Једноставни рецепти за припрему надева од брокуле за зиму код куће
Многи узгајивачи поврћа баве се узгојем брокуле на својим парцелама. Популарност овог поврћа захваљује се чињеницом да се сматра једном од најукуснијих сорти купуса. Да бисте уживали у пријатном укусу ове биљке током целе године, потребно је да се унапред упознате са начином правилно бербе брокуле за зиму.
Користе брокуле за здравље
Бројна научна истраживања више пута су доказала да такав купус има корисна својства која га разликују од другог поврћа. Пре припреме јела из ове биљке, свако треба да се упозна са особинама његовог утицаја на људско тело.
Бори се против рака
Састав плодова купуса садржи велику количину стерола, који спречава онколошка обољења која погађају млечне жлезде девојчица. Такође, ова компонента штити простате жлезде од малигних неоплазми. Поред тога, пуно сулфорафана се накупља у зрелом поврћу. Овај минерал у траговима има антиоксидативно дејство који зауставља развој ћелија рака у телу.
Други елемент из састава који спречава рак је витамин Ц. Превентивно смањује развој малигних тумора због својих противупалних својстава.
Спречава болести органа за варење
Зрели броколи и свеже цеђени сок од поврћа благотворно утичу на процес стварања жучи. Захваљујући томе, људи са деформираном жучном кесом пробављају храну много брже. Редовно конзумирање свежег купуса чисти желудац од бактерија које изазивају чир на желуцу или гастритис. Такође, поврће побољшава добробит људи који већ имају ове болести. Садржи компоненте које обнављају слузницу и уклањају изражене знакове пептичке чирне болести.
Лечи болести кардиоваскуларног система
Корисна својства брокуле помажу да се ослободе већине болести које утичу на функционисање крвожилног система. Воће садржи протеин, чији је састав врло сличан протеинима из пилећих јаја.У исто време, потпуно је без холестерола, што има позитиван утицај на циркулацију крви.
Поврће садржи холин и метионин који чисти крв од вишка холестерола и шири крвне судове. Калијум и магнезијум су такође присутни у купусу, који јачају срчане мишиће.
Бори се против респираторних болести
Брокула је позната по томе што елиминише штетне микроорганизме који изазивају појаву и развој плућних болести. Лекари саветују пушаче са вишегодишњим искуством да једу више купуса, јер су њихове заштитне функције организма ослабљене. Сулфорафан је одговоран за заштиту здравља, која је део биљке и бори се против заразних болести.
Такође, ова компонента помаже у суочавању са:
- хронични бронхитис;
- егзацербације астме.
Помаже у мршављењу
Зреле биљке и декоције који се припремају од њих помажу чишћењу организма од токсина и токсина. Нутриционисти препоручују додавању јела од брокуле дијети, јер помажу да се ријешите вишка килограма. Губитак килограма врши се због чињенице да производ уклања вишак течности из организма.
Припремамо потребне састојке
Пре него што почнете са бербом брокуле за зиму, људи се морају упознати са особинама припреме овог поврћа. Прво, баве се селекцијом најквалитетнијих плодова који су погодни за припрему конзерви. Када бирају главицу купуса, подижу га и чврсто стисну. Ако се облик фетуса деформише под оптерећењем, то значи да није потпуно зрео. Такве главице купуса нису погодне за свеже салате и конзерве, јер брзо омекшају и тешко се дробље.
Зрело воће одликује се еластичним лишћем пријатног и ароматичног мириса. За зимско складиштење бирају се само здрави плодови на којима нема потамњења, пуцања или црних тачкица.
За кување немојте користити поврће које је превише засићено нитратима. Да бисте разликовали такве биљке од поврћа од нормалних глава купуса, обратите пажњу на дебљину лишћа. Купус са пуно нитрата има прилично дебело лишће. Такође, за идентификацију хемијских адитива обратите пажњу на тежину воћа. Главе купуса без нитрата теже много мање.
Узгајивачи поврћа не саветују куповину броколија са цветаним цветовима и жућкастим главама за конзервирање. Такве биљке су врло жилаве и не кључају добро. За зимнице су погодни плодови, обојени зелено, са благим бордо нијансом. Цветови купуса одабрани за стварање празнина натапају се 20-40 минута у топлој води и очисте од прљавштине.
Припрема брокуле
Свака домаћица која воли зимско складиштење бави се припремом брокуле код куће. Постоји неколико рецепата за припрему укусних јела од ове биљке.
Корејска салата
Многе домаћице сматрају да је корејска кухиња веома тешка, па ретко затварају корејску салату. Међутим, људи који су се упознали са рецептом такве ужине немају потешкоћа у процесу припреме.
Када правите корејску салату, улијте воду у малу лонцу, ставите је на плинску пећ и прокухајте. Затим се купус темељито опере водом и исече на неколико цвасти. Након тога две звонасте паприке се разрежу на два једнака дела и очисте од унутрашњих семенки. Након припреме главних састојака, сипају се у кипућу воду и додају 35 грама соли. Поврће се кува 25 минута, након чега се сипа у посуду.
Током кувања купуса две мале шаргарепе се нарибају и стављају на тањир. Затим додајте две густине копра и сецкани чешањ белог лука. Након тога се сви припремљени састојци мешају, поново сољу и улије 50 милилитара биљног уља и сирћета.
Измрзнути броколи за зиму
Купус се често замрзава у замрзивачу за зимско складиштење. За ово свеже поврће:
- ставите у посуду;
- напуните је водом;
- додајте мало соли.
Након 35-40 минута, цветови купуса ваде се из посуде и исперу под текућом водом. Након тога се полажу на равну површину да се осуше. Када се купус осуши, преноси се у пластичне кесице и ставља у замрзивач.
Слани броколи купус
Да бисте убрали грицкалицу за зиму, купус нарежите на мање комаде и ставите га у стаклену теглу од два литра. Затим се посуда напуни хладном течношћу и посољује са 25 грама соли. Након тога, посуда са цвјетовима купуса пребацује се у тамну и топлу собу. Поврће се инсистира док у стакленкама не почне процес ферментације.
Када смеша почне да ферментира, слани крем се излива из стакленке, дода се 40 грама шећера и врати се назад. Након пола сата, стакленке купуса поново се пребаце у топлу собу на три дана, након чега се стављају у фрижидер на даље складиштење.
Кисело
Како биљка поврћа не губи на корисним особинама, неке домаћице радије га укиселе. Да бисте то учинили, килограм купуса темељно се опере у хладној води, исече на ситне комаде и стави у тегле где ће се кисели. Затим додајте две сецкане главице белог лука, три грозда копра, две ловорове листе и першун у сваку посуду.
Након тога припрема се слани крем који ће се сипати у стакленке са састојцима. За његову припрему дода се 20 грама соли и шећера у 5 литара воде. Течност се кува 20-25 минута, након чега се сипа у тегле. Роловане посуде са купусом пребацују се у подрум.
Конзервирано у банкама
За дуготрајно зимско складиштење поврћа, домаћице их морају чувати.
Да бисте то учинили, килограм брокуле се намочи у физиолошку отопину и испере у води да би се биљка очистила од прљавштине и усница. Затим се цветови изрезају и пребаце у контејнер за конзервирање. Када се поврће дистрибуира међу тегле, прави се маринада. Да бисте га припремили, улијте воду у лончић и додајте му 40-50 грама соли и шећера. Сланица се кључа четрдесет минута, након чега се сипа у тегле. Контејнери брокуле се намотавају стерилисаним поклопцима и односе у подрум.
У парадајз пуњењу
Да би припремили необичну ужину, многи припремају броколи са парадајз сосом. Приликом стварања таквог јела, 800 грама купуса купуса се реже и бланшира врућим физиолошким раствором. Затим се 100 мл парадајза, 80 грама бибера и две главице белог лука исецкају у млинцу за месо. Добијена смеша се преноси у лончић, меша са сирћетом и кува 15 минута. Затим намочени купус дода се у посуду са кључалом маринадом и кува на лаганој ватри пола сата.
Припремљени залогај излијте у тегле и намотајте поклопцима.
Са паприком и карфиолом
Међу укусним рецептима за броколи налази се и ужина припремљена са додатком карфиола и белог бибера. Прво ољуштите и ситно насецкајте два лука. Затим се опере под текућом хладном водом са 500 грама карфиола и 600 грама броколија. Опрани састојци се насецкају и ставе у лончић. Након тога исеците 100 грама паприке, огулите је од семенки и пирјајте у тави са сецканим луком. Потом се припремљени купус сипа у шерпу и пече 20-30 минута.
Овако припремљено предјело ставите на тањир, а на врху поспите зеленим листом копра.
У слаткој и киселој маринади
Да бисте припремили предјело купуса у слатком и киселом саламури, људи унапред проучавају посебности припреме таквог јела. Прво припремите сос у коме ће броколи бити мариниран.Да бисте то учинили, у посуду додајте 70 грама сојиног соса, 50 милилитара сирћета, 10 милилитара кечапа, мајонеза и 75 грама шећера. Све компоненте се мешају и стављају у микроталасну на 15-20 секунди.
Након припреме маринаде, купус се исецка и пирја око сат времена. Кувано поврће се помеша са маринадом и распореди по теглама.
Нема рецепта за стерилизацију
За брзу припрему зимница, често се користе рецепти без стерилизације. Прво се купуси купуса оперу од прљавштине, осуше и исецкају на мале комаде. Затим исеците два лука, једну шаргарепу и белу паприку. Сви састојци се мешају и стављају у тегле. Након тога вода се кува на плинској пећи 10-15 минута. Кувана течност се сипа у стакленке с поврћем, након чега се додаје сирће са сољу и шећером. Предјело се навлачи поклопцима и након хлађења преноси у хладну просторију.
Кисело
Да бисте купус брзо ферментирали, требате очистити цвастиће од прљавштине и ставити их у плитку посуду. Затим се пуне врућом сланом водом и стављају на плинску пећ. Након 40 минута, главе купуса изваде се из кључале воде и прелију се краставцем. Купус припремљен на овај начин једе се након 25-40 дана.
Како чувати броколи за зиму
Зими, покривачи брокуле пребацују се у подрум или било коју другу просторију у којој температура неће прелазити 10-15 степени. На високим температурама купус у конзерви се лошије чува и брже се квари. Ако особа нема могућност да пренесе празнине у подрум, мораће замрзните броколи у замрзивачу.
Закључак
Многи људи желе јести цвастиће купуса не само љети, него и зими. Како би сачували залогаје од брокуле у ово доба године, људи унапријед проучавају посебности припреме зимских препарата од овог поврћа.
