ТОП 10 најбољих рецепата за феноменални патлиџан у адјики за зиму са и без стерилизације

Приправци од поврћа за зиму су укусан додатак храни, извор витамина и минерала. За њихову припрему користи се зрело поврће које није оштећено трулежи. Презрели, трули плодови неће се дуго чувати, они носе извор заразе са недовољном термичком обрадом. Патлиџани дају одличну комбинацију укуса са рајчицом, белим паприкама. Адјика је мешавина парадајза, паприке, белог лука и зачина. Патлиџани додани адјики додају неописив окус и арому биљној смеши.

Патлиџан: користи и штете

Благотворна својства поврћа су у повећаном садржају калијума, цинка, ниацина. Присуство влакана, нискокалорични садржај омогућава вам да га узимате без страха од дебљања.

Не препоручује се да се носите са јелима од патлиџана за болести стомака, панкреаса, бубрега, таложење соли у зглобовима.

Припремите састојке

Зрелост патлиџана одређује се њиховом бојом: треба да буду тамно љубичасте боје, густа, благо еластична на додир.

Парадајз. На резу не сме бити белих флека. Поврће са густом, густом кожом није пожељно. За припрему адјике потребни су зрели, сочни, танко коре.

Слатке бибер жуте, црвене, зелене боје требају бити густе, равномерно обојене.

Пепе паприке, какао лук, бели лук - свеже.

Јабуке нису слатке сорте.

Зависно од рецепта, потребни су вам гранулисани шећер, сирћетна киселина, рафинирано биљно уље, камена со.

Како кухати патлиџане за зиму у адјики

Адјика је паста од соса од парадајза, слатке паприке са додатком зачина по вашем укусу. Степен гипкости се одређује количином љутих зачина.

Припремање таквог јела за зиму неће бити тешко почетници домаћици. Залогај патлиџана чува се цијеле зиме без проблема. Зачињени додаци су најбољи конзерванси.

Класичан начин

Традиционално, на најједноставнији начин, патлиџан се припрема без сирћета, а затим следи стерилизација стакленки.

3 килограма плаве боје се секу по дебљини од 1-1,5 центиметара, слане се остављају док горчина не нестане.

2 килограма парадајза огулити, 2 килограма слатке паприке ослободити се семенки и преграда. 0,1 килограма белог лука огуљено је од кошуље, першин се опере под текућом водом.

Парадајз и паприка дробе се било којим расположивим средствима до хомогене конзистенције:

• машина за млевење меса;
• миксер;
• блендер.

Добијена паста се стави у посуду против лепљења, дода се око 140 милилитара уља, дода се со, кува на температури од 60-80 степени. Уз стално мешање, загревати до 100 степени.

Капљене плаве боје се оперу, осуше, додају пасте, чувају се пола сата.

Чешњак чешњака, першун сецкају, додају у адјика, кувају 5-7 минута.

Добијена грицкалица се слаже у чисте, загрејане стакленке од 0,5 литара. Банке су прекривене припремљеним поклопцима, стављене у посуду на стерилизацију на 15 минута. Одбројавање времена стерилизације - од почетка кључања воде.

Процес стерилизације требао би започети што је брже могуће, након чега слиједи пад температуре до минималног врења.

Готов производ је закопан, окренут наопачке док се потпуно не охлади.

Плава у мирисној адјики од парадајза и паприке

Однос патлиџана-парадајза и бибера је 1: 1: 0,3. Даљње пропорције могу бити различите.

На пример: 1,5: 1,5: 0,5 (килограм).

Погледај такође

35 најбољих детаљних рецепата за прављење укусних припрема за зиму

1 јединица:

• горки грашак;
• глава белог лука;
• гранулирани шећер - 0,2 килограма;
• уље - 0,2 литара;
• груба со - 60 грама.

Ослободите парадајз од шкољке. Припремите пасту од парадајза-бибера и белог лука.

Сипајте со, гранулирани шећер, путер и кувајте четврт сата на средњој ватри.

Извадите репове од плавих, исеците на кругове дебљине 1 центиметар. Да би јело изгледало привлачно, неопходно је да патлиџани буду мали, исте величине. Зачините сољу и оставите 15 минута да ослободи горчину.

Пржите у врућем уљу са две стране. Умешајте кипућу пасту. Кувајте 10 минута, без губитка облика круга. Сипајте сирће 3 минута пре краја кључања. Спаковати у претходно загрејане тегле, затворити поклопцима, ставити наопако док се потпуно не охладе.

Рецепт оцта

Истим састојцима можете додати 40 милилитара 9% сирћета. Посебност кувања: сирће се додаје 2-3 минута пре краја кључања пасте и лагано се меша. Даља процедура конзервирања је слична.

Плави кругови у зачињеном грузијском адјику

За 1500 грама зреле плаве боје требаће вам:

• 800 грама парадајза;
• 500 грама слатке паприке;
• 1 чили;
• 1 грозд зеленила (цилантро, босиљак, першун);
• 1 бели лук;
• 45 грама хмеља сунели;
• 100 милилитара рафинираног уља;
• 40-45 грама соли;
• 40 грама гранулисаног шећера;
• 25 милилитара 6% сирћета.

Плаве се секу на кругове од 1-2 центиметра. Соли ослобађа горчину. Након 15 минута, исперу се под текућом водом, осуше, прже.

Кување зачињене грузијске адјике: поврће и биље се ситно исецкају, дробе до пастозног стања. Сипајте хмељ сунели, со, гранулирани шећер, ставите на минималну ватру 25 минута испод поклопца.

Припремљени патлиџани пребацују се у кипућу адјику, кувају се 10 минута. Винова јаја се сипа, меша, кува 3 минута. Готова конзервирана храна, која има оштар укус, слаже се у тегле, затворене поклопцима, прекривене топлим огртачем 12 сати.

Адјика са плавом бојом без стерилизације

Кување конзервираног поврћа без стерилизације значи дужи термички третман патлиџана у адјики.

Пропорције очувања:

• плава, парадајз - 1 килограм;
• слатке паприке - 500 грама;
• горки махуна - ½;
• бели лук - 1-1,5 лука средње величине;
• со - 60 грама;
• гранулирани шећер - 140 грама;
• сирће 9% - 2 кашике;
• нерафинирано уље - 90 милилитара.

Патлиџан се исече на једнаке кришке: на пола, поново на пола, а затим по дужини, на 4-5 делова. Посољена, након 10 минута испрана под текућом водом, осушена.

Биљни састојци Адјике исецкани су на мање комаде и млевени блендером. Додају се со, шећер, биљно уље.Сирова мешавина се доведе до кључања. Припремљени плави се пребаце у посуду са врелим адјиком. Време прераде - до пола сата од почетка кључања.

Винова јаја се сипају 2-3 минута пре краја, измешају. Конзервирана храна се слаже у загрејане суве тегле и затвори врућим поклопцима. Стерилизација лименки и поклопца у рерни - 10 минута на т = 100 степени.

Опција кухања са више сокова

Када конзервирате мултикукалу, све компоненте се стављају у исто време и искључују, с изузетком сирћета и биљног уља.

Карактеристике припреме сировина: плави се режу на коцкице приближно исте величине. Натопљен у соли око сат времена. Количина соли заснива се на 50 грама по килограму.

Парадајз, паприка, бели лук, љуте паприке огулити, сецкати, сецкати.

Патлиџани се стављају у спор штедњак, преливају биљном мешавином. Режим "гашења" поставља се на 30 минута са затвореним поклопцем. По завршетку циклуса додају се преостали састојци. Адјика се пирја 7 минута, након чега се пакује у вруће конзерве, затвара поклопцима и хлади.

Погледај такође

ТОП 3 рецепта за кисели патлиџан са белим луком под притиском за зиму

"Авесоме"

Оригиналност укуса постиже се променом рецепта: уместо слатке паприке, у састав се додаје зеље и слатки грашак.

Састав:

• парадајз, плави - сваки килограм;
• трећина чилија;
• пола белог лука;
• со - 1 кашика;
• уље - 100 милилитара;
• сирћетна киселина 9% - 1 кашика;
• ловоров лист - 2-3 комада;
• 4-5 слатких грашка.

Исецкајте парадајз, чили, бели лук, со, прелијте уљем. Добијена смеша се кува на средњој ватри. Мали плави сечи на кругове, посипају сољу, дају време соку. Пржено на две стране. Након пржења ставите је у биљну пасту, када кључа четврт сата на лаганој ватри. Док мешате, адјика кухајте 15 минута, додајте ловоров лист, бибер, сирће. Кувајте 5 минута. Адјика је спремна.

У аџику на арменском

Време кувања кавијара патлиџана - 60 минута. Поврће се пече у рерни: 2 килограма парадајза, 2 плаве, 1 килограм слатке жуте паприке. Лук (1 килограм) се пржи док не омекша. Топло поврће се љушти, сецка се заједно са луком и 2 лука љуте паприке (без семенки). Улије се 500 милилитара биљног уља.

Мешавина поврћа се кува на минималној топлоти 30 минута након кључања. Додаје се со (2 кашике). Након 10 минута полаже се ситно сецкано зеље (1 гомила цилантро-а, першун), сос од белог лука од 2 грле. Адјика се кува 20 минута, након чега се излива у конзерве. Предјело је спремно.

Патлиџан од патлиџана с јабукама

Предјело од патлиџана с јабукама, састав:

• плава, парадајз, јабуке - по 1 килограм;
• Бугарске паприке, лук - 0,5 килограма;
• уље - 0,5 литара;
• со, гранулирани шећер - свака кашика;
• горки, слатки грашак по укусу.

Редослијед конзервирања: плава, парадајз, јабуке су огуљене. Сок се добија од парадајза. Плаву, јабуку и паприку исецкати на мање комаде. Лук се пржи док не омекша. Помешајте све састојке, додајте со, шећер, прокувајте на минималној топлоти 1,5 сата. Паковање у конзерве, прекријте топлим огртачем док се потпуно не охлади.

Пржено уз адјика

Пржени патлиџани додају се куваној адјики.

Горчина се у почетку уклања. Након прања и сушења поврће се пржи у мало биљног уља док се не појави коре са обе стране.

Пржене ситне плаве се паре у адјики 10 минута, након чега се у комадима дода бели лук. Завршна фаза траје још 10 минута.

Однос састојака хране:

• љубичасто воће - 1 килограм;
• парадајз - 1 килограм;
• Бугарска паприка - 0,6 килограма;
• горка - једна половина;
• бели лук - пола главе;
• шећер, сол - 40 грама свака;
• биљно уље, сирћетна киселина 9% - 100 милилитара свака.

Паковање у лименке од 0,5 литара. Ваздушно хлађење.

Печена плава са парадајзом

Однос парадајза и патлиџана:

• 1 килограм плаве боје;
• 2 килограма парадајза;
• бели лук, зачини - по укусу;
• со - сок.

Пире кромпир се прави од парадајза. Кувајте 5 минута. Додају се зачини и со. Док мешате, кувајте 3 минута.

Патлиџани се пеку у рерни док не постану мекани на т = 190 степени; огулити, исећи на кришке.

Патлиџани се постављају у припремљене стакленке, преливају кипућим пиреом, ставе у водену купељ. Температура воде није нижа од 60 степени. Након кључања смањите топлоту, стерилизирајте 15 минута.

Правила складиштења

Конзервирано поврће чува се на тамном, сувом и хладном месту, на температури од 8-10 степени.

Овакви услови су најповољнији за очување корисних својстава летње бербе. Конзерве не треба стављати на бетонски, камени под да бисте избегли појаву гљивица на поклопцу.