11 најбољих детаљних рецепата за прављење огњишког патлиџана за зиму

Патлиџани "Огониок" могу се ваљати за зиму према различитим рецептима. Карактеристична карактеристика јела је зачињен, зачињен окус. Поред патлиџана и љутих паприка додају се и друге намирнице. Да бисте постигли складан укус, морате да пратите тачан омјер састојака саставних дијелова. Контејнер је унапред припремљен и поврће је одабрано у складу са одређеним захтевима.

Садржај

1 Значајке кухања патлиџана "Огониок" за зиму
- 1.1 Захтеви за поврће
- 1.2 Припрема контејнера
2 Празни рецепти
3 Услови и правила за чување зачињеног патлиџана

Особине кувања патлиџана "Огониок" за зиму

Патлиџан је главни производ готовог јела. Да би предјело постало необично укусу, додају се и остали производи који се перу, огуљују од семенки и коре, а затим сецкају миксером или млином за месо.

Зачињен укус се добије додавањем љуте паприке чилија. Ако би требало да јело постане зачињено, тада се семенке и преграде унутар махуна паприке не уклањају. Ако изнутра очистите, укус ће бити мање оштар.

Тако да плаве боје не додају горчину грицкалицама и током процеса пржења упијају мање уља, поврће се исече на комаде и урони у хладну воду са сољу.

Раствор се лако припрема. Отопите 45 г соли у литру воде. Не треба љуштити кожу.

Захтеви за поврће

За очување је боље одабрати младе патлиџане са чврстом пулпом и танком кожом. Површина поврћа треба да буде равномерна, једнолике боје, без оштећења и пукотина. Унутрашњост треба да буде без празнина и знакова пропадања.

Припрема контејнера

Да би се конзерва складиштила дуже време, потребно је правилно припремити контејнер:

пажљиво проверите стаклене посуде, на површини не смеју бити чипса или пукотина;
затим се конзерве морају опрати сода-отопином;
стерилизацијом ће се коначно ослободити патогених микроба.

Празни рецепти

Постоји много рецепата за јела од патлиџана Огониок која су намењена за дугорочно чување. Најбољи од њих су временски тестирани и данас су популарни.

Класични рецепт за патлиџане "Огониок"

Јело у класичној верзији за кување добива се с угодним њежним окусом. Компоненте које треба припремити пре почетка рада:

плаво поврће - 2,9 кг;
бели лук - 140 г;
бугарски бибер - 900 г;
љута паприка - 2 комада;
сирће - 140 мл;
биљно уље - 160 г;
мало соли.

Кување није тешко:

кувани патлиџан исећи на колутове;
исјецкајте остатак поврћа и сипајте у шерпу;
након кључања сос се кува 6 минута;
додајте сирће и склоните са ватре;
мали плави прстенови пржени су у уљу;
патлиџани се стављају у припремљене посуде, преливају сосом.

Без стерилизације

Ова метода кувања плавих кожа напушта фазу печења. Такође није потребно натапати патлиџан у сланој води. Довољно је да их поспите сољу, а након 18 минута исциједите вишак сока и исперите.

Погледај такође

Рецепти за краставце у конзерви у јабуковом соку за зиму

Потребни производи:

патлиџан - 1,8 кг;
Бугарски бибер - 1,3 кг;
љута паприка - 3 ствари;
бели лук - 190 г;
биљно уље - 180 мл;
шећер - 90 г;
сирће - 45 мл;
со - 90 г.

Током кувања треба следити редослед:

мале плаве одсечене прстеновима;
исјецкајте остатак поврћа;
у смешу додајте зачине, уље и ставите на ватру;
уроните колутиће патлиџана и кувајте још 16 минута;
готова залогаја разреже се у припремљене стакленке.

Са парадајзом

Метода кувања не укључује корак стерилизације. Морате припремити следеће производе:

плава - 1,8 кг;
Бугарски бибер - 220 г;
парадајз - 850 г;
бели лук - 90 г;
млевени коријандер - 10 г;
шећер - 120 г;
сирће - 180 мл.

Радни процес:

пржени мали плави прстенови;
исјецкати све поврће, прокухати и додати зачине;
након 12 минута додајте сирће;
остаје да пребаците плаве у посуду и сипате сос.

Са белим луком

Слана грицкалица добија се додавањем белог лука. Користе се следеће компоненте:

плаво поврће - 1,7 кг;
бели лук - 180 г;
биљно уље - 220 мл;
сирће - 110 мл;
млевени црвени и црни бибер - 20 г сваки;
зеленило;
шећер - 120 г

Процес кухања траје мало времена:

одабрана гомила зеленила ситно се сече;
прстенови патлиџана су пржени;
исецкајте бели лук, додајте зачине и сирће;
започните с полагањем производа у посуде: сваки обруч умочен у сос од белог лука;
поврће и биље се стављају у посуду наизменично.

Са луком и шаргарепом

Приправку ће се моћи дати необичан укус користећи мешавину лука и шаргарепе. Направите јело од следећих производа:

плаво поврће - 1,8 кг;
шаргарепа, лук и паприка - 350 г сваки;
чили - 2 комада;
бели лук - 85 г;
сирће - 90 мл;
со - 60 г;
шећер - 55 г;
млевени коријандер - 10 г;
зеленило.

Кување је брзо и лако:

исецкајте шаргарепу на решетки, резану паприку нарежите на тракице, део лука нарежите на пола прстена;
љуте паприке, бели лук и зачинско биље ситно сецкају;
све компоненте се мешају и зачини се додају сирћетом;
остатак лука ситно сецкати, пржити и додати остатку поврћа;
прстенови патлиџана су пржени;
у последњој фази се плави прстенови помешају са салатом и дистрибуирају у посуде.

Са орасима

Занимљив начин припреме плавог поврћа Огониок са орасима. Требат ће вам сљедећи састојци:

плава - 1,9 кг;
језгре ораха - 310 г;
бели лук - 190 г;
љута паприка - 3 комада;
гомила зеленила;
биљно уље - 160 мл;
сирће - 60 мл;
хмељ-сунели - 10 г;
со - 35 г;
шећер - 55 г

Фазе припреме ужине:

плаве се исецкају на кришке и прже у уљу;
преостале компоненте се дробе и додају им се зачини, сирће и уље;
смеша се до врију и куха још 16 минута;
мали плави колутови стављају се у посуде, претходно умоче у добијени сос.

Погледај такође

Најбољи рецепти за конзервиране рајчице са шаргарепом за зиму

Са медом

Укусно поврће се прави са медом. Да бисте направили плаве у зачињеном сосу од меда, требат ће вам:

плава - 1,2 кг;
биљно уље - 110 мл;
бели лук - 90 г;
Бугарски бибер - 550 г;
мед - 120 г;
со - 15 г;
чили - 1 комад.

Процес кухања укључује следеће кораке:

плаве се исецкају на колутиће и прже у тави;
остатак поврћа сецка и помеша са медом, додају се зачини, сирће и уље;
у последњој фази остаје да сваки резанце патлиџана умочите у добијени сос и ставите у тегле.

Са соком од парадајза

Рецепт претпоставља употребу сока од парадајза, али постоје и друге компоненте:

сами патлиџани - 2,4 кг;
сок од парадајза - 500 мл;
Бугарски бибер - 900 г;
бели лук - 60 г;
љута паприка - 2 комада;
сирће - 110 мл;
со;
биљно уље - 190 мл.

Кување неће трајати дуго:

исјецкано поврће додаје се у пасту од парадајза и доведе до кључања;
кришке патлиџана се прже;
затим умочите кришке у сос, додајте сирће и наставите да кувате још 12 минута;
готов залогај остаје да се дистрибуира у контејнерима.

Легла "Искра" патлиџана за зиму

Ова опција за кување не захтева стерилизацију и пржење производа. Следећи производи ће вам добро доћи:

плаво поврће - 4,6 кг;
чили - 7 махуна;
Бугарски бибер - 900 г;
сирће - 190 мл;
бели лук - 280 г;
биљно уље - 480 мл.

Рад обухвата следеће фазе:

Уље, сирће и други зачини додају се мешавини сецканог љутог бибера и белог лука.
Смеша се до кључа.
Након тога се претходно изрезани плави колутови уроне и кухају још 17 минута.
На крају, поврће је стављено у банке.

Са паприком

Пријатног укуса добија се комбиновањем плавог поврћа са паприком. Требаће да кувате следеће производе:

патлиџан - 1,9 кг;
Бугарски бибер - 900 г;
бели лук - 70 г;
љута паприка - 2 комада;
парадајз - 800 г;
зеленило;
сунцокретово уље - 190 мл;
сирће - 90 мл.

Кораци акције:

патлиџане исећи на колутиће и пржити;
остатак поврћа сецка, додају се зачини;
пржени прстенови стављају се у посуде и преливају добијеним сосом.

Како скувати патлиџан "Огониок" за зиму у спорој шпорету

Можете брзо и лако припремити предјело користећи мултикукалу:

Мали плави се изрезују на колутове и обрађују у мултиокеру, укључивањем програма паре.
Преостало поврће се уситњава одвојено, додаје се сирће и зачини.
Плави и готов сос потопљени су у посуду за више кухала.
Подесите програм гашења.
Након 35 минута, ужина ће бити спремна за дистрибуцију банкама.