом. Након расподјеле међу банкама, чувају се на хладном.
Са целером
Излаз су две тролитарске лименке.
Састав:
- 4 килограма парадајза;
- 200 грама целера;
- 1,5 килограма паприке за салату;
- 6 махуна чилија;
- 10 глава белог лука;
- 40 грама першуна;
- 50 грама камене соли;
- 200 грама шећера;
- сирћета - упола мање.
Паприке, зачинско биље, бели лук, целер огуљен од семенки се испреплићу. Увртани парадајз се додаје у састав поврћа. У сосу растопите со и шећер, прелијте сирћетом. Зачин се распоређује на припремљени контејнер, прекривен најлонским поклопцима.
Са патлиџаном
Патлиџан даје необичан укус зачињеној адјики.
Потребне компоненте:
- пола килограма парадајза;
- 800 грама патлиџана;
- 300 грама паприке за салату;
- 5 махуна чилија;
- 4 режња белог лука;
- 2/3 чаше сирћета;
- уље - двоструко више;
- 90 грама соли без јода.
Патлиџани су потопљени у кипућу воду на четири минута, затим су огуљени, пулпа је увртана са остатком поврћа. У кашу се додају со, уље и сирће. Смеша се загрева пет минута, али не кључа. Оштар радни комад се преноси у стерилни контејнер. Након хлађења уклањају се на хладном ради даљег складиштења.
Колико дуго се може чувати таква адјика?
Адјика, припремљена по свим правилима, може се чувати у фрижидеру, на доњој полици, до пет месеци. Додавање белог лука, бибера, хрена, аспирина у сос значајно продужава рок трајања производа.
