ТОП 10 рецепата за краставце и рајчице на зиму
У салатама, како летње тако и зимске, домаћице воле комбиновати поврће, добивајући неочекиване укусе. Стога се многи не одричу рецепата за сорти рајчице и краставце за зиму, јер дозвољавају, отварањем тегле, у комплексу примање витамина и елемената у траговима. Све блажи краставци ароматизирани су парадајз киселином, која побољшава укус препарата.
Карактеристике кувања краставца и парадајза на зими
Маринирање краставаца са парадајзом у једној тегли је задовољство. Краставци обично сазревају пре парадајза. Након великог броја киселих краставаца, последње воће можете комбиновати са парадајзом који је почео да пева.
Паковање се врши тако да се парадајз не би згужвао. Место на дну тегле погодно је за зелене краставце, а на њих се ставља парадајз. Под утицајем кључале воде постају мекши и могу пукнути. Боље да их не притиснете.
У припреми разних врста за зиму користе се различити зачини. Али ако се одлучите за бибер, онда клинчићи белог лука боље одговарају њима. Сјеменке сенфа одлично се слажу са ђумбиром. Конзервирање поврћа није комплетно без мирисног биља. Кишобран, коцкице першуна, целера и босиљка пружају пријатан мирис свежих лукова.
Избор и припрема главних састојака
Пре конзервирања припремите воће:
- Треба одабрати мале краставце дужине 7-10 центиметара. Зелени са малим приштићима су врло укусни. Дуго задржавају своју еластичност, мрве се.
- Парадајз би требао бити исте средње дужине или мале трешње. Ако је кожа јака, подносиће деловање вруће воде, неће пукнути. Месо треба да буде месо, а укус сладак
- Можете комбинирати поврће са тиквицама и тиквицама. Млеко зреле бундеве погодне су за конзервирање.
- Ако се у теглу дода паприка, онда је то бугарска или салата.
Сви састојци се по потреби исперу, уситне. Стабљике се уклањају из плода.
Како правилно припремити контејнере за почетак процеса
Да посуде са разним сортама не набубре и не експлодирају, а рад се не троши, стаклене тегле треба да буду:
- исперите врућом водом;
- добро исперите топлом водом и содом;
- стерилизирати стављањем у загрејану рерну на пола сата;
- држите под врућом паром 15-20 минута.
Многи саветују додавање 30 мл вотке, шаку црвене рибизле или пола чајне кашике лимунске киселине пре него што се скуха. Ако се лименке обрађују у складу с правилима, радни комад ће дуго стајати.
Рецепти за бербу краставаца са парадајзом
Постоји много начина припреме краставца и рајчица. Свака домаћица има свој њежни рецепт, који стално побољшава. Али можете испробати и друге. Прво направите 2-3 тегле. Следеће године, ако вам се свидело јело, куваће више.
Класичан рецепт
Конзервирање се врши употребом:
- једнака количина парадајза и краставаца;
- зеленило;
- бели лук и бибер, црни и паприка;
- маринада
За слани крем који ће се други пут улити у тегле са положеним поврћем, 1,5 литра воде треба 3 кашике соли, шећера, 9% сирћета. Најпре се краставци и парадајз чувају у теглама са хладном водом 4 сата, а затим у кључалој води 20 минута. И само на крају - врућом маринадом. Радни комади се замотају, а када се конзерва охлади, смештају се.
Једноставан рецепт без стерилизације за теглу од 1 литра
3-литре стакленке киселог воћа не одржавају се увек добро. И велика породица их може појести. Али је прикладно да се краставци са парадајзом уваљају у литарске, а стерилизација није потребна.
Начин припреме овог рецепта није много другачији од класичног. Листови трешње, рибизла и кишобран налазе се на дну посуде. Затим долази ред краставаца, а парадајз се пажљиво поставља на врх.
Вода је потребна за литарску лименку од само 0,5 литара. Сипајте 1 кашику соли у кипућу воду. Шећер се узима 2 пута више. Сирћета се припрема у 9%. А додаје се када се маринада уклони са топлоте. Плодови се паре врућом водом 1 пут, држећи у кипућој води 10 минута. А ако се плаше да ће се асортиман погоршати, уместо стерилизације можете сипати 50 мл вотке.
Заједно са тиквицама
Додавањем коцкица младих тиквица у тегле, они ће омекшати укус асортимана. На 2 мале тиквице узмите 1 краставац, 3-4 парадајза. Тиквице се режу у круговима или на комаде. Боље је кожу рајчице пробушити вилицом. Укус ће бити направљен са необичним биберима, клинчићима, ловоровим листом, копривом. Ради зачињености, треба га сачувати са белим луком.
На дну стакленке треба да буду тиквице са краставцима, а на врху парадајз. Посути кипућом водом, држати 10 минута. Затим, исушивање воде, време је за топлу маринаду.
Без сирћета
Оцтена киселина у укисељеним рецептима може бити заменљива. Конзервирамо на нови начин соком од јабуке. Узму килограм краставаца и парадајза, опере их и ставе у стаклену посуду. 2 јабуке се режу на кришке и такође пошаљу у теглу. Маринада се припрема на бази сока од јабуке разблаженог водом (чаша 1,25 литара). Као и обично, узмите со (3 кашике), шећер (2 кашике). Слатки грашак и ловоров лист додају се у маринаду. Од биља, у асортиман можете ставити и копар. Чешњак од чешњака такође не шкоди.
Са лимунском киселином
Лимунска киселина се узима да би се маринада заменила сирћетом у њој. Асортиман парадајза и краставаца потребно је други пут сипати расолом. За њега сипајте у воду запремине 1,5 литара:
- 60 грама гранулисаног шећера;
- 30 - соли;
- исти број кристала лимунске киселине.
Пре него што шивате конзерве поврћа, два пута их прелијемо кипућом водом, држимо 10 минута, одводећи воду. Затим са кључалом маринадом.
Са аспирином
Ацетил таблете користе многе домаћице за конзервирање. Можете додати таблете када припремате тањир за зиму. За 3-литарски радни комад требаће вам:
- 1 килограм краставаца и парадајза;
- 6 чешњака чешњака;
- лист хрена;
- кишобрани;
- грашак од црног и папра;
- неколико ловорових лишћа;
- 3 таблете аспирина.
Све стављају у тегле тако да попуњају празнине. Таблете се морају дробити и сипати у посуду. У посуду са водом сипајте толико шећера, соли, сирћета, као што то обично чини домаћица. Поврће прелијте врућим сланим раствором, учврстите жељезним поклопцима.Затим снажно протресите тегле да би се растопио аспирин.
У слаткој маринади
Изврсни рецепт уз украшавање украсит ће свечани сто. За кување узмите:
- 700 грама зрелих плодова парадајза и краставаца;
- гомила зеленог грожђа;
- слатки махунар од паприке;
- пола шаргарепе.
Од зачина су потребни режња белог лука, листови хрена, мирисни лук и црни бибер. Берба није потпуна без листова копра, ловора, трешања и рибизле. Можете узети главицу лука.
У стакленку се стави што више биља и зачина, краставци се постављају вертикално. Лук и шаргарепу исеците на кругове, а бибер на кришке. Празни простори испуњени су грожђем. Ставите парадајз на врх.
Први пут се сви састојци прелију кипућом водом. Након 10-15 минута, вода се излије, а потом слатка маринада. Узмите 2 пута мање соли од шећера. Оцат је потребан 9%.
Са тиквицом
Бундева за тиквице треба одабрати малу. Пречника 6 центиметара ставите цело у теглу. А средњи плодови морају бити исечени. Остали састојци су традиционални: бибер, бели лук, копар, ловоров лист. Остало биље и зачини додају се по жељи.
Маринада за поливање поврћа садржи сол са шећером, сирћетом.
Са купусом
Купус, парадајз и краставци често се комбинују у једној тегли. Узми малу главицу купуса. Сече се на кришке. Ставите кришке купуса заједно са осталим поврћем. Ставите кришке шаргарепе и комадиће паприке. За 1,5 л воде морате узети:
- 30 грама соли;
- 60 грама шећера;
- 10 - лимунска киселина;
- неколико грашка бибера;
- 2-3 ловорова листа;
- гранчица першуна;
- босиљак лишће.
Поврће прелијте маринадом, а стакленке се стерилишу у воденој купељи 15-20 минута. Погодан је не само бели купус, већ и карфиол. Али главе купуса прво се ставе у кипућу воду на 2-3 минута.
У соку од парадајза
Уместо за маринаду за бербу се користи сок од парадајза, који се припрема од 2 килограма зрелог воћа. У стакленке морате да поред краставаца и парадајза ставите и насјецкану махунарку паприке. Производ са режња чешњака и комадићима хрена постаће оштрији. Пре кључања сок треба да садржи со (2 кашике), сирће (2 кашике). Потребно је стерилизирати асортиман на крају припреме 20-30 минута.
Са бибером
Одлично се слаже са краставцима и парадајзом бугарским бибером. Сва поврћа се стави у стакленке, додају се бели лук, бибер, ловоров лист. Листови рибизле, трешње, целера, першуна дат ће препарату осебујну арому. Потребно је да сипате кипућу воду преко поврћа 1 пут. И након пола сата маринаде.
Како ваљати краставце зеленим парадајзом
За овај рецепт узмите зелено воће парадајза. Пожељно је сакупљати мале краставце. Кишобран од копра, семенки траве, коријандера, 2 режња белог лука ставите на дно посуде. Поврће је сложено тако да има мање празнина. Можете их напунити комадима паприке. Поврће се 2 пута опере кипућом водом. За треће, потребна је маринада. Припремите га тако што ћете узети пола литра воде, кашику соли и шећера. Довољна је 1 кашика сирћета.
Правила складиштења и рок трајања
Конзервирано повртно воће потребно је чувати у подруму, где је хладно и умерено влажно. Температура ваздуха не сме да буде већа од +2 степена, а влажност ваздуха - 85%. Плетење је боље јести током зиме. Остатак наредне године постаће укусан. Краставци ће бити чврсти или ће пукнути у маринади. Парадајз пукне од дугог складиштења. Опасно је јести киселу храну која се дуже време чува у подрумима и подрумима.
