ТОП 10 најбољих рецепата за патлиџане у рајчици за зиму, са и без стерилизације

Очување летњег обиља поврћа за зиму брига је домаћице. Прерада узгојеног усјева је помоћ породичном буџету, користан додатак укусу традиционалним јелима у хладној сезони. Најбољи рецепти за прављење патлиџана за зиму никога неће оставити равнодушним. Различити састојци, начини прераде омогућавају вам да одаберете зимску ужину за сваки укус.

Патлиџан - незабораван укус и складиште хранљивих састојака

Љубичасто воће је добродошао гост у било које доба године. Јединствени укус, у комбинацији са парадајзом, паприком, љутим и зачињеним зачинима, зачинским биљем, учинили су патлиџане једном од омиљених поврћа.

Целулоза патлиџана средње величине покрит ће 1/10 дневних потреба тела:

• у бакру;
• калијум;
• фосфор;
• витамини Б9, Б6, Б5.

Гвожђе, магнезијум, витамини Ц, К, Б1, Б2, ПП су 6-7% плаве боје. Количина кобалта, мангана, молибдена приближава се трећини потребне количине. Висок проценат дијеталних влакана (18%) и низак садржај калорија (2%) у оброку од 200 грама основа су за разматрање патлиџана као дијеталног производа.

Припремамо потребне састојке

Главни захтев прехрамбених сировина за надеве је свежина, без знакова распадања, механичких оштећења, зрелости. Патлиџан се исече за конзервирање на кришке или кришке. Остатак поврћа исецкати кроз млин за месо, блендер.

1. Плава: тамно љубичаста, једнолико обојена, еластична, са зеленим реповима.
2. Парадајз: густа, свијетло црвена, месната или танко обрубљена.
3. Слатке бибер: чврсте, интензивно обојене, са густим реповима.
4. Горке махуне: чврсте, са зеленим реповима.
5. Лук, бели лук: добро осушен, из тренутне жетве.

Рецепти за бербу плаве са парадајзом за зиму

Постоји велики број варијација рецепата за очување љубичастих и јарко црвених плодова.

Укус се мења у односу сланости и слаткоће, у комбинацији са зачињеним и зачињеним зачинима.

Патлиџани, били пржени или сирови, додају арому истом јелу, куваном на исти начин са истим састојцима.

Са бибером у парадајзу

Слатке паприке су најбољи додатак парадајз пиреју са плавим. Арома и лагана љутина побољшавају укус ужине.

Конзервација се састоји од 4 фазе:

• припрема главног састојка;
• сечење рајчице и паприке;
• припрема мешавине парадајза и бибера;
• боокмарк блуе;
• затварање

Многи рецепти указују на потребу уклањања горког сока из патлиџана.Постоје два начина: можете ставити уситњено поврће у слану воду или додати пуно соли. Горчина се ослобађа захваљујући соли Време намочења у води - 10 минута, у сувој соли - 20-60 минута, у зависности од броја плодова. Након тога поврће се опере, осуши.

Шкољка рајчице неће утицати на укус, али ће јело учинити мање привлачним. Кожу можете да решите тако што ћете неколико минута прелити кипућу воду преко парадајза, па их ставити у хладну воду. Да бисте олакшали чишћење, прво морате направити крижни облик на месту причвршћења стабљике. Огуљено воће сече на 6-8-10 комада (зависно од величине).

Паприке се ослобађају од семенки, исецкају на 8-10 комада.

Парадајз, паприка, со, гранулирани шећер, путер ставите у посуду са емајлом. Добијена паста од парадајза врела је пола сата. С времена на време мешати је потребно да се кључање одвија равномерно.

Погледај такође

Рецепт за кување кремлинских љутих краставаца за зиму

Затим се додају плаве. Завршна фаза траје још 20 минута од тренутка кључања. Патлиџане морате мешати ради боље импрегнације ароматичним соком.

Паковање у готове, топле тегле капацитета 500-800 милилитара. Инвертирано затварање, хлађење.

Састав грицкалица (у килограмима):

• плава - 2;
• парадајз - 3;
• паприка - 1;
• со - 0,03;
• гранулирани шећер - 0,03.

Запремина уља је 100 милилитара.

Рецепт за патлиџане у сосу од парадајза

Кување соса од парадајза почиње пиреом. Парадајз се љушти, пролази кроз млин за месо или блендер. Добијена маса се дода, дода се шећер и стави на ватру. Док непрестано мешате, загрејте до врења. Пире се не би требало претворити у пасту. Након 5 минута додајте ситно сецкану слатку паприку, рендану шаргарепу. Сос ће бити спреман за четврт сата.

Мали плави се секу на кругове дебљине 1-2 центиметра и слане су. Опрано поврће се додаје сосу. Не допуштајући снажно врење, патлиџане требате кухати 10 минута. Сипајте сирћетну киселину (6%), оставите да се прокуха и уклоните са топлоте. Распоредите у стаклену посуду, затворите поклопцима.

Састав (килограми):

• парадајз - 3;
• слатка црвена паприка - 1;
• шаргарепа - 0,3;
• плава - 1;
• со - 0,03;
• гранулирани шећер - 0,03.

Сирће - 50 милилитара.

Парадајз салата

Предјело за салату припрема се од састојака:

• плаве;
• парадајз;
• слатке жуте паприке;
• лук лук;
• першун;
• со;
• сирће;
• рафинирано сунцокретово уље.

Да бисте припремили 3 килограма салате, требаће вам 1 килограм плаве, парадајз, паприка, 8-10 чешња белог лука, 100 грама зачинског биља, 60 грама соли, 100 милилитара сирћета, 500 милилитара уља.

Плодови се припремају за резање. Величина комада произвољног облика, приближно иста. Першун и бели лук сецкају блендером. Све компоненте се стављају у лончић, слано, биљно уље се сипа. Време припреме за салату је 20 минута после кључања. На крају се додаје сирћетна киселина. Након 2 минута грицкалица се стави на тегле, затвори, стави на хлађење.

Оштар блуз у сосу од парадајза

Састав зачињене ужине:

• плаве - 3 килограма;
• парадајз - 1 килограм;
• слатке паприке - 800 грама;
• горке паприке - 8 комада;
• главице белог лука - 300 грама;
• со 30 грама;
• биљно уље - 500 милилитара;
• сирћетна киселина 9% - 200 милилитара.

Огулите патлиџане, исеците на кругове, додајте 200 грама соли и оставите 1 сат.

Паприке, бели лук, парадајз огулити, сећи, проћи кроз млин за месо. У љутој паприци семенке се оставе да додају гнојност. Резултирајућа суспензија сипа се у посуду са емајлом, постављену на шпорет. Додајте уље и кашику соли, прокувајте.

Плаве се исуше из добијеног сока. Поврће се опере и проциједи.

Патлиџани се уливају у кипућу адјику. Време кувања - 20 минута након што смеша почне равномерно кључати, а плаве су потпуно прекривене течношћу.

Погледај такође

Рецепт за конзервирање парадајза у снегу са белим луком за зиму

Адјика са плавим се повремено меша. На крају се улије сирће. Након кључања, готови залогај се уклања са топлоте и ставља у калциноване литарске стакленке. Спајање готовог производа - 5 литара.

Конзерва са соком од парадајза

Важна је сорта парадајза. Плодови треба да буду танки, сочни.

Након обраде, излаз би требао бити сок, а не пире.

Неку пулпу можете да решите трљањем плодова кроз сито. У овом случају, не морате да уклањате љуску рајчице: она ће остати на сито. Масирано пире имаће течну конзистенцију са малом количином каше, са зрнцима.

Патлиџан огуљен од стабљика (до 10 центиметара) сече на уздужне дијелове. Паприке се ослобађају од семенки, млеве се кроз млин за месо или блендер, додају у сок. Чешњак чешња сече ножем.

Састав:

• патлиџан - 3 килограма;
• парадајз - 3 килограма;
• слатка паприка, црвена - 1 килограм;
• главице белог лука - 4 комада;
• со - 80 грама;
• гранулирани шећер - 100 грама;
• сирћетна киселина 9% - 70 милилитара;
• сунцокретово уље - 250 милилитара.

Плаве се стављају у незалепљујућу посуду, додају се сол, шећер, сирће и мешају. Сипајте сок од парадајза са бибером. Стави на ватру. Смеша се до кључа, избегавајући јаку топлоту. Загревајте четврт сата, додајте бели лук. Комешање. Држите на ватри 10-15 минута. Готов залогај остаје да се пакује у литарске стаклене боце и затвара поклопцима.

Конзервирани пржени бели лук и лук

Састав:

• плава - 1200 грама;
• парадајз - 1500 грама;
• слатке паприке - 300 грама;
• махуне љуте паприке;
• репа лук - 200 грама;
• власац - 5 комада;
• сирћетна киселина 9% - 100 милилитара;
• грашак од свећег зачина - 6 комада;
• грашак црног горког бибера - 10 комада;
• биљно уље за пржење;
• соли по укусу.

Плаве се секу на кругове до једног центиметра. Велике се секу на два дела. Ставите у посуду, добро је посолите, промешајте. Време изласка сока је 40 минута.

Парадајз, паприка, махуна, чешањ лука од белог лука, лук се припремају за сјецкање. Стабљика се уклања са љуте паприке без додиривања језгре. Пребаците све састојке кроз млин за месо. Добијена маса у нелепљивој посуди се стави на ватру и кува 30 минута.

Плаве се исперу, исцеде, прже са јаке топлоте са обе стране док се не зарумене. Пржене кругове распоредите у сос од кључања и наставите да кувате још 30 минута. Сипајте сирће, промијешајте, ставите да прокуха и склоните са ватре. Паковање и намотавање у вруће лименке од пола литра. Обрнути балони прекривени су топлим огртачем. Оставите у овом положају док се потпуно не охлади.

Како га правилно складиштити

Конзервирано поврће не пропада и задржава своја корисна својства ако се посматрају температура и светлосни услови.

Да бисте сачували витамине, потребно је конзервирану храну ставити на тамно место. Стакленке које након пакирања нису стерилисане чувају се у хладној и сувој просторији. Оптимална температура је 6-10 степени. Велика влага довешће до појаве рђе на капцима, ако поклопац није довољно чврст - развој гљивица у конзервираној храни.