3 најбоља рецепта за кување прженог патлиџана с белим луком за зиму
У јесен сазрева већина поврћа и време је за припрему конзервирања. За зиму можете кухати пржени патлиџан са белим луком. Ово је укусно предјело које се може послужити као прилог.
Карактеристике конзервирања пржених патлиџана с белим луком за зиму
За конзервирање, плави патлиџани се претходно намоче у сланој води тако да не буду горки. Такође можете пржити и беле врсте. Нема горчине и не треба их натапати. За пржење поврћа боље је користити нерафинирано сунцокретово уље, али је погодно и рафинирано уље. Маслац не иде добро уз патлиџан.
Селекција и припрема патлиџана и белог лука
За сољење је погодно само добро свеже воће без удубљења. Боље је не користити сушено воће. Кожа треба да буде сјајна и чврста, стабљика свежа и зелена.
Воће апсорбује пуно уља, што може негативно утицати на њихов укус. Како они нису превише масни, за пржење користите тефлонску теглу, а пржене комаде размажите убрусом. Боље је не љуштити кожу како се пулпа не би претворила у кашу. Плодови се прже само у врућој тави, без прекривања поклопцем.
Конзервирано воће ће имати бољи укус ако им додате бели лук. Прво се бели лук уситни ножем, а потом ситно сецка. Ово ће га учинити мириснијим.
Припрема контејнера
Предјело се ставља у стаклене тегле. Прије тога морају се темељито опрати сода и стерилизирати. Ако ће се ужина дуго чувати, боље је користити металне поклопце.
Празни рецепти
Поховани патлиџани одлична су прилога која се брзо куха. Предјело се може послужити уз јела од меса и поврћа. Патлиџан се посебно добро комбинује са парадајзом. Могу се сачувати, на пример, у пасти од парадајза или са одрезаним парадајзом.
Класични пржени патлиџан за зиму са папром и белим луком
Предјело се може припремити са паприком и белим луком. Ово јело се може послужити као прилог уз месо.
Састојци за ужину:
- 2 кг патлиџана;
- 2 паприке;
- 2 главице белог лука;
- сунцокретово уље;
- со и зачини по укусу;
- гомила свежег копра.
Поступак припреме грицкалица за зиму:
- Плодове нарежите на кришке и умочите у слану воду 20 минута.
- Извуците их, размажите убрусом.
- Загрејати посуду, додати уље.
- Посолите и попаприте крушке, пржите са обе стране до златно браон.
- Лук паприке насјецкајте на танке траке, ситно сецкајте бели лук и копар.
- Слој патлиџана и паприке.
- Стерилизирајте тегле и поклопце.
- Сипајте воду у лончић, ставите стакленке.
- Ставите тепсију на слабу ватру.
- Готово предјело охладите и ставите у подрум.
Брзи рецепт
Не желите да се дуго спремате са конзервирањем па можете припремити празно по брзом рецепту.
Састојци:
- 2 кг патлиџана;
- 4 главице белог лука;
- 2 лука;
- 5 великих црвених парадајза;
- 1 љута паприка;
- 2 паприке;
- црни бибер;
- со;
- гомила свежег босиљка и килантро;
- биљно уље;
- 1 кашика. л. сирћета.
Кување залогаја за зиму:
- Патлиџане нарежите на кришке.
- Огулите паприку и изрежите је на кришке.
- Ситно насјецкајте лук и зеље.
- Љуту паприку нарежите на кришке.
- Парадајз, паприку и бели лук ставите у блендер.
- Самлејте док не постане глатко, додајте со и зачине.
- Ставите кругове у тегле, прелијте парадајз пастом. За покривање поклопцем.
- Стакленке окрените наопако, охладите на собну температуру, а затим их можете ставити у подрум или у фрижидер.
Са парадајзом
Ово је савршена комбинација. А да укус предјела постане интензивнији, можете додати свежи босиљак или копар.
Састојци:
- 2 кг патлиџана;
- 1 кг зрелог црвеног парадајза;
- 1 велика паприка;
- 3 чешња лука;
- гомила свежег першуна и босиљка;
- 30 г кухињске соли;
- 40 г шећера;
- 30 мл сирћета;
- зачини се могу додати по жељи (на пример, паприка или чили);
- 80 мл биљног уља.
Патлиџане нарежите на кришке, прекријте сланом водом и оставите 20 минута. Оциједите и осушите кругове. Самљети парадајз и паприку у блендеру. На патлиџанима пржите патлиџане. Ситно исецкајте бели лук и зачинско биље. У парадајз додајте шећер, со и сирће.
Пржене патлиџане прелијте парадајз пастом, пирјајте 25 минута. Додајте биље у предјело 10 минута пре него што је спремно. Готово чување сачувајте у банкама. Разваљајте лименке, окрените их и ставите на под. Када достигну собну температуру, спуштају се у подрум.
Чување складишта
Снацк можете чувати у подруму или фрижидеру. Пржени патлиџани чувају се до 1 године. Конзервирање је боље јести без стерилизације што је пре могуће. Може се покварити ако се чува дуже време.
