Шта се купине могу направити за зиму, 13 рецепата
Током сезоне бербе јагодича, посебно са великом бербом, свака домаћица поставља питање - шта се од купина може направити за зиму? Ова укусна и здрава бобица, захваљујући свом саставу, има благотворан утицај на организам. Много драгоцених материја се не губи током термичке обраде, што чини залихе корисним и потребним зими. Поред тога, укусне делиције - џем, конзерва, желе и друге - украсит ће сваку чајну забаву у дугој зимској вечери.
Карактеристике бербе купина за зиму
Од правилног избора бобица и припреме контејнера за складиштење, успех зимске бербе је завист.
Избор и припрема сировина
Јагодичасто воће се препоручује употребљавати потпуно зрело. Ако се сакупљају мало незрело, треба их оставити један дан у соби, подаље од директне сунчеве светлости.
Количина коришћеног шећера зависи од зрелости бобица и склоности укуса.
Како правилно припремити јело?
Контејнери за складиштење морају бити чисти. Препоручује се њихово прање сода бикарбона. Ако рецепт захтева стерилизацију, посуђе није потребно стерилизовати. У супротном, посуде треба стерилизовати на било који погодан начин и осушити.
Шта се од купина може направити код куће?
Из ове здраве бобице може се направити пуно делиција. Сва готова јела изненађују својим укусом и аромом, а рецепти за њихову припрему су разноврсни. Али не задржавајте се на предложеним компонентама, сасвим је могуће импровизовати додавањем нових састојака.
Сок од бобица без шећера
Одличан нискокалорични напитак који вам омогућава да сачувате максимум корисних витамина. Број бобица није важан.
Кухарски редослед:
- Опране бобице ставите у припремљене стакленке. Испуните у потпуности.
- Сипајте течну течност.
- Ставите у посуду са топлом водом, стерилизирајте четврт сата. Затворите херметички.
Компот од купине без кувања
Сорте баштенских купина ни у чему нису инфериорне од шумских, компот се испоставља мирисним и укусним.
Неопходно:
- купине - 1 килограм;
- лимунска киселина - 5-7 грама;
- шећер - 350 грама.
Секвенцирање:
- Опране и осушене бобице ставите у стерилисане посуде. Попуните 1/3.
- Сипајте течну течност четврт сата.
- Течност проциједите, додајте јој шећер, киселину, прокухајте, сипајте у тегле. Затворите херметички, окрените, покријте док се потпуно не охлади.
Џем од купина
Припрема џема од купине није тешко, јер се припрема по општим правилима за прављење џема.
Неопходно:
- купине - 1 килограм;
- шећер - 700 грама;
- вода - 90 милилитара;
- лимун или наранџа (опционо).
Секвенцирање:
- Прокухајте сируп од воде и шећера, у њега ставите бобице.
- Нарибајте кору наранџе или лимуна, а затим исциједите сок. Додајте бобицама, прокувајте.
- Након хлађења, прокухајте поново.
- Последњи пут кувајте пола сата на лаганој ватри, повремено мешајући. Распоредите у припремљене посуде.
Замрзавање купина
Постоји много рецепата за прављење купина, али када бобице буду замрзнуте, сачувана је максимална количина драгоцених витамина и супстанци.
Неопходно:
- Оперите бобице и осушите.
- Раширите да послужите, ставите у замрзивач. Кад се бобице очврсне, пребаците их у пластичну кесицу или пластичну посуду.
Џем од купина
Постоје различити начини за очување купина. Џем се захваљујући пектину добро очврсне.
Неопходно:
- купине - 1 килограм;
- шећер - 650 грама.
Секвенцирање:
- Бобице прекријте шећером, прелијте их мрвицом, оставите 2 сата да пусти сок.
- Протрљајте кроз сито. Преостали колач се може користити за прављење желе.
- Добивену масу прокувајте, кухајте четврт сата, сипајте у припремљену посуду.
Вино
Вино је пријатног, помало трпког укуса. Направити то није тешко, главна ствар је следити рецепт.
Неопходно:
- купине - 2 килограма;
- шећер - 1 килограм;
- вода - литар;
- грожђице - 45 грама.
Секвенцирање:
- Измутите купину, ставите масу у посуду са широким вратом.
- Сипајте грожђице, гранулирани шећер (400 грама), сипајте у воду, промешајте.
- Ставите у тамно место на температури од око 20-22 О томе, прекријте крпом, сачекајте 3-4 дана.
- Након што прође вријеме, прођите кроз газу, сипајте у посуду, напуните 3/4 запремине. Остатак исциједите, прелијте у посуду.
- Сипајте гранулирани шећер (300 грама), промешајте. Ставите водену бртву на врат, можете користити рукавицу са једном рупом. Одржавајте на 18-25 °.
- Након 4 дана додајте преостали шећер, мешајте док се не отопи.
- Након 35-55 дана ферментација престаје. Пребаците у другу посуду помоћу епрувете, пазећи да не додирнете седимент.
- Затворите херметички. Поставите у тамну просторију са температуром од 4-16 ° Ц.
Домаћа мармелада
Оваква укусна делиција припрема се према рецепту за џем, али томе се мора додати желатина: 20 грама на 1 килограм бобица. Прво сипајте желатину са 50 милилитара воде, загрејте после набубрења и сипајте у врућу бобица масу. Распоредите у припремљене облике или у стерилисане посуде.
Сушење бобица и лишћа
Бобице можете сушити у електричној сушилици, у рерни, на температури 50-60 О томе... Приликом сушења на отвореном, избегавајте директну сунчеву светлост.
Листове за сушење препоручује се брати након цватње и пре цветања. Осушите на добро прозраченом месту.
Џем
Припрема се према горе наведеном рецепту за џем. Посебност кувања: пре последњег кључања, миксером умутите бобичасту масу и кухајте 10 минута.
Јелли
Купинова желе направљена је према рецепту за прављење џема. Количина желатине на 1 килограм бобица је 15 грама. Мора се сипати са 40-50 милилитара воде, сачекати да се набубри, растопити и сипати у бобичасту масу. По жељи у желе можете ставити и целе јагоде. Препоручује се додавање истих 10 минута пре краја кувања. Испашће врло лепо.
Киссел
Торта која остаје након кувања може се користити за прављење желе.
Додатне компоненте:
- шећер - 240 грама;
- скроб - 45 грама;
- вода - 1 литар;
- лимун - половина.
Секвенцирање:
- Улијте купину (колач) водом, прокувајте 10 минута.
- Баците на сито, напните.
- У добијену течност додајте шећер, лимунов сок.
- Растворите скроб у 50 мл воде. Брзо мешајте, сипајте танком струјом у компот од бобица, прокухајте, повремено мешајући. По жељи можете додати и гранчицу менте.
Морсе
Здрав и укусан напитак је направљен веома једноставно. Концентрација пића зависи од броја бобица.
Неопходно:
- купине - 250-350 грама;
- вода - 1 литар;
- шећер - 80-100 грама.
Секвенцирање:
- Одвојите сок од бобица помоћу соковника.
- Торту прелијте водом, прокухајте и прођите кроз сито.
- Додајте назначену количину шећера. Кад се течност охладила, излијте сок од купине.
Алкохолно пиће
За кување у 3-литарској посуди морате:
- купине - 1,5 килограма;
- водка - 1-1,2 литара;
- вода - 400 милилитара;
- шећер - 350-450 грама;
- лимунска корица - факултативно.
Секвенцирање:
- Лимун прелијте кипућом водом, обришите. Уклоните грицкалицу ножем, без белог дела.
- Ставите опране купине у теглу, а врх ставите.
- Сипати вотку. Требао би прекрити слој бобица за 1-1,5 центиметара.
- Затворите, ставите у тамну собу са собном температуром.
- Издржати 2 недеље, мућкати после 2-3 дана.
- Филтрирајте бобичасту масу кроз крпу, исциједите.
- Помешајте воду са шећером, кувајте 3-5 минута.
- Охлађени сируп сипајте у инфузију бобица, помешајте.
- Посуду затворите, ставите у тамну хладну собу 3-4 дана.
- Филтрирајте ликер кроз памучни јастучић. Пиће ће постати бистро.
Сипати у суву посуду, затворити херметички.
