ТОП 6 рецепата за прављење киселог патлиџана са бибером за зиму
Патлиџан је одлична припрема за зиму за љубитеље пикантних залогаја или поврћа. Ово поврће успешно се комбинује са многим састојцима, тако да разноврсност јела није ограничена на класично кисело укисељење. Патлиџани са паприком у различитим варијацијама су добри за зиму. Такви препарати су релевантни и за празнични сто и за свакодневну исхрану.
Тајне кухања патлиџана са бибером за зиму
Плаве су погодне за вегетаријанце и оне који желе смршавјети, јер 100 грама садржи само 24 калорије. У комбинацији са гљивама, паприком, тиквицама, шаргарепом и другим поврћем, патлиџани добијају јединствени укус и арому.
Конзерве плаве боје не губе корисна својства током термичке обраде и излагања зачинима.
Бирање и припрема поврћа
Када бирате патлиџане, требало би давати предност воћу са следећим карактеристикама:
- глатка кожа;
- присуство стабљике;
- недостатак меких тачака;
- коре су тамно љубичасте боје;
- пулпа је густа.
Не препоручује се бирање великих патлиџана, јер постоји могућност повећане изложености гнојивима.
Пре почетка конзервирања, поврће треба темељно опрати и осушити.
Како правилно припремити контејнере за конзервацију
За патлиџан се обично бирају литарске стакленке. Да би се обезбедило поуздано складиштење током годину дана, посуде треба опрати и осушити, након чега се стерилишу. Процес стерилизације се може поједноставити. Да бисте то учинили, стакленке се прелију кипућом водом, а поклопци се стерилишу.
Конзервирање рецепата
Постоји неколико варијација конзервирања патлиџана: кисели краставац, у кришке или коцкице, разне салате, кавијар или надјев.
Патлиџан са паприком и белим луком за зиму
Кисели патлиџан са бибером и белим луком припрема се у неколико фаза:
- Припрема поврћа: опрани патлиџан огулити од стабљике и исећи на кругове. Затим се пресавију у дубоку посуду, посоље, измешају и оставе пола сата да уклоне горчину.
- Припрема пресвлачења. Бугарска и љута паприка, претходно огуљена од семенки, сече се на велике коцке. Бели лук је огуљен. Припремљено поврће провуче се кроз млин за месо и напуни водом и сирћетом. По потреби се добијеној смеши додаје шећер.
- Пржене плаве.
- Конзервирање. Поврће се сложи у припремљене стакленке у слојевима. Прво слој патлиџана, а затим 2 кашике прелива.И тако даље на врх контејнера. Готово поврће прелије се биљним уљем (око 3 кашике). Покријте тегле и разваљајте.
Контејнери су прекривени покривачем и преврнути се. Дан касније шаљу се на чување.
Опција без стерилизације
За брзу припрему зимница, рецепт можете користити без стерилизације. Припремљене паприке, бели лук, црни лук и парадајз исецкамо и промешамо. Смеша се стави у алуминијумски тањир и постави на средњу топлоту. У смешу се додају сол, шећер и сунцокретово уље. После загревања, додаје се сирће.
Патлиџане се исецкају на дебеле колутове, додају у ролице и пирјају 20 минута. Добијена маса се сипа у лименке, а они се ваљају кључем.
Са парадајзом
Ако желите, можете скувати плаве са маринираним парадајзом. Да бисте то учинили, треба да смањите патлиџане, додате со и оставите горчину да се оциједи. Затим се кришке исперу и осуше. Парадајз је огуљен. За маринаду се дода литар воде 3 кашике сирћета, соли и шећера, ловоров лист.
Важно! Маринада се сипа само незагријана.
Плаве се прже док не постану мекане, па се ставе у тегле, посуте биљем и белим луком. Парадајз се пуни истим биљем са белим луком и сјецканом паприком, а затим шаље у посуде. Читава смеша је пуњена маринадом. Посуде се затварају поклопцима и шаљу у фрижидер на даље чување.
Са шаргарепом
Да бисте припремили патлиџане с мрквом, плаве се исецкају на коцкице и испеку. Мрква и лук се прже. Поврће се слојевито положи у теглу и наталожи.
Плаве се пуне куваном маринадом у теглама. Радни комади у контејнерима се стерилишу и затим намотавају.
Једноставна салата од патлиџана и паприке
Кување салате, која ће бити одличан додатак исхрани у зимским хладноћама, не треба дуго:
- Парадајз, паприка и патлиџан се припремају и нарезују на коцкице.
- Лук је подељен на пола прстена, а бели лук сецкан.
- Лук се пржи, а у њега сипа пире од парадајза. У загрејану смешу додају се паприке, након чега се све поспе шећером.
- Патлиџан и бели лук додају се загрејаном сосу. Јело се куха на лаганој ватри 25 минута. На крају процеса се улије сирће и куха 5 минута. Смеша се смешта у тегле и нарежите на коцкице.
Резултат је слана грицкалица.
Плава у парадајз сосу са црвеном љутом паприком и белим луком
За љубитеље зачинских залогаја, можете припремити плаве у сосу од бибера са белим луком. Парадајз, паприка и бели лук млевени су у блендеру до стања соса. Затим пирјајте на лаганој ватри док се не згусне, након чега му се додају со, шећер и сирће.
Патлиџани се прже и ставе у стакленке помешане са сосом. Контејнери су прекривени поклопцима и намотани. Можете их јести након 3-4 недеље..
Колико и како правилно чувати празнине?
Готови шавови могу се чувати у ормару или на балкону, подруму или подруму. Постоји оптимална температура потребна за очување лименки током дужег периода. Са таквим складиштењем конзервација се може чувати више од једне и по године.
