Једноставни рецепти за кување адјика са јабукама и парадајзом за зиму

Адјика је грузијска делиција за љубитеље пикантних залогаја. Рецепт овог традиционалног јела за јужне народе претрпео је промене које су се појавиле на руском столу. Паприка (главна компонента) изблиједјела је у позадини, а парадајз је постао основа за кување. Руски гурмани смислили су много занимљивих варијација овог јела: адјика са јабукама, орасима, хреном и парадајзом за зиму ће одушевити ваш дом. Направили смо избор рецепата тако да можете изабрати најбољи за себе.

Карактеристике јела

Врући сос, богат аромама, убија патогене бактерије. Дословно преведено са абхазског језика, ово се зачињено јело назива со од бибера. Декодирање одговара основном саставу адјике.

Начини припреме и складиштења могу се поделити у 2 врсте:

• свеже;
• СУВ.

У првом случају, сос се добија од сировог пире поврћа.

Сува мешавина се прави од сушених паприка, белог лука и зачина. Користи се као зачин, додаје се у јела од меса и рибе, вруће.

Црвена паприка даје адјики светлу боју. У ствари, може бити зелене боје ако узмете незреле махуне. У овом случају, сос неће бити тако врућ. Додавањем парадајза смањује се зачињеност јела. Ако желите да скухате класични адјика, користите само љуте паприке. Најприкладније је припреме припремати у јесен.

Беле преграде и семенке дају горући укус. Ако не волите претјерано зачињене, боље је извадити их.Боље је одабрати парадајз који је чврст, светао, меснат, али није сочан.

Неколико савета:

1. Након млинца за месо и термичке обраде, поврће потамни. Овај процес се не може зауставити. Кисела храна не помаже да се обнови боја и продужи очување витамина.
2. За кување можете користити алуминијску тепсију, ако није оштећена. Кухињске посуде од кермата или ливеног гвожђа су погодније.

Припремамо потребне састојке

Јабуке додају арому адјики, дају мало киселости и слаткоће. Они омекшавају укус. Прелијте кипућу воду преко парадајза, па ставите у ледену воду после 15 минута.

Након ове једноставне манипулације, кожа се лако уклања. Да бисте љуштили паприке, само их држите неколико минута у врућој рерни.

Јабуке се обично огуљују; исеците их на четири дела и извадите семенке. Поврће се листа, сече помоћу комбајна или млинца за месо. За кување ће вам требати велика лончић.

Како скувати адјику с јабукама и парадајзом за зиму

Не плашите се експериментирати! Најбољи рецепти су они које креирате према вашим укусним жељама.

Зачињен сос са слатким додиром

Домаћи топли сос садржи мало састојака. За 1 килограм парадајза: 700 грама паприке, 10 љутих папричица, 500 грама киселих јабука и једна глава белог лука, 9% сирћета - ¼ шоље, соли - 40 грама, шећера - 0,5 шољица.

1. Припремите поврће.
2. Самљети воће и сипати у лончић.
3. Посолите, додајте шећер, причекајте да прокуха.
4. Након 30 минута сипајте сирће.
5. Кувајте још пет минута.
6. Пребаците у припремљене стаклене тегле.
7. Препоручљиво је да прве ћелије чувате умотане у топлу ћебе.

Кухан је са шаргарепом и сирћетом

Изврсна адјика комбинује слаткоћу јабуке и љуту паприку:

• 1 килограм свеже шаргарепе;
• 1 килограм паприке;
• 1 килограм лука;
• 1 килограм сочних јабука;
• 3 килограма парадајза;
• 200 грама чили паприке;
• 200 грама белог лука;
• 2 кашике сирћета 9%;
• количина соли и шећера одређује се према вашем укусу;
• 200 грама рафинираног уља.

Погледај такође

Корак по корак рецепт за прављење шљива Нутелла за зиму

Рецепт:

1. Мркву нарибајте.
2. Самљети поврће и воће.
3. Сјецкајте лук у блендеру.
4. Ситно исецкајте бели лук.
5. Излијте пире од смеше у тепсију. Када прокључа, смањите ватру и оставите пола сата.
6. Сипајте сецкани бели лук.
7. Додајте чили папричицу, претходно исечену.
8. Посолите, додајте шећер.
9. Сипајте сирће и уље.
10. Кувајте још 10 минута.
11. Пребаците у стаклене тегле без чекања да се охлади.
12. Окрените посуде, прекријте ћебе.

Зачињено љутом паприком

Тајна зачињене адјике је да у паприци оставе све семенке и беле вене. Има горућу оштрицу. Капсицум у љутом сосу биће главни састојак. Боље је узети киселе јабуке. Парадајз је меснат и црвен.

Зачини ће додати пикантност укусу:

• 1 килограм јабуке;
• 3 килограма парадајза;
• 0,3 килограма белог лука;
• 0,3 килограма љуте паприке;
• 1 чаша сунцокретовог уља;
• ½ шоље шећера;
• 2 кашике соли;
• сирће стоно сирће ¼ шоља.

Рецепт:

1. Преко комбајна пребаците претходно огуљену парадајз.
2. Учините исто са јабукама.
3. Извадите љуску из белог лука, плафон.
4. Паприке, након краће термичке обраде, огулите од провидног филма, уситните.
5. Сипајте јабуке и парадајз у посуду за кување, ставите да се кува
6. Након 1,5 сата додајте преостале састојке.
7. Кувајте још пола сата.
8. Пребаците у тегле без чекања на хлађење.

Рецепт без оцта

1. Парадајз - 1 килограм.
2. Сочне јабуке - 500 грама.
3. Чешњак - 200 грама.
4. Бели бибер - 1,5 килограма.
5. Чили паприке - 4 комада.
6. Сол - 1 кашика.
7. Гранулирани шећер - 3 кашике.
8. Сунцокретово уље - 3 кашике.

Рецепт:

1. Оперите поврће и воће, уклоните кору, ослободите од семенки и стабљика, изгњечите.
2. Комбинујте у једној посуди.
3. Посолите смесу, додајте шећер.
4. Сачекајте 10 минута да се зачини растопе.
5. Добро промијешајте и сипајте у тегле.
6. На врх, да избегнете формирање коже, сипајте мало сунцокретовог уља.
7. Ставите стакленке у фрижидер.

Са додатим вином

Необичан рецепт. Рибља и месна јела са додатком - само ћете лизати прсте:

• јабуке - 4 комада;
• парадајз - 10 комада;
• слатка паприка - 1 комад;
• љута паприка - 4 комада;
• шећер - 0,5 шољица;
• со - 1 кашика;
• вино - 1 чаша.

Рецепт:

1. Орезане јабуке нарежите на ситне клинове и ставите у лончић. Лагано улијте вино, а врх прекријте шећером.
2. Када вино почне да кључа, кувајте не више од 5 минута.
3. Самљети парадајз, претходно огуљен.
4. Скините филм са бибера, уклоните семенке, самљети.
5. Комбинујте поврће са јабукама.
6. Кувајте 15 минута.
7. Додајте преосталу храну и зачине.
8. Сачекајте 5 минута да се целокупна маса прокуха.
9. Оставите да се утапа четврт сата.
10. Када је вруће, распоредите по посудама. Затворите гуменим поклопцима.
11. Кад се охлади, ставите у фрижидер.

Метода без конзервирања

2 килограма парадајза, 5 глава белог лука, 500 грама слатке паприке, 3 махуне чили паприке, хмељ сунели, једна чаша шећера са тобоганом, пола чаше столног сирћета, укус соли.

Помичите назначено воће и поврће, сецкајући док не постане кашасто. У добијену масу сипајте зачине. Све помешајте, оставите на тамном месту један дан. Поново промијешајте и сипајте у припремљене посуде. Ставите стакленке у фрижидер.

Празно без кувања

1. 0,8 килограма паприке.
2. 1 килограм парадајза.
3. 500 грама белог лука.
4. Гомила копра.
5. 2 кашике соли.
6. Зачини (свака жлица): кисели, босиљак, цилантро, хмељ сунели.

Рецепт:

1. Паприку самљети.
2. Извадите љуску из белог лука.
3. Скините парадајз са коже, исеците стабљике.
4. Самљети све поврће.
5. Ситно насјецкајте копар.
6. Помешајте све састојке.
7. Оставите да ферментира 3 дана.
8. Распоредите у чисте тегле и прекријте најлонским поклопцима.
9. Држати у фрижидеру.

У мултикокеру

Кувати адјику у спором шпорету је врло згодно. То знатно поједностављује поступак. Равномерно се загрева и обезбеђује константну температуру грејања у целој храни. Нема потребе да се стално надгледа и меша, јер посебан премаз штити од изгарања.

Погледај такође

Рецепти за конзервирање рататуилле у стакленкама за зиму

Рецепт:

За 2 килограма парадајза узмите 500 грама јабуке и шаргарепе, 1 килограм паприке, 0,1 килограма љуте паприке, 0,2 килограма белог лука, чашу рафинираног сунцокретовог уља и по укусу сол и папар.

1. Све производе чистимо, мељемо и мешамо.
2. Додајте зачине.
3. Сипајте у посуду за више кухала и подесите тајмер за кухање на 1 сат.
4. Адјика је спремна, остаје да је пребацимо у контејнер.
5. Ставите стакленке на топло место наопако.

Сирова са белим луком

Адјика од слатке јабуке, кувана без кључања, задржава многе витамине.

Основа у овом јелу бит ће слатке паприке - 3 килограма. Мрква, јабука и бели лук требаће по 500 грама, 400 грама махуна паприке, гомила цилантроа, ½ шоље соли, кашика шећера, 500 милилитара сунцокретовог уља.

Рецепт:

1. Уклоните коре од јабука, извадите семенке. Затим самљети на крупној рерни или проћи кроз млин за месо.
2. И мркву насјецкајте.
3. Самљети бугарски бибер, ослободити га од филма и семенки.
4. Комбинујте бели лук са паприком и насјецкајте.
5. Сипајте со у мешавину поврћа и воћа, додајте шећер.
6. Сипајте преосталу храну.
7. Промесајте смесу, ставите у посуде.
8. Да бисте продужили рок трајања, налијте мало уља.
9. Пренесите охлађене тегле.

Слатко

За 2,5 килограма парадајза требате узети 0,7 килограма бундеве, 0,2 килограма мркве, 0,2 килограма јабука, 0,5 килограма слатке паприке, 0,2 килограма белог лука, као и прстохват коријандера, 50 грама шећера, 70 грама со, 2 комада ловоровог лишћа.

Рецепт:

1. Поврће и јабуке оперите, огулите (уклоните кожицу), уситните.
2. Помешајте, ставите таву на ватру. Време кувања је 1,5 сата.
3. Сипајте биљно уље, додајте зачине.
4. Припремљени адјика ставите у чисте тегле, затворите металним поклопцима.

Са шљивама

Слана грицкалица се добија уз додавање шљива.

За два дела парадајза требат ће вам један дио мркве, лука, јабуке, слатке паприке, шљиве. На основу 2 килограма рајчице за љуткастог укуса узмите 0,3 килограма белог лука, 0,2 чили паприке, једну гомилу копра и две першуна, сунцокретово уље - 1 чашу, 0,5 шољица сирћета 9%, непотпуну чашу шећера и соли - 2 кашике.

Рецепт:

1. Поврће, шљиве и јабуке самљети док не постане пире.
2. Загрејати бели лук, насецкати зачинско биље.
3. Кухајте у великој посуди око 1 сат.
4. Додајте лековито биље, бели лук, зачине.
5. Кувајте 15 минута.
6. У последњих 5 минута додајте сунцокретово уље, ласт минуте сирће.
7. Сипајте у посуде и затворите металним поклопцима.

Са патлиџаном

Адјика са додатком патлиџана испада да је врло укусна.Патлиџани додају сочност, чине сос нежнијим.

500 грама слатке паприке, један чили паприка, 1 килограм патлиџана, глава белог лука, пола чаше 9% стоног сирћета, чаша сунцокретовог уља, 1/3 шоље шећера, једна кашика соли, две прста семенке босиљка и коријандера.

Рецепт:

1. Уситните зачине.
2. Поврће насјецкајте одвојено на погодан начин.
3. Чешњак ситно исецкати.
4. Комбинујте парадајз са уљем.
5. Додајте со и шећер (прилагодите свом укусу). Наставите са кувањем 10 минута.
6. Ставите насјецкане патлиџане у спремник припремљен за кување и поново кухајте.
7. Након 10 минута додајте смесу бибера.
8. Након 10 минута додајте млевени бели лук.
9. Након кључања причекајте још 3 минута.
10. Адјика је спремна. Пребаците сос у стаклене тегле, затворите. Покријте ћебе.

Како га правилно чувати

Сирове ћебе се чувају у фрижидеру. Трајање не прелази 60 дана. Стерилизација контејнера је основа за сигурно складиштење. Банке затворене за зиму најбоље је постављати на хладном и тамном месту.

Мало сунцокретовог уља се додаје у посуду са свежим адјиком. То ће спречити да се формира сува кора.Јодирана сол може изазвати ферментацију, па је најбоље да је не додајете у своје резерве.