3 најбоља рецепта за конзервирање патлиџана са гљивама за зиму
Рецепти за патлиџан са гљивама за зиму упечатљиви су у разноврсности, али сви се заснивају на класичном начину кувања. Разлике леже у скупу компоненти. Хобисти могу да додају још љуте паприке, а променом стопе меда или шећера прилагодиће се слаткоћи готовог залогаја. Главна ствар је да ово јело није само укусно, већ и здраво, јер се састоји од поврћа, садржи велику количину влакана, витамина и минерала.
Особине кувања патлиџана са гљивама за зиму
Укус производа и успешност њиховог складиштења зависе од правилног избора производа и припреме контејнера за складиштење.
Како правилно припремити поврће и гљиве
Препоручује се одабир плавих, јер се соланин формира у презрелим плодовима. Супстанца може изазвати тровање храном, појаву дијареје, мучнине и повраћања.
Патлиџан се мора опрати, стабљика уклонити. Важан корак је посипање насјецканог поврћа сољу и задржавање док се сок не пусти. Након што се морају истрести. Тако се уклањају горчина и вишак течности, комадићи поврћа ће се лакше пржити.
Припрема гљива је једноставна: морају се опрати и исећи на комаде. Даље према рецепту.
Припрема контејнера
Препоручује се одабрати малу посуду за одлагање биљних залогаја од патлиџана: 0,5-1 литар.
Капацитет је потребан:
- Оперите соде бикарбоном.
- Ако рецепт не предвиђа стерилизацију, посуде и поклопце треба стерилизирати на било који погодан начин (држати преко паре, пржити у рерни, угријати у микроталасној, прокухати).
- Стерилизовани контејнери морају се темељно осушити.
Како кувати патлиџан са печуркама
Постоји неколико начина припреме таквих патлиџана. Већина се темељи на класичном рецепту. Опције кухања разликују се у групи компоненти и њиховој количини.
Једноставан рецепт
По овом рецепту није тешко припремити плаву конзерву за зиму. У готовој грицкалици од поврћа они добијају окус гљиве.
Састојци:
- патлиџан - 2,5-3 килограма;
- шаргарепа - 700 грама;
- паприка - 1,2 килограма;
- лук - 700-800 грама;
- бели лук - 8-10 чешњака.
За маринаду:
- маслиново уље (сунцокретово) - 160 милилитара;
- сирће - 140 милилитара;
- со - 55 грама;
- шећер - 160 грама.
Шема акција:
- Оперите поврће, исечено на коцкице. Поспите сољу. Исциједите након пола сата.
- Слатку паприку огулите од семенки, оперите, исеците на тракице (не дуго).
- Огулите шаргарепу, решетку, препоручује се употреба уређаја за кување шаргарепе на корејском.
- Ољуштите лук, исечен на пола прстена.
- Све компоненте ставите у посуде одговарајуће величине. Сипајте уље, сипајте со и шећер. Кухајте четврт сата.
- Лук ситно исјецкати белим луком, додати поврћу, сипати сирће и пирјати још 5 минута.
- Распоредите у стерилизоване, суве посуде, чврсто затворите. Чувати након хлађења.
Опција са шампињонима
Ова опција кувања одликује се присуством шампињона у припреми.
Патлиџани у готовом јелу попримају окус гљиве, док гљиве појачавају и допуњују, стварајући задивљујућу грицкалицу.
Кухање:
- Требат ће вам 1,2-1,4 килограма гљива. Потребно их је опрати, исећи на 4-6 комада.
- Количина осталих састојака и препарата према претходном рецепту.
Салата од поврћа и гљива
Ова салата се конзумира одмах, а може се припремити и за зиму.
Компоненте:
- патлиџан - 1-1,3 килограма;
- шампињони - 250-300 грама;
- лук - 150-160 грама;
- љута паприка - 1/3 махуне;
- мед - 25 грама;
- бугарски бибер - 400 грама;
- сирће - 20 милилитара;
- соја сос - 35 милилитара;
- Пролазно уље - 80 милилитара;
- бели лук - 2-4 чена;
- першун - гомила.
Шема акција:
- За ноћне сенке одрежите стабљику, исперите, осушите, исеците на коцкице 1к1 цм, поспите сољу, оставите да стоји пола сата. Након што прође време, исциједите патлиџане.
- Паприка очистити од семенки. Зачињено - исечено на мање комаде, бугарско - на коцкице.
- Огулите лук, исеците на тракице.
- Печурке оперите, исеците на четвртине.
- Све компоненте пржите посебно до златно смеђе боје. Стављено поврће ставите у посуду, додајте сецкани бели лук.
- Припремите сос: помешајте сирће, мед, соја сос. Додајте ситно сецкано зеље.
- Зачините салату. Служите за пола сата. Прије послуживања, украсите сјецканим першуном.
- За припрему за зиму: биљну мешавину раширите у чисте посуде, стерилизирајте 10 минута, након што вода прокључа. Затворите чврсто поклопцима. Након хлађења ставите у складиште.
Како и колико можете да складиштите
Такву биљну грицкалицу можете да чувате у собним условима од 6 до 8 месеци. Када се чувају у хладној, тамној просторији, рок трајања продужава се на једну годину. Чувајте отворену посуду са грицкалицама на хладном не дуже од 3-5 дана.
